Po ulicah Baeze lahko dihate zrak drugih časov
Od leta 2003 na seznamu svetovne dediščine, zgodovinsko središče mesta baeza vse je a sprehod skozi srednji vek in renesanso . Tudi izlet v osrčje gastronomije Jaen . Stran od množičnega turizma, baeza potrpežljivo počakajte s tišino katerega koli andaluzijskega mesta.
Je celini, več kot 200 kilometrov od plaže, vendar Baeza ima promenado . To je približno Walk of the Walls, okoli jugovzhodnega dela mesta.
Njene razgledne točke ponujajo panoramski razgled na ocean, ki ni narejen iz vode, ampak iz nafte . so milijonov oljk ki sega v neskončnost, ki se s prihodom jeseni napolni z meglo.
Brezno, ki v mraku odseva temna pokrajina z le nekaj lučkami na obzorju: spominjajo na ladje v obliki mest, stoletja zasidrane v kopnem morju. Kraj, kjer so galebi jerebice, mornarji, rojaki in v svojih mrežah ulov dneva je oblikovan kot olive.
Morje oljk v Baezi
Je on Walk of the Walls čudno mesto, skoraj zasvojenost. Iz nje se porajajo ozke ulice, ki vstopijo v zgodovinsko središče Baeze, skozi katero ima sprehod nekaj čutnega doživetja. Tišina je gromoglasna onkraj vetra in plahutanja nekaterih ptic. In kamnite stene drsijo proti labirintu, ki v okolici katedrala, postane prehod v drugo obdobje.
Brez uličnih luči, ki slabo osvetljujejo nekatere vogale, in odlične splošne čistoče, slika bi popolnoma lahko pripadal nekemu času v 16. stoletju . Morda je bilo za vse to razglašeno Svetovna dediščina leta 2003.
Skozi uličice Baeze
»Gre za kraj s prav posebnim šarmom, kjer lahko vsakdo uživa v srednjeveškem okviru,« pojasnjuje. Peppa Moreno , ki si je izbrala ravno kotiček tega labirinta, v glavna ulica , namestiti svojo keramično delavnico. Edini v mestu.
umetnostni zgodovinar , se je njegovo delo po prehodu skozi Šola umetnosti Granada . Kar je bil najprej hobi, je kasneje postal njegov poklic.
Vse leto 2014 je raziskoval oblike in uporaba keramike ki je bil narejen v Baezi v XVII stoletje s pomočjo arheologov, zasebnih zbirateljev in eksponatov iz regionalnih muzejev.
"Konec leta, ko smo preučili oblike in pridobili izvirno modrino tistega časa, smo ga odprli za javnost," pravi Moreno, v čigar studiu lahko najdete dober katalog kosov. Isti vrči, skodelice, alkuze, vrči, gorilniki, krožniki, možnarji ali posode, ki so jih uporabljali pred 400 leti.
Detajl keramike Pepa Moreno
Zelo blizu, čez Arhidiakonov trg , hitro prideš do lunina vrata, vhod, skozi katerega danes dostopate do Katedrala v Baezi. Zgrajena je bila na stari mošeji in ima številne arhitekturne preobrazbe, zaradi katerih je stavba v gotskem slogu in svetu kaže renesančno fasado.
Gleda na trg Plaza de Santa María , kjer tvori enoten prostor poleg Visoke mestne hiše (XV. stoletje), izvir Santa Maria (16. stoletje) in Semenišče San Felipe Neri (XVII. stoletje). Med njimi so otroci udarjali žoge po stenah, ki so bile tam že, ko sta Michelangelo in Da Vinci osupnila svet.
Spodaj je Palača Jabalquinto . Njena neverjetna fasada prikazuje elizabetinski gotski slog, ki temelji na diamantnih konicah, ščitih in žebljih, v notranjosti pa je čudovito renesančno dvorišče in baročno stopnišče. V stavbi je danes Mednarodna univerza Andaluzije (UNIA), ki privablja ljudi z vsega sveta k študiju na svojih odličnih magistrskih in podiplomskih študijih.
Razredi gledajo na majhen trg, kjer tabla spominja na dvostih, ki pravi, da so naša življenja reke, ki se izlivajo v morje. Ob njem gre skoraj neopazno, sramežljivo, cerkev Santa Cruz , absolutna redkost na jugu. Ker je bilo krščansko osvajanje v Andaluziji pozno, v regiji skoraj ni romanskih zgradb in ta, zgrajena v 13. stoletju, je najbolje ohranjena v celotni skupnosti.
Trg Santa Maria
Baezina dediščina daje vse, kar želite . Preživeti ure in celo dneve ob podrobnem ogledu posameznega kraja ali preprosto odpreti oči in tavati brez cilja.
Kakor koli že, vedno se morate sprehoditi po ulici Romanones do starih mesnic, javnih notarjev, vodnjak levov in slavolok Villalar.
Vse to je v Trg Populo, zraven Sprehod po ustavi . Od tam lahko v nekaj minutah obiščete stavbo mestne hiše in nekdanja hiša Antonia Machada, neverjetne ruševine samostana v San Franciscu in njegovega elegantnega avditorija ali majhne živilske tržnice, polne lokalnih izdelkov.
Palača Jabalquinto
"Kljub temu, da je tako majhen, je Baeza spektakularen ", račun Manuel Plešasti, ki pozna vse skrivnosti mesta, kjer se je rodil. Pri 15 letih je z bratom odprl lokal in od takrat je naredil tako rekoč vse.
Vodil je klube, v katerih je "od sramu" vrtel glasbo s hrbtom proti javnosti, postavljal je festivale elektronske glasbe, organiziral številne koncerte in potoval po svetu: njegovi prijatelji pravijo, da je nekoč odpotoval na tajsko deset dni in se vrnil po treh mesecih. Njegov predzadnji projekt je bil obnoviti palačo s konca 16. stoletja, ** Palacio de Gallego **, ki je bila na poti v koktajl bar, nazadnje pa je postala najbolj privlačna restavracija v mestu.
Na svojih skoraj 700 kvadratnih metrih ima čudovito teraso, kamor radovedno gleda stolp katedrale. Ali morda zavist: terasa ima bazen, žar in ogromno jablano ki se naslanja na bar, kjer je Manuel nekoč pripravljal slasten mojito.
Dve drugi sobi v hiši vsebujeta majhen neformalni bivalni prostor in lepo in majhno klet z 180 referenc kakovostnih vin. Toda zvezda hiše je jedilnica, v kateri dominira spektakularen nedavno restavriran kasetirani strop iz 17. stoletja.
Postopek, v katerem je Calvo izkoristil priložnost in dodal a srednjeveški bestiar, kot tudi nekaj besedil, vzetih iz več kot 6000 zapisov, ki jih hrani v svoji pisarni. "So iz pesmi Los Planetas, Lagartija Nick ali Lori Meyers, ampak tudi nekaj stavkov, ki imajo skrivne pomene." skrivnostno doda mož iz Baeza, ki nikoli ne neha gledati v prihodnost: pred kratkim je pridobil hišo ob palači z idejo, da bi ustvaril nastanitev z več apartmaji.
Ko je na mizi, je hišna specialiteta kuhinja z oljčno žerjavico , ki daje edinstvene arome različnim kosom mesa, s katerimi delajo, lokalni zelenjavi ali izvrstne školjke Carril.
Njegova najbolj svetleča jed so jajca s tartufi, ibersko šunko in belimi škampi, postrežen na krompirjevem parmentierju in izdatnem brizgu ekstra deviškega oljčnega olja sorte picual. Najbolje je, da Manuel sam izrezlja jed, nato pa jo pokuha z odličnim chardonnayjem, ki ga postrežejo kot hišno vino. »Kdor jih poskusi, o njih sanja,« pravi restavrator, ki za sladico priporoča roquefort mille-feuille z oljem arbekine in vaniljevim sladoledom.
To teraso zavida Baeza (in del sveta)
Poleg njega je Hotel Moon Gate (popolna štirizvezdica za počitek in preizkušanje kulinarike restavracije La Pintada) in malo naprej taverna Cimetova palčka , podružnica istoimenske restavracije v Linaresu. To je prijeten kraj - z notranjo sobo in zunanjo teraso s pogledom na katedralo - kjer je izdelek Jaén osnova.
Med tapas, ki spremljajo pijačo lahko naročite slastni prigrizki, kot je ochío (oljni kruhki s papriko, značilni za to območje) nadev iz hrbet, pečeno papriko in aioli, curry burger ali merjasčevo glavo atao česen (brez strahu je klobasa na omaki iz česna, olja in krompirja).
Divjačinsko meso in zelenjava iz vrta Jaén dopolnjujeta meni, kjer morate poskusiti, da ali da, hrustljavo prašičjo obraz z medom in karijem: čeprav se zdi nenavadno jesti prašičji obraz, vas njegov okus kar vabi k obžalovanju: posebej , da še niste uživali v njenem neverjetnem okusu.
Na srečo je Baeza polna barov, ki so vredni obiska. Burladero ali gostilna Naddekan sta dva dobra primera, kot je Brivnica , prostor z industrijsko dekoracijo, kjer so trije Baezani leta 2016 uresničili pogovor, ki se je ponavljal od njihove mladosti.
»Vedno smo si želeli postaviti kaj takega in končno se je ponudila priložnost,« pojasnjuje eden od partnerjev, Juan Carlos Grill , ki lokala ne opredeljuje kot bar, restavracijo ali gostilno: "**Je vsega po malo," dodaja tudi bobnar Supersubmarine. **
Tapa iz merjasčeve glave v cimetovih palčkah
Na terasi imajo žar, ki daje običajen pridih žerjavice številnim njihovim jedem, kot je izbor iberske svinjine, sestavljene iz plena, kuščarja in skrivnosti, ali nabodala iz jelenovega mesa. Na voljo so tudi porcije lokalnih izdelkov z orientalskimi pridihom in soba, kjer občasno organizirajo koncerte.
Še eno zanimivo mesto je Baeza Corner , kjer Mari Carmen Cruz vodi kuhinjo, iz katere je na novo izumila nekaj klasičnih mestnih tapasov. Je referenca za svoje sosede, ki je vedno dobra pot za obiskovalce.
Za zaključek gastronomske poti, nič takega kot iti skozi Juanitova hiša , edina restavracija z a Sun Repsol v Baezi . Njegovi okusi, ki so sinonim za tradicijo, so bili rešeni iz lokalne zgodovine in temeljijo na izdelkih, ki so stoodstotno iz Jaéna. To družinsko podjetje, ki je tudi hotel, izhaja iz česa Luisa Martinez in Juan Salcedo Tekle so med 50. in 70. leti prejšnjega stoletja v središču mesta.
Danes je kulinarični tempelj, skozi katerega se znajdejo liki, kot npr Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo in Miguel Rios. in mnogi drugi, ki so pustili svoj pečat na tem čudežu, ki je njihova knjiga s podpisi.
Slastni virolos iz Baeze
Juanitova hiša oklepa se tradicije: njene kuhinje so podedovale recepte iz 19. stoletja, ki se jih danes dosledno držijo. »Še danes pripravljamo nekatere jedi na enak način, kot je to delala moja praprababica,« pravi Juan Luis Salcedo, vodja jedilnice. Njegov brat Peter Salcedo je on vodja kuhinje kjer lahko včasih še vedno vidite Luiso - pri 87 letih - pripravlja hrano za osebje.
V njegovih pečeh kuhajo prašičje kasače, artičoke, marinade, volovske repe, jerebikove paštete, golobe …« Celoten meni temelji na tradicionalnih, naravnih proizvodih. ni nobenih umetnin «, poudarja Salcedo, ki poudarja, da je vse kuhano z ekstra deviškim oljčnim oljem, pridobljenim na 190 hektarih oljk, ki jih ima družina in pridelanih v lastni oljarni, Viana olja . Zanjo skrbi tretji brat Damián Salcedo.
V stiskalnica za olje trije bratje se vsako leto poklonijo staršem polnjenje 4.000 steklenic ekstra deviškega oljčnega olja nekaj oljk, ki se v enem dnevu naberejo na treh različnih kmetijah.
Ustvarjalna družina Virolos
Imenuje se Juanito y Luisa in poleg svoje sentimentalne vrednosti izstopa kot eno najboljših olj v Jaénu. In da jih je v provinci nekaj, kot je razvidno iz Hiša olja , ki vas popelje nazaj v središče Baeze, da se izgubite med blagovnimi znamkami organskih olj, zgodnjih trgatev, sort Arbequina ali Picual ... pa tudi nekaj okusnih oliv cornezuela ali celo kozmetike.
Od vrat, ki prečkajo trg Plaza del Pópulo, lahko vidite velika okna kavarne obroček , kjer poleg izjemnih (in zelo poceni) zajtrkov postrežejo tudi z značilnimi virolosi, torto iz tankega listnatega testa, angelskih las in sladkorja v prahu. Delajo jih le pri nas: recept hranijo v tajnosti in pod ključem že od leta 1870 . Še en razlog več (in teh je kar nekaj) za obisk Baeze.
Olje v mlin restavracije Juanito