50 najboljših restavracij na svetu Na podelitvi nagrad v Londonu je bila pravkar razglašena za najboljšo restavracijo na svetu leta 2022. Letos je prvo nagrado prejel v pelargonija iz Kopenhagna (Danska) , režija Rasmus Kofoed. V prejšnji izdaji je bil Geranium na drugem mestu prestižnega seznama.
Noma, ki je bila prej uvrščena na prvo mesto, se je povzpela v kategorijo "Best of the Best", poleg prejšnjih zmagovalcev, kot so Osteria Francescana v Modeni, Eleven Madison Park v New Yorku in francoski Mirazur. Centralno, v Limi v Peruju) , se je uvrstil na drugo mesto, medtem ko Uživajte, v Barceloni (Španija) , zasedel tretje mesto.
Med ostalimi odmevnimi nagradami je bila podeljena tudi nagrada za najboljši prispevek na seznamu (The Highest New Entry Award). Bilo je za Uliassi, iz Italije , ki je debitiral na vrtoglavem 12. mestu lestvice. Nagrado ikona je prejel Wawira Njiru, kenijska socialna podjetnica ki je ustanovil Food for Education, socialno podjetje, ki nudi šolske obroke 40.000 otrokom na dan. Nagrado Estrella Damm za kuharsko izbiro, za katero so glasovali drugi kuharji s seznama, je prejel Jorge Vallejo iz Quintonila v Mexico Cityju.
Restavracija Geranium v Kopenhagnu je bila druga na seznamu za leto 2021.
Letos praznuje 20. 50 najboljših svetovnih restavracij se je vrnilo v London , cilj, kjer je bil seznam ustvarjen. Od leta 2002 svetovni strokovnjaki glasujejo za restavracije, za katere menijo, da si zaslužijo mesto na lestvici. Čeprav obstajajo nekatera pravila: člani ne morejo glasovati za nobeno restavracijo, v kateri imajo finančni interes, in gotovo so jedli v restavracijah, za katere glasujejo nekje v preteklih 19 mesecih.
NAJBOLJŠA RESTAVRACIJA NA SVETU
Geranium v Kopenhagnu (Danska) je bila razglašena za najboljšo restavracijo na svetu. Odprt leta 2007, vodi ga kuhar Rasmus Kofoed in ima tri Michelinove zvezdice. Tukaj lahko gostje sedijo in okusijo 16-hodni meni s poudarkom na hipersezonskosti.
Zelena z ikrami trske in kaviarjem v Geraniumu, Kopenhagen.
DRŽAVA Z NAJBOLJŠIMI RESTAVRACIJAMI NA SVETU
Italija je država z največ vpisi na seznam 2022, s šestimi restavracijami, vključno z Lido 84 (številka 8) in Uliassi (številka 12).
50 NAJBOLJŠIH RESTAVRACIJ NA SVETU V LETU 2022
50. Singlethread, Kalifornija, ZDA
49. Ikoyi, London, Združeno kraljestvo
48. Leo, Bogota, Kolumbija
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brazilija
46. Belcanto, Lizbona, Portugalska
45. Narisava, Tokio, Japonska
44. Le Bernardin, New York, ZDA
43. Borago, Santiago, Čile
42. Quique Dacosta, Denia, Španija
41. La Cime, Osaka, Japonska
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švica
39. Sorn, Bangkok, Tajska
38. Jordnær, Kopenhagen, Danska
37. Fyn, Cape Town, Afrika
36. Odette, Singapur
35. The Clove Club, London, Velika Britanija
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenija
33. Atomix, New York, ZDA
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Pariz, Francija
30. Florilege, Tokio, Japonska
29. St Hubertus, Dolomiti, Italija
28. Le Clarence, Pariz, Francija
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgija
26. Restavracija Tim Raue, Berlin, Nemčija
25. Frantzén, Stockholm, Švedska
24. Predsednik, Hong Kong
23. Jane, Antwerpen, Belgija
22. Septime, Pariz, Francija
21. Mugaritz, San Sebastian, Španija
20. Den, Tokio, Japonska
19. Piazza Duomo, Alba, Italija
18. Alchemist, Kopenhagen, Danska
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Nemčija
16. Elcano, Baskija, Španija
15. Reale, Castel di Sangro, Italija
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
13. Steirereck, Dunaj, Avstrija
12. Uliassi, Senigallia, Italija
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italija
9. Quintonil, Mexico City, Mehika
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italija
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazilija
6. Etxebarri Grill, Baskija, Španija
5. Pujol, Mexico City, Mehika
4. DiverXO, Madrid, Španija
3. Uživajte, Barcelona, Španija
2. Central, Lima, Peru
1. Geranium, Kopenhagen, Danska
Najbolje uvrščene restavracije z vsake celine so prejele posebno omembo. Najboljša restavracija v Afriki leta 2022 je bila nova fyn, iz Cape Towna (Južna Afrika) , ki je bila uvrščena na 37. Najboljša restavracija v Aziji je bila uvrščena na 20. mesto: dati, iz Tokia (Japonska) . Najboljša restavracija v Severni Ameriki je dosegla številko 5: Pujol, iz Mexico Cityja . Najboljša restavracija v Južni Ameriki je bila Central de Perú. Najboljša restavracija v Evropi je Geranium v Kopenhagnu.
Na seznamu sta dve britanski restavraciji. Oba sta v Londonu: Ikyōi pri St Jamesu in Klub nageljnovih žbic v Shoreditchu.
Novi vnosi na seznamu med njimi sta La Cime v Osaki na Japonskem (številka 41) in Sorn v Bangkoku na Tajskem (številka 39) ter Jordnær v Kopenhagnu na Danskem (številka 38). Novost je bila tudi najboljša restavracija v Afriki 2022 (Fyn, številka 37). Mayta v Peruju (številka 32), Le Clarence v Franciji (številka 28) in Alchemist na Danskem (številka 18) so bili prav tako novi vnosi.
Med posameznimi nagradami je nagrado za največji vzpon (ki jo prejme restavracija, ki se je od prejšnje lestvice povzpela za največ mest) prejela Nobelhart & Schmutzig iz Nemčije (številka 17).
Nagrada za najboljšega slaščičarja na svetu , je medtem zmagal René Frank iz Code v Berlinu (Nemčija) in Nagrada Art of Hospitality , bilo je za Atomix, v New Yorku (ZDA). The Nagrada za najboljšega sommeliera na svetu , novo letošnjo nagrado, je prejel Josep Roca, prav tako vključen v "Best of the Best" z El Celler de Can Roca v Španiji.
AM, avtor Alexandre Mazzia, Marseille.
5. julija 2022, nekaj tednov pred uradno objavo, je ekipa objavila, katere restavracije uvrstili so se od 51 do 100 . Med njimi so tri londonske restavracije: močna Shoreditch Brat (številka 81), novi Kol (73) in Lyle's (54). Na seznamu je 23 novih vnosov , kot sta indijski navdihnjeni Trèsind Studio v Dubaju (številka 57) in restavracija Rosetta v Mexico Cityju (60), pa tudi restavracije v Sao Paulu, Singapurju, Bangkoku in drugod.
MESTA OD 51. DO 100. NA SEZNAMU 50 NAJBOLJŠIH RESTAVRACIJ NA SVETU
100. Wing, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megeve, Francija
98. Tantris, München, Nemčija
97. Benu, San Francisco, Združene države Amerike
96. Peanut, São Paulo, Brazilija
95. Meta, Singapur
94. Burnt Ends, Singapur
93. Hertog Jan v botaničnem svetišču, Antwerpen, Belgija
92. Indijski naglas, New Delhi, Indija
91. Oriole, Chicago, Združene države Amerike
90. Wolfgat, Paternoster, Južna Afrika
89. Maximo Bistrot, Mexico City, Mehika
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
87. Orfali Bros Bistro, Dubaj, Združeni arabski emirati
86. Mikla, Istanbul, Turčija
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Tajska
84. Gimlet v Cavendish House, Melbourne, Avstralija
83. El Chato, Bogota, Kolumbija
82. Sezanne, Tokio, Japonska
81. Brat, London, Združeno kraljestvo
80. AM Alexandre Mazzia, Marseille, Francija
79. Wake, New York, Združene države Amerike
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brazilija
77. Tabela Bruna Verjusa, Pariz, Francija
76. Soseska, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Tajska
74. Blue Hill pri Stone Barns, Pocantico Hills, Združene države Amerike
73. Kol, London, Združeno kraljestvo
72. Atelier Crenn, San Francisco, Združene države Amerike
71. Mingles, Seul, Južna Koreja
70. Zen, Singapur
69. Cosme, New York, Združene države Amerike
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, São Paulo, Brazilija
66. Suhring, Bangkok, Tajska
65. Le Du, Bangkok, Tajska
64. Fu He Hui, Šanghaj, Kitajska
63. Chef's Table v Brooklyn Fare, New York, Združene države
62. Ernst, Berlin, Nemčija
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, Francija
60. Rosetta, Mexico City, Mehika
59. Sazenka, Tokio, Japonska
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francija
57. Trèsind Studio, Dubaj, Združeni arabski emirati
56. La Colombe, Cape Town, Južna Afrika
55. Azurmendi, Larrabetzu, Španija
54. Lyle's, London, Velika Britanija
53. D.O.M., São Paulo, Brazilija
52. Sud 777, Mexico City, Mehika
51. Župan, Guadalajara, Mehika
Medtem nekatere od prej objavljenih individualnih nagrad za leto 2022 vključujejo Nagrada Flor de Caña za trajnostno restavracijo , ki je padel v Aponienteju v Cádizu v Španiji. Na čelo Lea v Bogoti je bila imenovana Leonor Espinosa najboljša kuharica na svetu , medtem ko je restavracija AM par Alexandre Mazzia v Marseillu prejela nagrado American Express One To Watch.