Imaginarna restavracija Ivána Plademunta
Plademunt je svojevrstna restavracija, saj skoraj Trenutno je 80 % njegovega jedilnika brez glutena in laktoze. V tem času, ko so intolerance vse pogostejše ali pa zgolj zaradi družbene ozaveščenosti, ljudje prenehajo uživati izdelke z glutenom ali laktozo, to postane idealen kraj za uživanje v vrhunski kuhinji.
Iván Plademunt je kuhar, ki je vstopil prvič 22 let nazaj v kuhinji in od takrat je ni več zapustil. Vedno je rad kuhal, a z leti je postal bolj v strasti Pa ne samo v trgovini.
ta kuhar sanjal je o odprtju lastne restavracije, čeprav je moral najprej skozi druga delovna mesta v različnih restavracijah in hotelih. Mojster v Gastronomsko trženje na čelu Ferràn Adrià To je bilo ključno pri njegovem usposabljanju kot profesionalca. To mu je pomagalo oblikovati bolj zrelo idejo o svojem projektu in ga spraviti v pogon.
Tako se je rodila ** Plademunt, imaginarna restavracija **, ki je bila slovesno odprta 30. oktobra 2014 in od takrat naprej postaja stičišče gastronomskih novic v Alcala de Henares.
Če v restavraciji Imaginary nekaj izstopa, je to njeno obrtniška kuhinja. Ne kupujejo nič prefinjenega, od kruha do zadnje sladice, ki pride izpod njihovih rok. Njegova kuhinja je sredozemska, a vedno inovativna. Poleg tega se trudijo biti stalni udeleženci v kulturne novice mesta.
Plademuntova filozofija je bila ustvariti a okolje restavracije in kuharske šole tako za otroke, odrasle ali profesionalce, na istem mestu. Prostora sta v prostorih dobro definirana, kar mu, kot pojasnjuje sam chef, omogoča Ti dve dejavnosti se izvajata sočasno. Zaradi tega ni presenetljivo, da če se nekega dne ustavite pri njih, da bi jedli, boste našli ljudi, ki bodo spoznali njihovo kuhinjo.
ZAKAJ "IMAGINARNA"
"To je bila ideja, rojena iz dolgoletnih izkušenj, vendar je bila vedno namišljena, sanje, ki so se uresničile konec leta 2014," je Iván Plademunt povedal za Traveler.es. »Danes naše stranke restavracijo Imaginary povezujejo z dejstvom, da imamo vedno nove stvari, z našo sposobnostjo, da jih inoviramo in presenetimo.«
Od ustanovitve projekta so v Plademuntu vložili veliko truda, da bi svojo kuhinjo in recepte prilagodili problemu alergije in intolerance. Za doseganje rezultatov pri živilih sodelujejo z dobavitelji, ki skrbijo za tovrstne alergene primerno za čim več ljudi.
Kot je sam Iván Plademunt komentiral za Traveler.es, postopoma dodajajo vedno več brezglutenskih, brezlaktoznih in vegetarijanskih receptov in zato skoraj Trenutno je 80 % njegovega jedilnika brez glutena in laktoze.
V Plademuntu vsako leto predlagajo kakšno sestavino, ki izstopa med ponudbo njegovega pisma. Prvo leto odprtja so predlagali Naravna kozica iz Valladolida, drugič prvič na mizah Alcalá de Henares, ponudil Morski plankton Ángel Léon. Letos društvu predstavljajo Garum , omaka, pripravljena s fermentiranimi ribjimi drobovji, in kot navaja Iván Plademunt, je bila zelo vplivna v visoki družbi rimske kulture.
Če Pismo 2018 nekaj izstopa, je to, da je zelo bolj naraven, trajnosten in zdrav kot v prejšnjih letih. Seveda se še naprej krepijo njegovi trije stebri na krožnikih: kroketi, riževe jedi in polenovka, s skrbnimi recepti in brez veliko sestavin, da bi bili bolj iskreni in izboljšali surovino. Njegov kuhar Iván Plademunt zaključuje, da če bi moral izpostaviti katero od svojih jedi, bi to bili kroketi z gamberi, rižota s ibersko svinjino s suhim sadjem in polenovka Plademunt, pečena v pečici z omako romesco.
Ob vsem tem pa se lahko le ustavite v restavraciji in uživate v okusih njenih jedi. Gastronomski koncept, kjer se inovativnost in tradicija združita, da ponudita najboljše iz sredozemske kuhinje.