Vodnik za uporabo in uživanje Dénia
Po nevihti vedno pride mir in po zapleteni sezoni na vsej levantinski obali, spet bo posijalo sonce . Zato se odpravljamo na Denia , glavno mesto Visoka Marina kje uživati v zadnjih mukah poletja.
Levante je za mnoge sinonim za poletje. Morda pa tega niste vedeli tukaj je poletje skoraj neskončno . Skupnost Valencia ima zavidljivo podnebje (mraz se razteza) s prijetnimi temperaturami tudi pozimi. Če ste eden tistih, ki še niste uživali na počitnicah, ali če želite pobegniti za vikend, da bi uživali v prednostih Zemlja, Denia je odgovor.
Grad Dénia dominira nad njenim "obzorjem"
Prestolnica Marine Alta se nam predstavi kot a prijazno mesto , z načrti za vse in vsakogar. Če obstaja priča vseh civilizacij, ki so šle tam mimo, je to Grad Denia . Ta trdnjava iz 10. in 11. stoletja, ki se nahaja na vrhu zgodovinskega središča, izvira iz Andaluzijska doba in v tem času je bil dom Guverner Madinata Daniya -ime, ki ga je takrat uživala Dénia-.
Leta 1244 je Jaume I. osvojil Dénio in izgnal muslimane. Od takrat je sedež palaua, obrambe pred berberskimi pirati, kmetijskega posestva, kjer so gojili grozdje, in kamnoloma za gradnjo drugih delov mesta. Danes lahko občudujete in občutite njeno preteklost, z dramatiziranimi vodenimi ogledi.
Če je grad med najbolj obiskanimi spomeniki, je tudi slikovitost Soseska Baix la Mar . Morskega izvora - zaradi neizogibne bližine morja - je bilo vse do sedemdesetih let prejšnjega stoletja prebivališče ribičev in trgovcev. Pravi užitek je, če se izgubite v njegovih uličicah s pisanimi hišami in rastlinjem.
V soseski je veliko videti, poskusiti in obiskati. Na primer, eden najbolj očarljivih hotelov v Déniji, Gostilna na morju , butična nastanitev z 25 koketnih sob v znameniti stavbi iz 13. stoletja. Prebujanje s pogledom na morje in z gradom kot varuhom je neprecenljivo.
Le minuto od hotela je odprt letos še ena Déniina uspešnica , gastronomska in kulturna tržnica ** Els Magazinos **. Ob vznožju gradu, ta ograjen prostor na več kot 3000 m2, gosti več kot dvajset različnih ponudb: krokete, ostrige, tajsko kuhinjo, suši, francoske prigrizke ...
In seveda, Marina Alta kuhinja . Uživali boste v Robert Baret ali v Les Cuinetes , tržna restavracija, kjer vodi kuhar José Carlos Siscar (iz mitskega La Seu, ki je začasno zaprl svoja vrata). Terase s pogledom na grad, koncerte in obrtne trgovine, kot je npr Tekstil Sonia Sampere ali nahrbtniki La Punxeta.
Revije
Dénia je gastronomija . Ne zaman, izbrano je bilo leto 2015 UNESCO-vo kreativno mesto gastronomije . Tu so sestavine valencijskega sadovnjaka, gora in seveda Sredozemsko morje. Predlogov je neskončno, jesti doma ali ob morju. Kako ostati sam z nekaterimi? Nemogoče . Pa začnimo od znotraj navzven.
Eden najuspešnejših – in najtežje rezervirati – je Miquel Baret . Miquel Ruiz je bil eden tistih pogumnih mož, ki so se odpovedali svoji Michelinovi zvezdici (ki jo je imel v La Seu de Moraira) in ki se je pred nekaj leti odločil pusti vse to in postavi bar . Ampak ne katerikoli bar, seveda.
Tam kuhajo sezono, kaj vsaka sezona prinese s seboj, z močno korenino v zemljo . Jedilnik se spremeni, nekatere jedi pa ostanejo. To so njegovi mitski sipa figatell , the kolački iz sladkega krompirja in foie ki ga predstavi kot sladoledno rezino, njegovo bravas z različnimi gomolji , the sašimi iz skuše z mandlji ali tvoj dekonstruirana jabolčna pita
Bistvenega pomena v Déniji in življenju
Ena najbolj zanimivih novosti v letošnjem letu je podpis Miguel Fruits , izginulih (minuta molka) Setla , avtor **Tasta'm**.
Chef tam mojstrsko ponovi tip kreativne kuhinje, zaradi katere smo vzljubili njegovega predhodnika, z zelo sredozemsko in aktualno ponudbo. Ideja je deliti vse jedi na meniju, Pijejo tako z območja kot z zemljepisnih širin, kjer se kopa Mare Nostrum.
To se vidi pri jedeh, kot je beljak na ogenj , z vloženim alficozom, raito iz kumar, baziliko in tapenado, z zelo grškimi okusi. Ne moreš oditi, ne da bi jih preizkusil tatarski canutillo rdeče tune na črnem paradižniku znamke Pego in tisti, ki je nedvomno zvezdna jed restavracije : the artičoka carbonara, rezanci lignjev, slanina, sir, sipin figatell in rumenjak.
Kreativna kuhinja, ne da bi pozabili na morje
Notranjost ima veliko. Toda dejstvo jesti ob morju v Déniji to je čudež . Če obrnemo Cesta Les Marines , tam so kralj nedvomno tri zvezde Quique Dacosta . To leto 2019 kuhar iz Extremadure in Sredozemlja po posvojitvi predstavlja avtoportreti , še en korak v svoji kulinarični evoluciji. Še naprej pije iz ozemlja, ki ga obdaja, in iz tradicije, a presega samega sebe: Dacosta gre dlje.
Nepozabnih je nekaj prehodov, kot je njegovo 3. dejanje 'kuhanje s soljo, zrakom, vlago in časom' v kateri se pride k mizi mizo s slanimi mesninami, ki jih pripravljajo v restavraciji . Ventresca rdeče tune, sušene v solnem tunelu, ki so ga naredili na vzpetini restavracije, ikre cipla, pobožane s soljenjem in soljo, tuna ali tradicionalna hobotnica, sušena na ognju. super.
Slane ribe iz Quique Dacosta
Skoraj ko pridemo do pristaniškega območja, naletimo na mitsko ** Casa Federico **, institucijo v smislu riževe jedi v Déniji . Več kot 40 let podpira njihov predlog, v katerem uporabljajo svoje lastno zelenjavo z družinskega vrta ter izdelki Valencije in Marina Alta.
Pravzaprav ima cel razdelek namenjen lokalnim pripravkom, kot npr koks iz dacsa , the bik z pitanjem , the figatells , soljene ribe ... In riževe jedi? Več kot dvajset različnih receptov, ki jih lahko jeste suhe, v paelli ali medene.
Nazaj v Baix La Mar in pred pristaniščem Dénia boste našli Ribe in oprsnice , restavracija, kjer kraljujejo izdelki, predvsem morski sadeži. Pravzaprav organizirajo izdelek dni kilometer 0 kje poskusiti značilne jedi kuhinje Dénia, kot npr pnevmatika.
Če obstaja gastronomski izdelek, po katerem je Dénia znana, to je rdeča kozica. Pridobiti ga ni enostavno, saj se vsak dan od 5. ure zjutraj do 5. ure popoldne ribiči vešči odpravijo na 18-20 milj od obale in delujejo na ribolovnih območjih med 600 in 800 metri globine. Tam, v temi oceana, leži to zaklad.
En dan se splača obiskati ribjo tržnico in se udeležiti tradicionalne dražbe rdečih kozic. Številni restavratorji na tem območju se ustavijo, da bi dobili najboljše zvrsti. Eden tistih, ki nikoli ne zataji? Javier Alguacil , alma mater templja rdeče kozice, El Farallo .
Vaše restavracijske prakse kuhinja 'deniera' in skupaj z ženo Julio Lozano sta se uspela pozicionirati kot ena najboljših na tem območju. Popoln red? začni z nekaj soljene ali sepionete , g rdeča amba iz Dénie kuhana in Farallo riž val Fideua kot glavni.
Rdeča kozica v El Farallu
In kako to, da do sedaj nisva govorila o plaži? Dénia ima dve različni območji peščenih bregov, marinci in Rotesi , z obsežnimi peščenimi plažami, kot je Les Bovetes, L'Almadrava ali Les Deveses ter skalnati in skriti zalivi, kot je Les Arenetes ali Punta Negra , med drugim.
Poleg tega je na pol poti med Dénio in Jáveo Cova Tallada, naravni spektakel. In z vsemi, njihovo dopisovanje bari na plaži , Kot bar na plaži in drugi podobni Sončni zahod 77 na Punta Raset oz Los Baños Sunshine Bar , kjer lahko uživate v živi glasbi in sončnih zahodih, ki si jih boste zapomnili.
The Baths Sunshine Bar v Déniji
V Déniji je prostor tudi za sprostitev, koktajli in klubi na plaži . Na območju Marine boste našli Zensa Marina , pionir z bazenom, balijskimi posteljami, cocktail barom z naravnim sadjem in dobro glasbo. Druga možnost, nič manj okusna, je slabo življenje , boemska terasa s pogledom na morje v enem od pristaniških dokov.
Plaže, kultura, gastronomija ... Dénia ima vse!
Boemska terasa s pogledom na morje