Alabaster: atlantska kuhinja poleg Retira
Madrid nima plaže, vsaj tako smo mislili, ker so ga že pet let dosegli valovi Atlantika Soseska upokojencev kopanje vseh, ki se približajo ** Alabastru **, in njihovo popolno potopitev vanj najbolj pristna Galicija.
Ta restavracija Galicijska skupina Amicalia Umešča se med najbolj varne gastronomske stave v prestolnici.
Poln vsak dan, tudi ob ponedeljkih zvečer (ja, tudi ob ponedeljkih je nočno življenje) to dokazujejo in to je to združevanje dobrega izdelka z ustrezno kuhinjo in dnevno sobo dobite koktajl, ki ne more biti boljšega okusa.
Iberska svinjina in ocvrta krompirjeva pita iz listnatega testa
Prostor je razdeljen na bolj neformalen prostor s šankom in visokimi mizami z jedrnatim menijem, kjer lahko prigriznete in prostorna jedilnica s pripadajočim rezerviranim ki mu dajejo zelo vsestranski pridih in v katerem prav zato ni redko najti delovnih kosil ali konferenčnih večerij.
Sobo vodi Fran Ramirez in Oscar Marcos brezhibno, oba tvorita tandem, ki deluje do milimetra natančno, kar je ena od naraščajočih vrednosti Alabastra.
Sposobnost tega dua in njihove celotne ekipe, da se počutite kot doma, je edinstvena, znajo se prilagoditi potrebam vsake stranke in to jih dela danes ena najbolj urejenih sob v Madridu.
Por, izdelek, ki nikoli ne manjka na jedilniku
v kuhinji, kuharski mojster Antonio Hernando Zadolžen je za izvedbo briljantnih jedi z odličnim izdelkom, ki pride v roke.
Kljub petim letom življenja ima na jedilniku že klasiko, ki ji je težko ne podleči: prepečenec dimljene sardele na siru Arzúa in paradižnikovi marmeladi To je eden izmed njih.
Ravnanje z ribami je zelo delikatno, kot je razvidno iz na pari narezan oslič z dušeno špinačo in limonino-limetinim pil-pilom , njeni kosmiči se odcepijo sami in ima popolno točko kuhanja.
Ta tradicionalna kuhinja gre z roko v roki z veliko bolj drzno, v kateri jedi, kot je npr 'Galo Celta' kuhani cmoki s consomméjem kjer tanko testo prepusti ves protagonizem okusnemu nadevu ali pečen telečji želodček s kremo zelene in repe ter vloženimi gobami v kateri so vsi okusi zaznani na jasen in uravnotežen način v vsakem grižljaju.
Na pari narezan oslič z limonino-limetinim pil-pilom in dušeno špinačo
Za harmonizacijo vsake jedi presenetita Óscar in Fran klet, kjer skrivajo pristne skrivnosti ki jih razkrivajo z eleganco in znanjem.
Prikaz, v katerem sta opazni njegova strast in izkušnje v tekočem svetu in ki ga poleg tega lahko pozorno spremljamo v programu Degustacijski klub verige Ser.
Zaključek z eno od njihovih sladic je sinonim za preizkušanje popečen meringue tart, mandljev biskvit in limonina krema z dobro integriranimi okusi in niansami ali pa se prepustimo nečemu slajšemu, kot je npr crème brulée iz fižola tonke s smetanovim sladoledom.
Alabaster je Atlantik: širina okusov, eleganca, mir in valovi, udobje in dobrodošlica. To je pravilno.
Ves okus Galicije v središču Madrida