Včasih dobre hrane ni treba predstavljati.
Piščančje lizike s čilijem, gumijasto papriko, svinjskimi olupki posuti z ekstra pekočim čilijem v prahu... q Kdor obožuje Mehiko, obožuje njeno gastronomijo in zato ga je dovoljeno narediti v kuhinji solz in solz, preobilja začimb in neznanih okusov. Mehiška kuhinja je v našo državo prišla presejana po ameriških poteh: tista poceni hitra hrana takosov, gvakamola, tortiljinega čipsa in nenavadnega fižola, a Unesco ga od leta 2010 šteje za nesnovno dediščino človeštva in to je bilo zasluženo ročno z ustvarjalno kuhinjo, izdelkom in popolnoma izjemnim.
In zdi se, da Mehika in njena kuhinja bo trend naslednjega leta , in če ne, pustimo času čas, no času z datumom na koledarju, ker najnovejši in najbolj prelomen bo spet prišel od bratov Adrià, Albert in Ferrán sta že na delu -ali v ponev- z novim projektom Mehiška restavracija v Barceloni.
Albert Adrià, trenutno odgovoren za gastrobar vstopnice in slaščičar, je zaljubljen v mehiško kuhinjo in tesen prijatelj eminence v Mehiki, gospe "Titita" Ramírez Degollado, nadzornice Restavracija El Bajito . Leta 1972 sta ga ustanovila Raúl Ramírez Degollado in Alfonso Hurtado Morellón ter danes ima šest obratov , Bo Adrià postavila sedmo v Barceloni? Kaj si želita in nameravata biti ambasadorja mehiške kulinarike pri nas, še ni znano.
Guacamole na paradižnikovi osnovi.
Čeprav smo iz Mehike veliko prej poznali ljudi, ki so začeli delati, kar bi lahko rekli, druga mehiška kuhinja ’, tisti, ki je bežal pred stereotipi . In tam je bil moj dober prijatelj Rita Sanchez . Z njo ter podporo in pomočjo njenega brezpogojnega Efréna Izvedeli smo, kakšen je okus pristnega mola, kaj je huitlacoche, kako piti e tekilo, ne da bi zaspali na tleh vašega lokala. vaš obrat, Alamillo Taqueria v Madrid , je bil dolga leta - tisti, ki so ga vodili - eden najboljših Mehičanov zunaj Mehike.
Za malo več kot eno leto, oboje Odločili so se, da zapustijo živahno življenje restavracije in se popolnoma vključijo v svoj drugi projekt: svojo majhno trgovino z mehiškimi izdelki. . Zakaj ne bi ljudem povedali, zakaj in kako lahko uporabljajo mehiške izdelke v domači kuhinji? Tako se je rodil The Basket . Lahko bi rekli, da je Rita "Frida khalo 21. stoletja", res je novinarka in prava kuharica ter ena od ambasadork kulinarike svoje dežele v Španiji. Ko sta Rita in njen fant Efrén vodila restavracijo Pokazali so, da mehiška kuhinja presega preproste buritose in guacamole. Te mehiške jedi s prigrizki so le majhen in prilagojen del okusov drugih svetov. Spoznali smo mole, guiclacoche, enolončnice, dušene v glineni posodi ...
Zdaj v svoji majhni trgovini z mehiškimi izdelki v središču Madrida ljudem povedo, čemu so namenjene vse te »čudne« sestavine. Njena želja, da bi se "dobila v roke" v kuhinji, in določeno domotožje sta Rito pripeljala do kulinarične predstavitve v njegovem mikroprostoru vsako soboto in nedeljo. Razkošje za tiste, ki uživajo v mehiški kuhinji. Brez dvoma je najboljša.
In za konec: poglejte najnovejšo mehiško restavracijo, imenuje se Restaurante MX točka in je na Calle General Pardiñas, 40 b, v okrožju Salamanca v Madridu. Danes je po mnenju kritikov "najboljši Mehičan v prestolnici" in zaradi slave je več kot težko dobiti mizo. Brez hitre hrane, tukaj boste našli visoka kuhinja in popolnoma neznane jedi za nas, kot so panuchos de cochinita pibil, račji carnitas enchiladas z zeleno omako pipián, mešanica jagnjetine, med drugim. Kaj so in kakšnega okusa so? Ugotovite sami. In naj živi Mehika!
Mehiški fajitas.