Restavracija Columbus v igralnici Casino Gran Madrid Colón.
Pred nekaj leti, v Madridu, k nam so prestavili Kolumbov kip . Nič kaj zapisati: sneli jo s ploščadi, kjer Bilo je v Gardens of Discovery in postavili so ga na otok sredi Recoletosa, nekaj metrov nižje. Sprememba, ki zdaj prihaja na trg, je verjetno bolj všeč večini Madridčanov. To je logično: stalo jih bo veliko manj denarja in jim bo prineslo veliko več zadovoljstva.
In točno to je preobrazba, ki je že začela kipeti v tem 'Kolumbovem krogu', z vključitvijo dveh velikih prostorov za uporabo in uživanje Madrilenca in obiskovalca: Casino Gran Madrid Colón in Platea. Skupna točka je Močna ponudba za prosti čas in gastronomijo po demokratičnih cenah tako da lahko vsi — in ne samo prebivalci soseske (najbližji Salamanca in Justicia) — služijo za naš vsakdanji kruh. Ker tukaj že vemo, ne razumemo dni v tednu. In tukaj že vemo, ko ni zabava, se gre ven jest od kroketa do riža z jastogom.
Ena od igralnih miz v igralnici Gran Madrid Colón.
Ker ni Eurovegasa, Madrid že ima igralnico. In v središču. Pred slabim mesecem je začel vrteti svojo ruleto in s tem svojo restavracijo Columbus, ladjo, katere krmila vodi mario sandoval v kuhinji in njegovi bratje, v kleti oziroma dnevni sobi. Trojčki v prestolnici prevzemajo koncept, ki ga je njihov svetnik in znamenje Sandoval že oblikoval v Humanesu z 'arheologija okusov', iskanje korenin in pogled v preteklost. A ne gre le za paleontologijo, ampak tudi za etnografska vprašanja, ki prodirajo v okusi novega sveta, v poklon admiralu.
Ponudba? Zelo pestro: štirje meniji, dva degustacijska menija (od treh in štirih glavnih), jedi na žlico, ki se spreminjajo vsak dan in enega prostor po delu z lastnimi koktajli in tapasi. Cene? Logično in prizemljeno: (degustacijski meni stane 60 evrov), z vinsko karto, ki jo podpisuje Rafael Sandoval, in več kot 200 šampanjci. Zabava? Zagotovljeno, saj jih je nekaj prostori na balkonu s pogledom na igralnico in drugi na 'prozorno' kuhinjo.
Brata Sandoval (Mario, desno) .
Njegova soseda čez cesto bo imela veliko skupnega, ** Platea Madrid, drugi mega gastronomski prostor **, ki bo prav tako sladkarij (čeprav bi ob pogledu na njegovo okostje vsak rekel) v starem kinu Carlos III: visokogorska gastronomija za vse. Njegova številka je 666. Ne zaradi prikimavanja Belzebubu, temveč zaradi njegovih številk: skoraj šest tisoč kvadratnih metrov, naložba 60 milijonov in 6 Michelinovih zvezdic v česnu. Česen, ki bolj spominja na čebulo z več plastmi (stare stojnice, ki bodo ohranjene, ker je zavarovano območje), vsaka bolj okusna.
bo v srcu Ramón Freixa, ki bo vodil edino pravo restavracijo , lahko pa jeste (in kupite za s seboj) v neštetih specializirani mikroprostori: veliko ulične hrane, grickanja z rokami, neformalnih druženj in gibanja gor in dol. Prisotni bodo tudi od okusov včeraj, danes in vedno - s piščančjo pečenko (tudi za s seboj), žarom ali stojnicami za hamburgerje - do visoke kuhinje, v obliki Michelinovi koti Paco Roncero, Pepe Solla in Marcos Morán . Eksotične okuse (perujski, mehiški, japonski in kitajski ter italijanski) bodo nosili Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) oziroma Ranieri Casalini (Fortino) in bodo prevedeni v obliki italijanskih pic, prigrizkov, takosov in cevichejev.
Infografika o tem, kako bo izgledala Platea Madrid.
Poleg tega bo v Platei za popestritev poldneva in piva na izhodu iz pisarne vsega življenja (ki ji zdaj pravijo afterwork) prostor za vermut, drugo pivo in vino na kozarec in koktajl bar. Dobra novica - to smo že napredovali - je, da cena ne bo zelo drugačna od drugih barov (še posebej glede na območje, o katerem govorimo, sotočje med soseskama Salamanca in Recoletos). Ideja je, da lahko jesti a la carte v restavraciji za 40 evrov, od tapasi za okoli 20 evrov in vzemi enega trs za 2,5. In vse to sredi estradnega odra z akrobacijami, plesi, čarovnije ali kabareti in led zaslon (opozorilo: prikazovali bodo le ujemanja rdečega) v kombinaciji z degustacijami, show cookingi itd... Na odmašitev zamaška bomo morali počakati še kakšen mesec, kar se bo začelo s sladicami: makaroni, piškoti in mamine čokolade Framboise.
_ Morda vas bo tudi zanimalo..._*
- Madrid, počasi, a zanesljivo
- Vodnik po Madridu
- Družinski obisk v Madridu, kam te peljem pojesti?
- Vsi članki Arantxa Neyra