Pogled s terase ene od osmih sob v glavni stavbi, ki izvira iz 13. stoletja
Pred nekaj leti je Pau Guardans, hotelir za Edinstvena skupina , nam je priznal, da je po treh urbanih nepremičninah – Grand Hotel Central v Barceloni in The Principal and Unique v Madridu – Hotel sem odpreti na podeželju. »Zelo me zanimajo teme vesolja in na prostem, zavestno razkošje in predanost zemlji «, nam je takrat dejal, ne da bi želel razkriti kaj več kot skrivnostno »Balearski otoki bi bili dobra izbira«.
Zato smo letos spomladi prejeli čudovito steklenico majorškega olja z vgraviranim robinom na evokativnem imenu mirno posestvo , smo vedeli, da je začela zoreti nova avantura Guardanov.
In ne da bi izgubljali čas, smo pohiteli tja, da bi vas prvi obvestili o projektu, zavedajoč se, kot pogosto pravi katalonski poslovnež, " dober hotel se s časom izboljša, ko dobi tisto domačo patino«.
Lan, les in tkanine iz palme so protagonisti rustikalne elegance Finca Serena
Seveda v tem primeru Finca Serena začne s stoletji prednosti. ne več ne manj kot osemstoletno zgodovino To so tisti, ki vsebujejo stene glavne hiše, ki sega v 13. stoletje in je, kot pravijo, imela muslimanske lastnike, preden je prešla v roke plemiške družine Majorke.
»Kupili smo ga od tipa, ki ga je leta izkoriščal kot kmečki turizem brez večjega uspeha,« pravi Guardans, medtem ko napredujemo po poti jacarandas, ki se vzpenja do glavnih vrat, uokvirjena z jasminom in vinsko trto.
Smo na vrhu hriba in od tod, s terase, kjer v miru potekajo zajtrki in kosila, ko vreme to dopušča, se nemoteno razprostira panoramski pogled na neskončna ravnina cvetočih polj in vase zgoščenih mest. V ozadju hrib Puig de Randa nas gleda v daljavo. Smo v osrčju otoka, na njegovem najbolj podeželskem in neznanem območju, in približno pol ure vožnje z avtomobilom od vsega: Palme, letališča, morja.
Okusen samopostrežni zajtrk vam postrežejo v starih kuhinjah, kjer je ohranjen kotiček z orodjem iz preteklosti
»Ne vem, ta pokrajina me spominja na Afriška savana «, nam pove Guardans, kot da bi prebral naše misli. In res je, če ne bi bilo ensaimad in oljčnih dreves, bi lahko kdo za trenutek pomislil, da gledamo na planjave Serengetija. Vendar pa v mirno posestvo vse, popolnoma vse, ima okus po Mallorci.
Iz gastronomska ponudba, stoodstotno mediteranska in omejeno na tisto, kar je na trgu vsak dan, na preproge iz jute in lanene tkanine, ki oblečejo 25 sob, skozi med in limonine bonbone, ki jih ponujajo na recepciji. »Narejeni so iz surovin s kmetije,« ponosno pojasni. Toni Duran, direktor hotela, kdo ve, tako kot ostalo osebje, gostitelj, kaj se počuti kot doma. »Iz tvoje hiše,« nasmejano poudari.
Duràn tako kot Guardans razume Finca Serena kot orodje za povečevanje vrednosti okolja, sredstvo za razstavljanje najboljšega z otoka. Košare in drugi predmeti iz rafije in protja so iz Manacorja; siri iz Puig de Santa María; sobrasada, šunke in okusen camallot za zajtrk so kupljeni El Paso, najboljša trgovina s klobasami na otoku, tik ob vhodu v sosednje mesto Montuiri; in značilni kruh in pecivo prihajajo iz pečice Jaumeja Oliverja, Can Salem, v mestu Algaid.
Naravni materiali, zemeljski toni, ročna dela in veliko, veliko svetlobe v prostorih glavne hiše
»Vprašali smo najbolj priznane kuharje na Mallorci katera je bila najboljša ensaimada in vsi smo pokazali na Jaumeja Oliverja. Zelo je strog pri številu, ki ga naredi na dan, zato smo rabili kar nekaj časa, da smo ga prepričali,« se zadovoljen s svojim dosežkom spominja Guardans, medtem ko nas opozori na premično skulpturo, ki visi nad velikim kaminom v veži. je Laurent Martin “Lo”, in naredil ga je po meri tega prostora. Ni edina izvirno umetniško delo nepremičnine. "Slika iz Jordi Alcaraz ki ga vidite v rastlinjaku restavracije Jacaranda, je iz moje zasebne zbirke, a slike Claudia Valsells ki so v vseh sobah, so bili izdelani izrecno za Finca Serena, tako kot mnogi kosi pohištva.
Umetnost in obrti, starine in dizajnerski deli ter, ki ovijajo celoto, neprimerljiva balearska svetloba in 47 hektarjev narave. Deset jih je iz vinogradov in trije iz oljk. »Na vino bo treba še počakati, olje, ki ste ga že poskusili, pa prihaja iz teh 834 oljk,« pojasnjuje hotelir. Poleg pridelkov na kmetiji plešejo ciprese, hrasti, borovci, pomarančevci in vesele palme bazen, prizorišče najsrečnejših trenutkov poletja, ki tukaj traja več kot eno sezono. In kilometre poti za hojo, opazovanje ptic ali tek.
Tudi tri organske vrtove, enega od njih v ista vrata kuhinje, tako da kuhar Christian Peguero samo skloni se, da pobereš, kar potrebuješ. Gostom pa seveda, če jim je kaj všeč, morajo to le povedati. Tečaji joge? Vožnje s kolesom? Romantična večerja med trtami? Preživeti dan na terasi svoje sobe? Seveda, ne pozabite, da je to vaš dom. Občutite torej božanje sonca, žgečkanje vetra, vonj rožic ... in kako lepo je počivati!