Zmagoslavje preprostosti
Z mrazom se ponovno pojavi Taverna Condumios prenovljen s presenečenji na meniju in ohranja pečat, ki je pripeljal do uspeha: preprostost
Mesece smo čakali na prenovo Taverne Condumios, ene tistih gostiln, ki skrbijo za ohranjanje ene izmed maksim španske gastronomije. , ki genij temelji na "manj je več".
Da, preprostost označujemo kot pečat identitete, skrbi za najbolj oprijemljiva surovina , stran od marsovcev in jedi za Instagram. Ohranja osnove svojega običajnega pisma, Condumios je prenovljen in za to sezono rezervira nekaj novih presenečenj.
Taverna Condumios je Sebastian Lopez Robledo , iz Madrida, najmlajši od petih bratov in edini, ki se je aktivno posvetil hotelirstvu. Začutil se je klic gastronomije gledal svojo mamo kuhati v restavraciji, ki so jo imeli v Lagu.
Pred tremi leti in pol se je s sestro vkrcal na Taberna Condumios, trenutno pa krmili ladjo. Sebastián je živa podoba ponižnosti, ki jo predstavlja v svojem pismu , z zagon sramežljivega in ustrežljivega barmana, skrbi, da je vsaka podrobnost vedno pod nadzorom.
Vsaka 'preprosta', a kompleksna jed v smislu izdelka in kakovosti
Ključ do Condumios je bila zavezanost nov meni nekaj bolj prefinjenega ne da bi zanemarili tiste jedi zadnjih let, po katerih je še vedno povpraševanje. Nova Ttaberna Condumios predanost novim jedilnikom z novimi pari, kjer Lustau , bo vaša fetiš klet (in naša) igrala zelo pomembno vlogo.
Nov jedilnik išče tradicionalne recepte, ki vedno dajejo pridih današnjega časa. »Ves čas gledamo, kako menjati jedi. Uporabljamo sezonske izdelke, vedno so predlagane jedi in jedi, ki jih ni na jedilniku. Nov meni je veliko bolj dinamičen Sebastian pravi.
Glavna soba, brez potrebe po cvetličnih ali neonskih motivih
Ena od stvari, ki se ni spremenila, je njegova zavezanost kakovosti. Sebastijan prinaša ribe in meso iz Galicije vendar je tudi zavezan izdelku iz Madrida, kot je Paradižnik z vrta Carabaña vse zelo kvalitetno.
»Izdelek iz Madrida mi je zelo všeč . Sušen kozji sir Sierra de Guadarrama , vina iz Madrida de las Moradas, paradižnik. Trudim se delati čim bolj lokalni izdelek. Če nimam tistega, kar si želim, poskušam iskati druga področja, vendar znotraj kanonov kakovosti označimo v Condumios Sebastian pravi.
Okusno in preprosto: to je kuhinja Taberna Condumios
Po drugi strani pa ohranja identiteto Condumios z elementi starega menija, ki ga stranke še vedno zahtevajo. Zvezdna jed je še vedno jajčne jedi , ki prihajata z ekološke kmetije v Albacete piščanci iz proste reje s pršutom Jabugo.
Krompirjeva omleta v stilu Mama Lola , in Scramble na portugalski način . Pomembno je kroketi iz šunke ali kozice s česnom Y kurja očesa , ki bosta v tej sezoni igrala glavno vlogo, pa tudi domače vložene jedi, kot so školjke ali prepelice . Med kuharskimi predlogi se vam lahko posreči tudi enolončnica iz volovega repa.
Condumios Taverna školjke
Ključ do uspeha Condumios bo ostal. Vsakodnevne izdelave, skrbne predstavitve in veliko skrbi . Zmenek je popoln na tem mestu, intimen in prijeten z dvema različnima prostoroma za tiste, ki iščejo intimnost, tiste, ki iščejo večerjo s prijatelji, ali tiste, ki preprosto iščejo užitek v baru.
In kljub spokojnosti, ki izžareva, je njegova vsakodnevna dejavnost nora. Ima dnevni jedilnik, ki je zelo podoben temu, kar že ponuja na jedilniku, zaradi česar je prednostna destinacija za tiste, ki po obisku muzejev v središču mesta ali parka Retiro Želijo dobro jesti in uživati v poštenem jedilniku. Se pravi, zelo dobro jesti.
Le kdo se lahko upre temu čudovitemu browniju?
ZAKAJ GRETI
Zaradi svoje urejenosti in pozornosti do podrobnosti . Za neizmerno prijaznost v postrežbi. Za stave na kakovosten izdelek brez pretenzij. Za njegov kolač s sirom. Ker ob četrtkih kuhajo. saj že imamo odgovor "kje jemo?" muzejskih nedelj.
DODATNO
Zelo kmalu se bodo začeli kombinirani meniji z Lustaujem, gastronomsko izkušnjo za ljubitelje sherry vino z eno najboljših kleti v državi. Nemogoče je zgrešiti.
Pika na i: šunka s papriko Padrón
Naslov: Calle Juan de Mena, 12 (Madrid) Glej zemljevid
Telefon: 91 805 74 04
Urnik: ponedeljek od 8.00 do 17.00; od torka do sobote od 10.00 do 12.00 ure.
Pol cene: 25 €