Takole je zdaj videti slasten Poncelet Punto Selecto
Ob njegovi popolna prenova , nova trgovina ** Poncelet Quesos **, podjetja, specializiranega za izbor in zorenje obrtniški siri , je v svoj predlog vključil več sirov "galaktično ”. Pogovarjamo se o redke reference ki jih lahko pridobimo in okusimo na prodajnem mestu Ulica Argensola kot v vaši restavraciji Poncelet Cheese Bar , avtor Jose Abascal.
ljubezen do podrobnosti
Tako v zvezi s španskimi izdelki ugotavljamo 12 novih mlekarn Y 35 sirov katerih uglaševanje in tehnologije se razlikujejo od bolj tradicionalnih. Nekateri so obdelan z vinom, in celo s kakavom ali s pivom da, tako kot v primeru Matalobos sir s pivom IPA . Ta izdelek iz stisnjena pasta iz surovega ovčjega mleka v sami pasti je prepojen s craft pivom tipa IPA. Poleg tega se lubje opere z olji sorte arbequina , in imejte eno trimesečno zorenje v naravni kamniti jami.
Druga španska sorta, zelo nenavadna v specializiranih trgovinah v Madridu, je Jimeno Monk Cheese , rustikalni izdelek cvetno lubje ki se naravno rafinira najmanj devet mesecev v kleti a tradicionalna leonska klet.
Kot zanimivost, ime izhaja iz Nodicija iz Kesosa, eden prvih dokumentiranih rokopisov v romanskem jeziku v Španiji. Ta pergament iz srednjeveškega samostana Rozuela, zelo blizu Ardóna, pripoveduje o računovodstvo sira izvedel trgovec z živili brat Jimeno, nazaj v leto 974 . V njem so strogo osnovne tehnike izdelave in metode staranja, ki se že uporabljajo v Srednja leta.
Vsak izdelek je skrbno izbran
od Francija Prihaja še 11 novih mlekarn s specialitetami, ki jih tam imenujejo fermier, tj. narejeno iz lastne proizvodnje mleka , ki ima nadzor nad celotnim procesom. Med novostmi izpostavljamo brie-noir , starodavna specialiteta regije Meaux ki ima veliko daljše zorenje. Znan tudi kot Brie des Moissons, Brie des Vendanges ali Melun Noir, je idealen za zraven kave ali čaja.
Iz francoske baskovske pokrajine Akvitanija , Poncelet nam prinaša Ardikit sir , sorta čistega mleka laške ovce kremasto in topljivo teksturo , precej podoben Camembertu. In od Normandija , the Rezervirajte sir Mimolette , narejeno iz surovega kravjega mleka in zorjeno najmanj 24 mesecev , ki mu daje čvrsto, pa tudi topljivo teksturo in okus po oreščkih.
Stracchino Taleggio, najbolj tradicionalen
V tem novem prostoru lahko okusimo ali tudi pridobimo kakšno specialiteto Italija, Kot je sir Stracchino Taleggio, vrsta mehkega in na splošno kvadratnega sira, izdelanega v Lombardiji iz XII stoletje.
Z nežno teksturo in okusno sadni okus , ta izdelek iz surovega mleka je ena od vrst mehkih testenin Starejši ; so ga izdelali že v Enajsto stoletje nekaj družin iz mesteca Taleggio, ki se nahaja v Bergamu. Ime je povezano z utrujene krave, stracche (v langobardskem narečju) zaradi dolgo potovanje kaj počnejo jeseni in pozimi, ko zapustijo planine in se spustijo v vasi.
Izbor Poncelet ceni trajnost
ZAKAJ GRETI
Odkriti nove sorte , večina ekološki in izdelana na kmetijah, v katerih je dobrobit živali in spoštovanje okolja. Pravzaprav se veliko sodelujočih mlekarn nahaja v zaščitenih okoljih, kot je npr Doñana, Arribes, Covadonga ali regija Tentudía, ki se nahaja znotraj največjega obstoječega gozdnatega gozda v Španiji, med Badajozom, Huelvo in Sevillo.
DODATNE LASTNOSTI
V notranjosti trgovine je tudi nov prostor, v katerem ponujajo vsak dan različne mize predlaga Poncelet ali vaša izbira. mogoče je združite jih z vini ali obrtnimi pivi v prijetnem prostoru, navdihnjenem s svetom sirov, z visokimi mizami – v katerih prevladujejo masivni les francoskega hrasta in rastlinski elementi – ter poslikavo s podpisom plastičarke William San Jose, ki poustvari vse te "galaktične" spremembe.
Neustavljivo
Naslov: Calle Argensola 27 (pol vogala Génove) Glej zemljevid
Telefon: 913080221
Urnik: od ponedeljka do petka od 10.30 do 14.30 in od 17.00 do 20.30; sobota od 10.30 do 20.30; nedelja zaprto.