Rdeči suhi riž Carabineros
Poletje opozarja nanje, na balearski otoki . Letos so za Špance bolj zapeljivi kot kadar koli prej in ne nehajo nam ponujati hotelov, načrtov in prostega časa, da v njih uživamo. Y gastronomija v izobilju Ena izmed najbolj razvpitih otvoritev tega meseca je bila restavracija Fandango Formentera, ki se nahaja na vogalu med promenado in plažo. To je Pujols.
"To mesto je bilo pionir pri sprejemanju obiskovalcev otoka in trenutno je v popolni preobrazbi. S Fandangom se želimo pridružiti tej spremembi in prispevati s krajem, ki združuje gastronomijo, vino in veliko pretoka," pojasnjuje eden od ustanoviteljev, Richi Arambarri, izvršni direktor vinske družbe Riojan Vintage in isti, ki je pred sedmimi leti v restavraciji združil kulinarične užitke z vinom Vino Fandango.
In kaj človek iz Rioje počne, ko jaha a bar na plaži fandanguero na plaži? "Pred 16 leti sem pristal z jadrnico v Formenteri in si prisegel, da se bom vrnil. V vseh teh letih me je otok sprejel in mi ni nehal dajati prijateljstva, avanture, zabave in ljubezni," priznava Arambarri, ki je skupaj z Frančišek Larre –ustanovni partner agencije za športni marketing in komuniciranje Talentum Group– in Nacho Diaz –arhitekt in partner v Destudio Arquitectura–, sta se združila, da bi dala življenje konceptu, ki je lahko našel svojo pristnost na območju, ki temelji na glasba, žerjavica in riž . In, seveda, prišel . "Ta stava je bolj drzna, ker ni naša izvorna dežela (kot pri Wine Fandango), hkrati pa je način za večjo povezavo s Formentero."
Francisco in Richi sta študirala skupaj v Barceloni in med jadranjem okoli otoka so trije sklenili prijateljstvo z Nacho. »Od takrat vsako leto jadrava skupaj Ibiza in Formentera «, dodaja Arambarri. »Pred nekaj leti se je ideja o Fandangu porodila v restavraciji v Midjornu in isti dan so vsi trije kupili čoln, da bi se prisilili, da preživijo več časa skupaj.
"Danes so te sanje resničnost in ta ladja je ladja restavracije", tisti, ki si sposodi svoje ime tipični ljudski ples z Balearskih otokov, z mešanico lokalnih korenin s tujimi vplivi. "Zdelo se nam je, da je prav ta mešanica med lokalnim in popotniškimi vplivi tisto, kar je ustvarilo bistvo Formentere. Ta podoba kmetov in hipijev ponazarja mešanico med divjo naravo otoka in njegovo odprtostjo in veseljem." značaj".
Glavni namen odprtja takšnega lokala, do katerega lahko pridete bodisi s sprehodom po promenadi za pešce Es Pujols bodisi s čolnarjem, ki ga ponuja restavracija, je izpostaviti bolj skrbna gastronomija , ki promovira lokalne izdelke s 83 km² velikega otoka, ki postanejo njegova shramba in ki jih je več kot vredno zapisati kot zakon na krožniku: sol, olja, siri, sobrassada in klobase; pa tudi dišavnice, fige, kmečki sadovnjak in seveda lokalne ribe, korenine jedi, ki najdejo svojo razlikovalno točko v žerjavica.
študija je bil odgovoren za notranjo opremo, ki ji je svetoval Lazaro Rosa-Violan , v katerem se naravna vlakna, kot so juta, protje ali lan, pozdravljajo od mize s starimi majorškimi polkni, prikimavanjem kulture in tradicije otoka s kosi, ki jih je oblikoval studio Moruba in nekaj prtov, s katerih nas kmečka žena in hipi učita jezika pahljače.
"Ta inštrument, ki so ga v preteklosti pogosto uporabljale ženske s Formentere, Je pomemben element restavracije, simbol tistega vzdušja Formentere ki bodo preplavile njegovo filozofijo in njegov vsakdan,« nam povedo.
Kuhar Luis Arrufat je tisti, ki že od začetka stoji za ustvarjalnim procesom, ki posnema lokalne vplive Valencia in severna Španija , mesta, kjer imajo njihovi lastniki službene in sentimentalne vezi.
"Zame sta dva stebra pisma riž in ribe na žaru . Osebno obožujem rdeči riž iz karabinjerji zaradi njegovega intenzivnega okusa in lokalnih rib kapa na žaru roig zaradi njene teksture in okusa", Arambarrijeve podrobnosti menija, ki vključuje ocvrte in hrustljave majhne ribe z limoninim all i oli; otoška hobotnica s pečenimi rezinami čebule; lepljiv riž lignjev in sobrassade s pikantnim pridihom in meto ali paella z zelenjavo na žaru v dveh teksturah.
Očitno ni mogel manjkati zvezdni krožnik in simbol otoka: bullit de fish , jastog z jajci in krompirjem. Uspeh poletja v balearskih mizah, ki prevladujejo na Instagramu in ustvarjajo visoke odmerke FOMO (fear of missing out), iste tiste, ki jih bomo občutili, če ne bomo kmalu spet stopili v deželo Fandango.
