Od tega je minilo veliko časa Goan je mednarodno znan po svojih Plaže , svoje Lepo vreme , svoje nočni prosti čas in njegov gastronomija . Toda ta majhna država na zahodni obali Indije je veliko več kot turistična destinacija in zdaj več kot kdaj koli prej. V zadnjem letu je, predvsem zaradi pandemije, prišlo do precejšnje fluktuacije izčrpanih strokovnjakov z vsega sveta. Indija proti tej regiji. Mnogi ljudje so iskali spremembo, začeti iz nič, se distancirati od zatiralskega okolja velikih indijskih mest in se obdati z miren življenjski slog ki jih domačini imenujejo susegad.
Čeprav se izkušnje v Goi osredotočajo na njihovo čarobno in rajsko okolje in glede na to, da omogoča vsakomur, da je, kar hoče biti, in svojo težnjo, da popolnoma spremeni perspektivo vsakogar, ki ga obišče, ima drugo plat, eno bolj osredotočeno na dan za dnem. Novi Goanci iščejo popolno ravnotežje med delom in prostim časom v tem sproščenem tempu življenja in odkrivajo, kako izkoristiti čarobnost tega kraja lotite se na nove načine.
Najdejo se tudi taki, ki se po prepotovanju sveta vračajo. Ralph Prazeres in Stacy Hvala , oba iz Goe, vodita obrtno pekarno Padaria Prazeres. Par je pred kratkim odprl podjetje in zdaj ga je Panjim jih dobesedno jedel iz rok. Delal je v restavracijah z michelinove zvezdice V več državah je svoje finančno znanje razvijala v nekaterih najpomembnejših bankah na svetu, zdaj pa so želele ustanoviti nekaj svojega. To je sreča, da v svoji regiji izvora tam trg za vse vrste Slaščičarna.
Ralph in Stacy, lastnika, na vratih Padaria Prazeres.
Ko vstopite v živahno kavarno, je prva stvar, ki jo zagledate, prijazen nasmeh Prazeres in Gracias, ko priznavata pohvale svojih rednih gostov o kruhu, limuzine in spektakularen kremna pita . »Večina ljudi naših let je odšla v tujino, da bi se učili in udejanjili nove zamisli, a le redkokdo jih je pripeljal nazaj. Naše stranke smo morali navaditi na ciabatta in na Švicarske žemlje , vendar je bil sprejem neverjeten. Da enega obrtna pekarna kot je naše uspelo tukaj, bo zagotovo delovalo tudi drugje,« pravi Prazeres.
"Pijte feni, rešite Goo!", moto za uradno majico Goa, ki si jo želi Hansel Vaz.
Ko sprašujete po priporočilih mesta za obisk , začnite navajati spletna mesta novo in zelo malo znano . "Trenutno je v Goi veliko dejavnosti," pojasnjuje Gracias. "Med porastom turizma in številom ljudi, ki so se preselili na to območje, je veliko podjetnikov, ki si od tega veliko obetajo."
"Pijte feni, rešite Goo!" je moto za uradno majico Goa, ki si jo želi Hansel Vaz. Lastnik Cazulo Feni leta poskušal znebiti slabega slovesa feni In zdi se, da ga končno dojema. Pred kratkim so bili, deloma tudi zahvaljujoč njihovim prizadevanjem, vključeni predpisi, ki to omogočajo liker enega Oznaka porekla in da dovoljujejo samo izdelke, izdelane v Goi, da so označeni kot feni. Prav tako so postavili standardi kakovosti pomagati zaščititi lokalno kulturo in njeno biotsko raznovrstnost z nego avtohtonih rastlin indijskega oreščka.
Po besedah poznavalcev te teme pred nekaj leti Goan začelo postajati nekakšno gojišče za kreativno podjetništvo . Brez omejitev, ki jih postavljajo previsoke cene, uničujoče najemnine in visoki davki, manj konvencionalnih podjetij in konceptov Imajo priložnost, da zasijejo. Prebivalstvo Goe, mešanica domačinov in priseljencev, ponuja a javna raznolikost idealno za doživetje, in poslovneži tega območja, ki so se potrudili pokazati doživetja v Goi malo dlje od tipičnega , končno dosegajo platformo, po kateri so hrepeneli.
Sestavine, zbrane na zemljišču Cazula.
V dežela Cazulo , Vaz ponuja dovršene in edinstvene izkušnje, povezane s svetom feni. V Urbanautu, aplikaciji, ki priporoča doživetja v 22 mestih po svetu, lahko rezervirate poti spravila skozi nasad sledi feni koktajl (od 1800 Rs na osebo). Tudi za 2.500 rupij na osebo, izkušnja Lebdeči feniks , ki vključuje a degustacija lokalnih predjedi , kot so empanade s kozicami, sana (poparjen rižev kruh) in značilne sladkarije iz riža, kokosa in trsnega sladkorja, ki jih spremlja feni iz kokosa in indijskih oreščkov in z nogami, ki se namakajo v vodi potoka.
Vaz sam je tisti, ki pozdravlja Cazulove nasade s svojim nalezljivim veseljem in neskončnim znanjem o Tradicija gojske hrane . Pot zbiranja sestavin, namenjena naredi feni koktajle nadalje pojasnjuje, zakaj ga imenujejo "goanska renesansa". Poleg svoje modrosti in vse svoje aktivnosti v obrambi žganih pijač se ne ustavi inovirati , in bo risal nekaj novih feni okusov.
Potapljanje med drevesi in slapovi.
Ni pa edini, ki se posveča varovanju svojega okolja, hkrati pa ga deli z vrsto bolj ozaveščen turizem. Mackinlay Barreto , Mac za prijatelje, se je po večletnem bivanju v Bombaju vrnil v Goo in začel organizirati izleti malo znana območja po državi za vaše prijatelje in družino. To je vodilo do ustanovitve njegovega Turistična agencija ekološki The Local Beat, ki se osredotoča na odkrivanje obraza Goe, ki ga večina nima priložnosti spoznati.
Altaf je eden od vodnikov ekipe Mac, ki pozna goanska naravna mesta kot na dlani. Na poti skozi zeleno goščavo okolice jezera in slapovi , natančno ve, po katerih skalah lahko preplezaš, čeprav so tako rekoč gladke, da skočiš več kot pet metrov v vodo. Sveža voda, šum toka, petje ptic ... Zdi se neverjetno, da to raj obstajajo tako blizu mestnega vrveža , in velika sreča je, da je dosegljiv zaradi ljudi, kot sta Mac in Altaf. The točno mesto kje je ta sadovnjak bolj ali manj tajno na zahtevo Maca, ki skuša zaščititi to čarobno okolje pred neodgovornimi mafijami. "Če kdo res želi priti sem, nas vpraša," pravi.
Najboljša stvar po plavanju v tem popolnem miru je pojedina s curryjem, ocvrtimi ribami, rižem, začinjenim krompirjem in rdečim špinačnim bhajijem, ki ga spremlja feni začinjeni koktajli . Je neponovljiva izkušnja, ki pusti prijeten občutek v ozadju, skupaj z gotovostjo, da je vse narejeno od spoštovanje ljudi na tem območju in okolja.
Antonio pri 31, Goa.
Skoraj vsi ljudje v Goi ga imajo radi klepet s pijačo v roki in priporočajo različne vrste feni v čast lokalne navade . In zaman je protestirati, ni izgovorov, kot so "bil je zelo dolg dan" ali "jutri imam veliko opravkov", ker, kot pravijo, ta pijača ne daje mačka.
Kuhar Pablo Miranda, ki je tako rekoč duša animiranega filma Bar Fontainhas in restavracija António@31, pravi, da v Goi podjetja tečejo veliko bolj gladko . Restavracije v velikih mestih imajo vrsto zahtev, ki lastnikom ne dopuščajo toliko svobode. »Tukaj mi ni treba skrbeti, da je 70 odstotkov mojega jedilnika vegetarijanskega ali da ponuja avokadov toast,« pojasnjuje Miranda, ko se sklicuje na trende med najboljše restavracije v Indiji . V Goi sproščeno vzdušje daje prosto pot eksperimentiranje . Tako jasen je glede prihodnosti te regije, da bo odprl še eno restavracijo, the makutsu , skromen lokal s kapaciteto za dvajset, v katerem bodo postregli yakitori z indijskim craft pivom.
Po fantastičnem sprejemu v škatle ramen za s seboj ki ponuja v Patrão's Deli , Miranda stavi na japonsko hrano. The gurmanska tržnica lokal ima na tem mestu vrtoglavo gibanje in to je, kot je razloženo Parth Timbadia , lastnik dveh zelo uspešnih restavracij v Goi, država se razvija kot gastronomsko destinacijo . »To je cikel, ki se hrani sam s seboj. V zadnjih dveh letih je v Goo prišlo toliko ljudi, da se odpira vse več podjetij, ki ponujajo storitve. To pa pritegne boljše trgovce in dobavitelje. Vsi zmagajo." Mahe , njegova prva restavracija, je zelo cenjena, vendar je njegova najnovejša, roboto , ki streže japonsko hrano, tisto, ki se znajde na vseh seznamih must-see.
»Če ne bi bilo Goe, bi podjetje lani imelo težke čase,« pojasnjuje. Rakshay Dhariwal , direktorica Pass Code Hospitality . Trdi, da so prihodki od Goanski domačini med pandemijo lahko obdržal posel, ki ima restavracije in bari kot so Jamun, Saz, PCO in Ping's Café Orient v različnih mestih, vključno z Mumbai, Delhi, Bengaluru Y Kalkuta . »V naših restavracijah v Goi opazite, da stranke niti ne preberejo več kot polovice menija. Ljudje gredo ven dvakrat ali trikrat na teden, veliko več kot v Mumbaju ali Delhiju, kjer gredo ven le ob vikendih. Tukaj inovirate lahko na načine, ki so na drugih trgih nemogoči z več stroški.
Morda najboljši primer konceptualni eksperimenti po vsej regiji je For The Record Vinyl Bar v Panjim , ki ga ljudje ljubkovalno imenujejo »FTR«. Je prvi in edini vinil bar iz Indije in "najboljši bar v državi" po običajnem mnenju Mayurja Sharme (dua Rocky in Mayur). Je idealen kraj za preživljanje mirnega časa poslušanje vinila z zvočnim sistemom izjemne kakovosti in uživanja koktajli, žgane pijače in druge lokalne pijače.
Buland Shukla, lastnik podjetja For The Record.
Po njegovem ustanovitev decembra 2019 , je postal a skupni prostor za ljubitelje glasbe . Njihovo ustanovitelj, Buland Šukla , bilo je ljubitelj vinila in je želel ustvariti prostor, posvečen zvoku, a morda preprosto zato, ker je v Goi, se razvija in zdaj olajša nakup in prodajo plošč , ponudbe servisne storitve analogne zvočne opreme in vsebuje a bar , a kuhinja in enega Fermentacijska komora . Hrana in pijača nista ravno gurmanski, a tudi ne osrednji del tega stičišča ustvarjalnih umov. Plošče se poslušajo od začetka do konca, "tako kot se spodobi", in ljubezen do glasbe je v središču pozornosti . Z vsemi svojimi standardi je FTR primer #goodvibe, natakarji so prijazni in nasploh vzdušje je zelo prijetno.
The skupnostni prostori za srečanja in sodelovanje pojavljajo se povsod, ko ljudje prihajajo v Goo, da bi spremenili svoja življenja. Café Rasa je »kavarna za kreativno umetnost in coworking« avtorja Panjim . V svoji stavbi s pogledom na reko Mandovi, ki ima več sejnih sob, so postavili koncerti Y Ulične tržnice in organizirajo aktivnosti pomagati novincem najti svoje mesto v Goi. Lastnik, Navneet Prakash , se je preselil iz Mumbaja in v začetku leta 2020 kupil ta 2500 kvadratnih metrov velik prostor, ko je videl potencial, ki ga imajo ti prostori.
FTR je primer #goodvibra, vzdušje na splošno je zelo prijetno.
»Najboljša stvar pri Goi trenutno je to ni več usmerjen samo v turizem ”, pojasnjuje izjemen natakar Arijit Bose . V začetku leta 2020 se je preselil v Goo in s sodelavci odprl bar Tesouro Donovan Vaz in Pankaj Balachandran . je koktajl bar South Goa služi pijače z izvrstna predstavitev klienteli, med katero so ljudje od vsepovsod. so tudi izdelani feni degustacije, viski Y tekila Y degustacije koktajlov personalizirano. Prijava nanje je idealen način, da poslušate na tisoče stvari, ki jih ima Bose povedati o svetu alkohola. Bilo bi skoraj nepredstavljivo, da bi se slavni natakar, kot je on, v trendovskem baru lahko ustavil in tako dolgo klepetal kjer koli drugje v Indiji, toda vsi imajo več časa v goi.
Še isti večer nas popelje k svojemu novemu projektu, za katerega je zasnoval svoj program pijač: Brlog Je prostor z videzom tajnega bara, a kadilnica ki je v a malo znano nakupovalno območje iz Južne Goe. Dokler ne stopite skozi kovinsko obrobljena lesena vrata, je vse videti nekoliko zanikrno, po drugi strani pa se vzdušje povsem spremeni. The koktajl salon imeti a prefinjen in eleganten videz , kadilnica pa ponuja odličen izbor cigar.
Lokalni bar The Den, Goa.
The velika turistična podjetja Goa Odšli so prilagajanje na spremembe v preferencah svojih strank in so začeli ponujati veliko bolj izpopolnjene izkušnje poležavati na soncu ali hoditi od igralnice do igralnice. V hotelu W v Goi, ki se nahaja v potepuh , lahko uživate v pristnem praznik tipičnih muslimanskih jedi iz Goe . The Kuhar Abdul Samad Ve, kako dati neprekosljiv prvi vtis o tej gastronomiji: machli halduni je močna ribja jed s konkanskim vplivom in pripravljena s čilijem Aldona, ki izvira iz regije; yakhani raan pulao ima tako mehko jagnjetino, da meso odpade s kosti, in skrbno začinjen riž; jagnjetina sukkah se prilagaja tradicionalnemu arabskemu receptu s kameljim mesom in začimbami z obale Konkan. Vse jedi so okusne , in je dovolj raznolikost kot da nikoli ne bi bil utrujen.
The otok divar se splača vzeti dan ekskurzije . Pa ne samo zaradi svoje lepote, ampak tudi zaradi gostoljubnost . ekscentrični Nevesovi trgi , lastnica otoškega hotela Moradia dos Quadros, pripoveduje fantastično zgodbe minulih let in ve lepi kraji hoditi in počivati, kot je hodi med riževimi polji ki vodi do ribnika, znanega po svojih mehko, s hranili bogato blato . Zaplavati v njem, mirno lebdeti kot povodni konji in nato pustiti, da sonce posuši blato, ki se odlepi tako rekoč samo od sebe, je nepopisen užitek. In za nameček, po hitrem pranju, pusti kožo gladko in pomlajeno.
Poskusite tipične muslimanske jedi na W of Goa.
The Hotelska veriga IHCL vedno veliko stavi na Goo in zdaj ponuja inovacije vse bolj zanimive storitve . Ko so Taj Fort Aguada Resort & Spa odprli leta 1974, je bil prvo luksuzno letovišče na plaži po državi. Skupina že ima več kot 20 nepremičnin na tem območju , eden najnovejših (in drznih) pa je Letovišče in kongresni center Taj , ki ponuja ogromne sejne sobe v hotelu, namenjenem poslovnežem.
V Taj Fort Aguada, na novo prenovljena restavracija z morsko hrano mavrski ponuja fantastično slaščičarske izkušnje . The Kuhar Rishi Manucha uči, kako se pripraviti manj znane sladkarije iz regije , in raznolikost je neverjetna. Tradicionalna bebinca je le ena od tradicionalnih sladic, ki so del zgodovina hrane Goa , obstajajo pa tudi karamelno obliti nastrgani kokos, indijski oreščki in lady fingers; letria, ki je v bistvu predeno jajce; čaji aranha iz karameliziranih kokosovih lističev; in torte, kot je bolo sans rival. Potem lahko okusite vse te kreacije z živo ozadje fada z umetniki, kot so Nadia Rebelo . Še sreča, da te kulturnih draguljev s takšnimi pobudami.
Letria skleda v mavrskem jeziku.
Če pa raziskovanje zgodovine hrane ni vaša stvar, ni problema, v Goi je na voljo še veliko doživetij, v katerih lahko uživate. ljubitelji hrane in pijače . V tej regiji so se začeli pojavljati edinstvene in inovativne oblike uživati v mednarodna gastronomija . V majhnem in zbranem Bate Papo of Pojdi ven , the Kuhar Rohit D'Cruz pripraviti zasebne večerje v kateri lahko pijačo prinesete s seboj in izbirate med tremi, štirimi ali petimi meniji sodobne evropske jedi z Vplivi gojske kuhinje . Imajo nabodala s kozicami z majonezo, čudovit čokoladni chorizo crostini in svinjsko pečenko, postreženo s pirejem iz cvetače. vse ima a elegantno in osamljeno vzdušje , a saligao mehurček v katerem bi pozabili na preostali svet.
The podjetje za športe in avanture na prostem Konkan Explorers med številnimi drugimi dejavnostmi organizira vožnjo s kajakom skozi mangrove Reka Chapora. Poonam Daryanani in Pascal Ribo pred nekaj leti preselil v Goo v iskanju bolj mirnega življenja in ustanovil to podjetje, ki ponuja trajnostne luksuzne avanture . Nedavno so osvojili a pogodbo z ministrstvom za turizem Goe razviti navtični potencial državo, in to nameravajo storiti "na pravi način".
Pascal Ribo, soustanovitelj Konkan Explorers.
V Odprava skozi Chaporo , pod budnim očesom langurjev, je mogoče opaziti mangrovske rake, kako švigajo ob obali. Mirne vode te reke izlivajo v Arabsko morje , in gredo skozi območje, v katerem so več kot 25 različnih vrst mangrov , kot nam pojasnjuje Ribo, antropolog in jadralec. Vegetacija varuje notranjost pred erozijo in poplavami ob ohranjanju a občutljivo ravnotežje . Favna ima tudi a impresivno bogastvo : Med vejami dreves brez večjih težav opazimo čaplje, kukavice in vodomce.
Po a hitro plavanje v reki , se vrnemo k kompaktu Sem že , v katerem nas iz zvočnikov pozdravi nežni jazz. Natrpane plaže niso daleč, a tisti obraz Goe se zdi daleč, ko gledam odseve svetlobe na vodi. je nova etapa ki jih doživlja regija, s svojo novo moderni bari in njegovo elegantna turistična doživetja bi lahko končal to Goanski lik zaradi česar je tako edinstven. Ampak še vedno obstaja ljudje, kot sta Poonam in Pascal ki razumejo pravi pomen trajnostni turizem in dajejo nekaj upanja s svojimi poglobljeno poznavanje področja in njegov Sem že napaja sončna energija. Morda moraš tako kot oni preseli v Goo da res razumem.