čista sreča
HROBA PORRÓN _(Samostrel, 2) _
Tradicionalni sendviči, tisti, ki jih pripravljajo mame, Življenjska doba . Od osnovnega chorizo oz Serrano šunka , na tipični telečji pepito ali hrbet s papriko, ki so ga pripravljali v baru na vogalu. Kako dobri so bili! Žal so, saj so tisti, ki jih pripravlja Porrón Canalla, enaki, s tem da v svoji kuhinji, **ki jo vodi veliki Juanjo López iz La Tasquita de Enfrente**, uporabljajo samo sestavine vrhunskih znamk. Iberski suhomesnati izdelki Arturo Sánchez, kruh La Baguette Vienna in konzerve Frinsa . Njegove školjke so tiste, ki polnijo enega najbolj tradicionalnih sendvičev, kar jih je bilo doslej v lokalu, odprtem v 21. stoletju: školjke s čipsom.
Sendvič s školjkami s čipsom v El Porrón Canalla
SAGAS FARMERS & CO.
Novost v restavraciji Španske ladje v Mataderu , ki ga zdaj vodi katalonska znamka Sagardi. Če nekaj razlikuje to restavracijo, je to brezkompromisna zavezanost svežim, ekološkim in sezonskim izdelkom , tako zelo, da je večina sestavin, ki sestavljajo njihov jedilnik, vzgojena in pridelana na lastni kmetiji v Barceloni.
Od mesa in zelenjave, z lastnih kmetij in družinskega vrta , na kruh, narejen samo z naravno krmo. In ravno kruh je glavna zvezda na tem mestu, v entrepanu, baguette, kokakoli, foccacii, mafinu, na pari... ker z njim pripravljajo najrazličnejše sendviče po navdihu različnih krajev sveta. Ciabatta s slanino -ki se kuha sedem ur-, kapre, fige, rukola, sveži kozji sir, olivno olje in corquiñoles vinaigrette, vredno obiska.
SENDVIČ S ŠUNKO IN ŠAMPANJCEM
Pred manj kot enim letom sem odprl v madridski soseski Las Salesas prvi sendvič s šunko in šampanjcem, radoveden in izviren tandem, ki so ga mnogi ocenili kot tveganega zaradi drznosti kombiniranja najbolj izbranih penin s preprostim sendvičem. No, so že na svoji drugi otvoritvi, tokrat poleg Odstop .
V tem primeru kruh ni le njen prepoznavni znak, temveč tudi ena glavnih trditev: hrustljavo, nežno in obrtniško . In med nadevi ne samo šunka -in ne katera koli šunka, samo plečeta iberskega pršuta-, ker Spremljajo ga zelena paprika, piquillo paprika, karamelizirana čebula, sir Manchego … V razdelku »ostalo« šunko nadomestijo različne klobase, kot so iberski hrbet, hranjen z želodom, butifarra de perol ali slastna mortadela s tartufi, ena izmed priljubljenih ( z imenom "Chiquinho", ker imajo tu vsi sendviči svoje ime ) .
Hm...
SAMO TI HOTEL
Tako je, celo hotel iz kategorije edinstvenega in elegantnega samo ti , v predelu Chueca, se je predal čarom, ki se skrivajo v notranjosti dve dobri rezini kruha. Seveda so ji dali poseben pridih s kombiniranjem z najnovejša kreacija Maison Veuve Clicquot : Bogata . Šampanjec, posebej težek za koktajle, ki peneče vino spremeni v veliko slajšo in bolj neformalno pijačo, ki pa nikoli si nisem mislil, da ga bodo postregli s sendviči.
Čeprav je lahko ponosen, saj stvaritve, ki ga spremljajo kot preproste, nimajo ničesar: Pečen telečji sezamov kruh, modri sir, paradižnik na žaru, zelena paprika, mlada čebula in majoneza , ki ga kombinirajo z nepričakovanim koktajlom iz zelenega popra je le eden od osem predlogov.
Sledite @\_noeliasantos
*** Morda vas zanima tudi...**
- 16 mest v Madridu, kjer lahko jeste odličen sendvič z lignji
- Carinski zemljevid gastronomije Madrida
- Šest načinov, kako biti tajen v Madridu
- Najboljša senčila za skrivanje pred soncem v Madridu
- Lepe trgovine v Madridu za izziv vaše denarnice
- Veš, da si iz Madrida, ko ...
- Madrid La Nuit: ABC klubskega življenja v prestolnici
- Nakupovalni vodnik v Madridu
- Celoten vodnik po Madridu
- Pot zgodovinskih gostiln Malasaña
- 13 najboljših malic v Madridu
- Najboljši krompirjev čips v Španiji
- Najboljše brave v Španiji
- Najboljši kroketi v Španiji
- Vsi članki Noelie Santos
Ugotovite!