Raven pikantnosti: tista, ki jo želite.
v celoti Castellana Walk, v bližini Naravoslovnega muzeja, odprtega pred mesecem dni Restavracija Udaipur. Pravijo, da je poletje v Madridu vedno zapleteno za otvoritve, in čeprav še ne doživljamo tipičnega poletja, se to ni izpolnilo v Udaipurju, kjer se sprejem in hrup na družbenih omrežjih še naprej izboljšujeta. Delwar Mozumder, ustanovitelj gastronomske skupine Khazuria, pojasnjuje iz več razlogov.
Prvič, Indijska kuhinja uživa odličen trenutek v mestu. "Udaipur smo odprli, da bi odgovorili na povpraševanje, ki ga opažamo," pravi ta poslovnež indijskega porekla, ki ima v Madridu še štiri druge restavracije: Fathe Pur (odprt leta 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) in Ribji človek (2020), kjer je presenetil z a Kantabrijsko-indijska fuzija . Španski okus postaja vse bolj bogat z začimbami indijske kuhinje in celo pekočimi. »Mi jemo desetkrat bolj začinjeno in pri nas jedi s to stopnjo ne bi bilo mogoče ponuditi, ker skoraj ne bi imeli kupcev, je pa res, da nas vedno več ljudi sprašuje in se zanima za najmočnejše jedi, čeprav se večina odloči za blage. zmerna pikantnost,« pravi.
Zvezda: Tikka masala kroket.
Po drugi strani pa ljudje “Išči drugačne izkušnje” in iz skupine Khazuria, ne da bi prenehali biti zvesti svojemu indijskemu izvoru, so predlagali v vsaki novi restavraciji poiščite nove recepte, različne nianse, oblikovalska mesta, ki so vedno edinstvena. »Če smo z El Hombre Pez presenetili s kantabrijsko-indijsko fuzijo, zdaj, z Udaipurjem prinašamo fuzijo tradicionalnih receptov z inovativnim in ustvarjalnim pridihom,” Mozumder pojasnjuje.
Ta spoj tradicije in inovativnosti ima presenetljivo in izvrstno materializacijo: Tikka Masala kroketi. Ena od predjedi v obsežnem meniju Udaipurja, ki je že glavni razlog za obisk restavracije. »Navdušen sem nad kroketi in ko sem razmišljal o tem, sem mislil, da te fuzije do zdaj ni naredil še nihče,« o svoji stvaritvi razlaga poslovnež. »Torej s kuhinjsko ekipo smo razvili recept za nadev in rezultat je 10. Gre za jed, ki je zelo priljubljena in predvsem presenetljiva, So edinstveni." Na zunanji strani hrustljavo zlato pogače, ki zaradi začimb masala prekrijejo kremasto pomarančno notranjost. Ne začinjeno, tiho, a zelo okusno.
Terase za celo leto.
The špinačne in sirove zavitke So še ena novost te nove restavracije, ki bo še naprej rasla v inovativnosti. ne da bi nehal šteti z osnovnimi jedmi iz gastronomske geografije indijske podceline. "Obstajajo jedi iz vseh delov Indije, s severa, z juga smo izbrali, da bi prinesli delček iz vseh kotičkov Indije in vključili mešanica okusov in sestavin ustvariti nove jedi, vendar z indijskim okusom, ki ga dobimo z igranjem in inovacijami z začimbami,« navaja Delwar.
Obstajajo plošče piščanec, jagnjetina, zelenjavni in ribji curry ki jih spremljajo aromatični riž in naan kruh sveže narejeno Nadaljujejo s ponudbo koktajlov, ki so jo začeli v El Hombre Pezu, v Udaipurju pa specializirani barman pripravlja ekskluzivne pijače z veliko barv, sadja. Za zaključek banketa je meni sladic spet razdeljen na indijske okuse (pistacijev sladoled, rižev puding, mango lassi) in španščina (sir torta, limonina torta).
Vegetacija, barve in vonji: Indija v Madridu.
In končno, še zadnji razlog izstopa za dober sprejem Udaipurja, elementa, za katerega je posebej poskrbljeno v tej peti restavraciji skupine: okras. Oblikoval ga je studio Made in Love in je** pretirano okolje barv,** z navdihom eksotika in zelenjava tako zunaj kot na njeni pol pokriti terasi (na voljo je tudi velika popolnoma odprta terasa). Barvito kot potovanje v Indijo.
eksotična intimnost.