Kdo še ni sanjal o baru? Bodimo iskreni: vsi. Ali pa vsaj vsi tisti oboževalci dobra hrana in pijača.
Na neki točki v življenju smo si zaželeli prostor, kjer bi stregli svoje najljubše jedi, pri čemer bi odpravili te napake najdemo v spodnji bar, prostor, kjer lahko ponudimo večne pogovore našim prijateljem iz bara, zabavne noči med trsje in vina.
ki ni opravil pred prazno sobo in rekel je: "Vau, kako kul bi bilo tukaj postaviti lokal ”? Ti in mi, seveda da.
Bar z japonskim pivom in veliko sakeja.
Enako se je zgodilo z Iban Gonzalez , oseba, ki je pravkar našla formulo za obračanje tradicionalne gostilne, da bi jih združili z japonsko kulturo Hiša g. Ito.
"Vedno smo si želeli imeti bar," pravi González , tudi zadaj gospod Ito, v soseski Chueca (Pelayo, 60 let), G. Ito Lab, v soseski Chamberí (Trafalgar, 7) in azijska, pred Casa Sr. Ito, (Marqués de Riscal, 5), zraven njegov partner Sergio Monterde.
»Gospod Ito je začel sam, g. Ito Lab pa se je pojavil na drugačen način, ker radi malo kompliciramo. Nismo želeli ponoviti istega koncepta, želeli smo se malo zapletati, kar nam je všeč « med smehom pove González. »S Sr Ito Lab smo dodali teraso in se odločili narediti drugačno pismo , tudi zato, da ne bi tekmovali sami s seboj. To tudi bolj zabavno za stranko, ki vsak projekt ima svojo atmosfero in bistvo «, Pojasni.
Iban Gonzalez.
»Ko odprete Asiako Odkrili smo ta kraj, ravno nasproti. Ni dovolj velika, da bi bila običajna restavracija, a je Ima dodano vrednost, saj je kot nalašč za postavitev bara, v katerem lahko sprejmete odmerjeno in neformalno stranko. «, opisuje González prostor, okrašen s tipičnimi japonskimi krošnjami, ki vas popeljejo v alejo Tokio.
»Dekoracijo sva delali skupaj s prijateljico natxo Castro , ki je z nami že od začetka”. Bil je zadolžen za načrtovanje in izvedbo notranji dizajn, ki pripoveduje potujočo zgodbo preko dizajnerskih svetilk iz El Rastra, predsob, dekorativnih elementov iz Wallapopa in jedi, ki jih je ustvaril ekskluzivno umetnik Carlos Villoslada.
S to novo podobo in poslovnim modelom se pristop Itos spreminja v nov dodatek na seznamu Madridske taverne, ja, tukaj pa je posoda japonska, bar prodaja japonska in craft piva, sake – kot nalašč za začetek obroka namesto obilnega vina ali za popolno kombinacijo – postrežejo pa tudi japonsko kuhinjo, ki je bila zgrajena od začetka gospoda Ita.
Za notranjo opremo je zadolžen Natxo Castro.
"Imamo pipa za pivo in asak i in razna craft piva. Španskih piv nimamo, ker je ravno to milina, ponuditi nekaj drugačnega «, pravi Gonzalez. "Enako se zgodi z zaradi , ker se nam je zdelo zanimivo, da se lahko v taki gostilni s to pijačo pojeste za cel obrok, če želite. Poleg tega lahko ljudje tako izgubijo strah, ki navsezadnje zelo je podoben vinu (14 stopinj je!) in ni samo za dokončanje obrokov s strelom."
Bao lignjev
Tako kot v ostalih restavracijah je tudi v Casa Sr. Ito kopel od lignji s kruhom v obliki krofov z okusom vanilje, mete in chipotla, navdihnjen s tradicijo Madrida; bodisi tisti s torreznosom , s hruškovim kimčijem, meto, kislimi kumaricami in baziliko. Predlog ni mogel zamuditi spektakularna gilda z vinaigreto iz inčunov , v modenskem kisu vložena čebula in alge. Nemogoče jesti samo enega. ali zasebno solata z naribanim pajkovcem , kimchi flambé in piparras, skupaj s kruhom iz kozic; in seveda kroket s šunko z iberskimi čeljustmi oz Japonski taco, z lososom, dimljeno jeguljo in črnim česnom.
Še en prigrizek, ki obljublja in prinaša, so hrustljavi gyozas iz volovega repa namočeno v azijski salmorejo, kuhan, gobe in morski sadeži. »Toda zvezda hiše je verjetno katsu sando , ki je narejen iz svinjskih reber, zeljne solate in petih gorčic. Postrežemo na zapečenem rogljičku. V Tokiu jeste, kot mi tukaj jemo sendvič z lignji, zato ga niste mogli zamuditi. Pravzaprav že razmišljamo o tem, da bi ga imeli na voljo, ko se vrnemo s poletja."
Slavni katsu sando.
In v ozadju, medtem ko jeste, se sliši malo flamenka, pri čemer se folklorni od časa do časa umaknejo glasbi mitskih filmov, kot je Kill Bill. Da, dobro se sliši, okus in užitek pa še boljši.