Kaj pa školjke?
BABELIJA
Imamo novega zelo resnega nasprotnika v večnem boju za najboljša krompirjeva omleta . Presezite idejo, da je najbogatejše tisto, kar naredi vaša mama/teta/babica (ne smete reči, da je najboljše tisto, ki ga naredite vi, razen če to počnete v tistem trenutku), če govorimo o krompirjeve tortilje tista, ki jo lahko zaužijete v nedavno izdanem aperitivu Babelia, je, da potočite malo solzico… sreče. Tisti galicijski krompir , tisto jajce barve, ki se je sploh ne spomniš. No, še vedno jokam, ko se spomnim. In niso daleč kroketi iz volovskega repa . Ali piščančji tikka masala tacos . Raznolikost kislih kumaric, nepogrešljivih v predjedi, je prav tako okusna. Kot deska za sir in mesnice . In za tiste, ki so odvisni od ostrige , poskusite jih kombinirati s pripravljenim paradižnikovim sokom, malo začinjenim. Naročite ga lahko v baru ali na zastekljeni terasi v mirni ulici Puigcerdá. _(ulica Puigcerdà 6) _
Plošča za mesne izdelke Babelia
BAR MALAJE
La Malaje, odprt le pred nekaj meseci, je prinesel košček Andaluzije do Madrida . In če uživate v nečem na jugu Španije: to je čas za aperitiv . Zato v njihovem lokalu zdaj ponujajo Kljuvanje , kjer lahko naročite nekatere jedi iz lounge menija in druge tapase, ki nadaljujejo prvotno idejo menija, ki ga je ustvaril Manu Urbano. Klasični andaluzijski aperitiv, ki se mora vedno začeti s svežim rebujitom. A pozor, ker je svež gre sam noter, zato ga morate dobro prepojiti s kroketi iz sipe ali pa z nabodali iz kozic z lešniki in meto mojo, ali že znana solata Mama Fina . Da vas ne prepričam, pojejte ta Picotaje kadarkoli za povprečno ceno 15 evrov. Sveže, sveže. _(Ulica Relatores, 20) _
"Čez dvanajst dni je že slavna", ampak res
BAR VELAZQUEZ
Še ena klasika iz Madrida, natančneje iz Barrio de Salamanca, ki daje aperitivu več življenja in prostora. El Gordo de Velázquez je svojo barsko ponudbo pomnožil za 100, skoraj dobesedno. Po baskovskem slogu so na njegov bar postavili na desetine novih pintxov, med njimi so topli in hladni. Iz klasična gilda do omleta do najprefinjenejših kreacij, ki jih njegov kuharski mojster Enrique Bous Kombinacija: kot dimljena sardela z zelenim jabolkom; ali krokete iz rakovice in kozic. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyaki čips, sardonov brak in sardoni z ratatouilleom … Imate toliko izbire, da boste morali ponavljati. Kot vse služi tudi kot predjed, pa tudi za razširitev na obrok in naprej. _(Ulica Velazquez, 80) _
Ne da bi izgubil baskovsko esenco, ampak ... raznolikost in zlitje v aperitivu
TERASA PETIH ŽLIC
restavracija Diana Hermo kaj je naredil #tetuantambienmola del svojega uspeha je pravkar odprla letno teraso, ki doda prostor svoji polpokriti terasi, ki je odprta vse leto. Poleg tega je zaradi vročine prenovil tudi svojo elegantno ponudbo prigrizkov za svežo predjed, npr. Hladen češnjev in jagodni gazpačo s školjkami Noia. Kako ostaneš? Dodal je tudi razdelek »pločevinke in konzerve« za ta čas, ko odprete lačni: konzerva palamide iz Kantabrijskega morja, domača solata v coservi, mastni inčuni v zeliščni marinadi, inčuni iz Santoñe... In spomnil se je tudi na mesojedce, da ne bodo lačni in vroči: začinjena različica tatakija iz iberske svinjine z mangom. _(Ulica Infanta Mercedes, 15) _
V maščobi marinirani inčuni z zelišči in zelenjavo
ČAS VERMUTA
In kaj bi bil španski aperitiv brez dobrega vermuta? ali trije? Če je že prostor v Mercado de San Miguel, pojdite na tistega v orkester, kjer imate kadarkoli na voljo obsežno, zelo obsežno izbiro vermutov. Klasika, kot je Casa Valdepablo, in izvirna in edinstvena, kot je San Bernabé, z intenzivno rdečo barvo. In tudi hladnejše možnosti za poletje, kot je Yzaguirre Rosado; ali St. Petroni vermello. Vprašajte v lokalu, pa vam bodo svetovali. Ko izberete vermut, izberite pokrov iz njegove pisane in barvite vitrine. Imajo klasike, kot so gildas ali njihove bombe iz oliv, sira in šunke ; in novosti, kot so arabski tapasi: s humusom in prekajeno. Mini burger z lososom in karamelizirano čebulo je okusen zaključek vašega aperitiva. _(ulica Goya 5-7) _
V Plateji, med vermuti in gildami
Ham, kdo se lahko upre temu sijaju?