Japonska izkušnja v novem baru v Madridu
Arzábal, eden najtrdnejših gastronomskih znakov v prestolnici, se je rodil skoraj po naključju, ko se je kolega s hotelirske šole odločil, da bo predstavil Ivan Morales in Alvaro Castellanos , temelji imperija.
Je bil gastronomsko-praznična romantika ki je končal pri notarju in ustanovil prva gostilna 2009 , na isti lokaciji, kjer je le nekaj dni nazaj in ob drugi obletnici svojega Japonska Kirikata , slavnostno odprli svoje nove prostore: Kirikata .
Ivan Morales in Alvaro Castellanos
z Kirikata , Álvaro in Iván povečujejo svojo ponudbo japonske kuhinje. Poznali smo že japonsko Kirikato iz skupine Arzabal, tisto kul taverno simulirala angleški zasebni klub iz začetka 20. stoletja , s sedežnimi garniturami chesterfield in suši barom; skoraj kot kos Bilderberga v Madridu, kjer je koktajl bar naredil korak naprej.
Ime Kirikata izhaja iz japonskega izraza, ki se uporablja za opredelitev tehnika rezanja rib v kuhinji . Nova Kirikata je že zaveza k 100% japonska kuhinja , a z značilnim Arzábalom, dušo gostilne, ne da bi pri tem izgubil prefinjenost ali se spogledoval z razkošjem.
Bao iz Kirikata
»Naročnik nas je preusmeril k temu, kar je danes: japonska restavracija z japonskimi izdelki , z izbiro vin, šampanjca, sherryja in žganih pijač. Z Ivánom obožujeva vse, kar je povezano z Japonsko, in skočila sva v bazen,« nam pove Álvaro Castellanos.
Koncept je skoraj enak konceptu a francoska luksuzna restavracija , s fino posodo, udobjem lesene mize, lanenimi prtički in srebrnim jedilnim priborom. Uveden je bil notranji dizajn elementi japonske kulture in kulinarike na zelo subtilen način.
Pripeljati Japonca v tradicionalno sosesko je dejanje poguma . Álvaro je glede tega jasen: »Mislim, da je soseska postala najboljše območje Madrida v smislu gastronomije. Imate veliko bolj ugodno ponudbo kot v drugih soseskah. Stranka iz soseske je zelo dobra stranka, veliko razume na gastronomijo in zahteva nivojsko gostilno, ne efemerni gastrobar, ki živi le nekaj mesecev«. In Kirikata ima vse sestavine, da lahko deluje v tem soseska, ki je tako modna je razgrel ulico Ibiza. Uspeh je očiten, saj je odprt šele nekaj dni, v torek zvečer pa je dvorana že popolnoma polna.
Flambirani losos neguiti
Kaj suši človek so imeli Luis Sanchez , eden od mnogih talentov, ki so šli skozi kuhinjo Kabuki. Delajo najboljše izdelke v plemenitih, iskrenih in okusnih pripravah. festival zobni kamni , od niguiris med katerimi ne manjka maslenec s tartufi ali flambiran losos; in od kopalnice , dajanje iberskih svinjskih reber por montera.
Pomembna prisotna bo **tempirana in na žaru (robata)** ter napovedana Policijski Ramen ki bo kmalu vključena v jedilnik.
Festival japonskih okusov
Nepogrešljiv par izpod rok Elene Robles , sommelier in maitre d', ki je šel skozi roke Gordona Ramsayja v londonskem Mazeju in v restavraciji Gordon Ramsay Hospital Road. Arzábalov pečat ne more spregledati močna prisotnost šampanjca , blagoslovljena ljubiteljica mehurčkov, z nekaterimi 160 referenc (od tega 8 v kozarcih) in še okoli 300 vin.
In med njimi dva domača: Grozno in še bolj grozno. In od zaradi ki prečka polja cvetja do vina iz Jereza in le domišljija je prepuščena. Kajti vrniti se bo več kot eden večkrat. Izjemno.
Kirikatin bar
ZAKAJ GRETI
Kirikata je japonska, a hkrati Arzábal v svoji najčistejši obliki: kul, zabaven kraj, kjer dobro jesti , kje zabavaj se , kjer lahko izbirate šampanjec med več referencami in od kod na koncu odideš vesel . Taverna Arzábal Menéndez Pelayo, ki je nekaj metrov stran, daje možnost nadaljevanja s pijačo za tiste, ki niso zadovoljni samo z večerjo.
DODATNO
Japonska Kirikata ne ponuja samo suši in koktajle v svojem angleškem klubu . Lahko vstopite skozi London in greste v New York ali Tokio ter izgubite razum z dvema degustacijskima menijema: Omakase Medium 65 evrov in Omakase Velika od 85 evrov. Biti gurman za en dan je TOP.
V PODATKIH
Naslov: Calle Doctor Castelo, 2
Telefon: 914 35 88 29
Urnik: Od ponedeljka do sobote: od 13.00 do 17.00 in od 20.00 do 2.00.
Srednja vstopnica: 45 €