Na mizo! V Mexico Cityju
Mexico City živi resnično gastronomsko zlato dobo . Spektakularni mehiški kuhinji (katere priznani oboževalci smo) je ustvarjalnost brez primere, javnost več kot dojemljiva in vso pozornost sveta kulinarike.
Mehiška prestolnica je tudi živčno središče gastronomske inovacije v državi , kot priznava Mehiški gastronomski vodnik 2018 . Ta gastro zemljevid, ki nagrajuje 120 najboljših restavracij v državi, v vsaki izdaji vključuje najboljše otvoritve vsakega leta : brez nadaljnjega, vsa leta 2017 so v Mexico Cityju . Spoznajmo jih.
Ne nehaj kuhati!
Pred tremi leti so kuharji Daniel Ovadia in Salvador Orozco, skupine Bull&Tank , odpotoval v Izrael z namenom, da poišče navdih in v Mexico Cityju odpre prvo restavracijo, ki temelji na tradicionalni jeruzalemski kuhinji. Rezultat: Merkava , prvi humusiya (kot je znana tradicionalna trgovina s humusom) prestolnice.
Ta restavracija v amsterdamska ulica , v soseski Hipodrom, je a veličastna mešanica judovskih, krščanskih, islamskih in armenskih vplivov.
Prva humusiya v mehiški prestolnici
Zlitje je otipljivo skozi celotno izkušnjo, od prostora, intimnega in treznega, do gostoljubja, veselega in gostoljubnega, v najčistejšem bližnjevzhodnem slogu , predvsem pa na meni.
Na meniju izstopajo salatim , the priloge v središče, ki vas bodo popeljale v Sredozemlje , od _l abneh _ do matbuča , pa seveda hummus – od petih trajnih vrst do dnevne specialitete, pripravljene iz sezonskih sestavin in spremljave. domač pita kruh. Nepozabno.
Kraj, mešanica orientalskih stilov
Padela Predstavljajo ga kot eno najbolje varovanih skrivnosti Colonia San Miguel Chapultepec . Ta restavracija temelji svoj koncept na dveh temeljnih stebrih: domača hrana in Art Deco.
Enolončnice in dušena so zvezde jedilnika, hrana, kot nakazujejo njeni ustvarjalci, to "gre iz ust v srce". S poudarkom na naravnih sestavinah, francoskih vplivih in počasnem kuhanju, Padellin jedilnik vključuje dragulje, kot je npr. Boeuf Bourguignon, pečena rebrca in juha iz školjk.
LUR , drugi gastronomski sin kuharjev Mikel Alonso in Gerard Beliver , se ponaša s svojim imenom (»zemlja« v baskovščini) in odraža svojo filozofijo v meniju in okolju, ki je tesno povezano z naravo. V središču četrti Polanco , Lur je oaza miru, ki v svojo leseno strukturo integrira drevo in Podrobnosti obrti Oaxacan.
Jedilnik je mešanica kulinaričnih vplivov z ležernim pridihom, ki črpa iz različnih izvorov, ne da bi se ustavil na določeni geografski točki. Skrivnost? začimba , ki se opira na starodavne in sodobne tehnike poustvariti tradicionalne in domače jedi s sodobnim pridihom.
Med priporočili, Račji kaneloni z gobami, čičerika z blitvo in svinjskim trebuhom ter wagyu burger s foie gras . Bistvene so aromatizirane vode, ki so ena od zaščitnih znamk LUR, ki mešano sadje in začimbe v presenetljivih kombinacijah, kot so evkaliptus in ingver ali jagoda, paradižnik in kardamom.
Resna notranja zasnova, temna, ne da bi izgubila svojo tropskost
Ignoriranje prometa na Aveniji revolucije, Loretta Chic Bistro prinaša dih svežega zraka v Mexico City.
Izpod rok kuharskih mojstrov Abel Hernandez in Eduardo Morali, ki s svojim predlogom Eloise postal eno najbolj vročih imen na gastronomski sceni Southside, Loretto navdihuje Sredozemlje, da predstavi košček morja v središču mehiške prestolnice , ki je otipljiv od moderne bele notranjosti in zunanje terase do okusnega popotovanja, ki je njegov meni.
Terasa restavracije Loretta
Okusi Lorettine kuhinje skok iz Turčije v Francijo v Grčijo , vendar z uporabo lokalnih sezonskih sestavin. Na meniju izstopa surova tuna s kumarično juho, limono in tapenado iz žgane pomaranče, falafel z jocoque in tatarsko govedino, in Drobna jagnječja musaka . Za sladico bodo plasti vlečenega testa s sirom ricotta in sladoledom iz pomarančnih cvetov dale piko na i prazniku.
Ena od Lorettinih organskih jedi
Čili, mol, sveti list, chepiche, pitiona in kreolski koriander: to in še več, Oaxaca ve . Zdaj so ti tradicionalni oaxaški okusi na voljo v La Condesa pri Chef Celia Florian , ki je skupaj s sinom Alam Mendez , je poustvaril uspeh svoje restavracije Petnajst črk v prestolnici s **Pasillo de Humo.**
Florián in Méndez sta prispela na CDMX z namenom, da delita svoj status na najbolj pristen način: skozi želodec.
notri Dvorana dima, vse je oaxaško , od sestavin do jedilnega pribora. Stranka je priča, kako se v odprti kuhinji pripravlja vse, od kesadil iz bučnih cvetov do krta.
Bistveno na jedilniku? The mandljev mol z govejim jezikom, klasična jed Oaxacan, ki je ne smete zamuditi.
"Brez koruze ni države"