Vse, kar daste na krožnik, ne pusti enakega ogljičnega odtisa
Zagotovo ste to prebrali ko uživate palmovo olje, prispevate h krčenju gozdov in ubijanju orangutanov , ki zaradi zemlje, namenjene nasadom palm, ostajajo brez bivališča. Zdi se, da je rešitev v bojkotu te hrane, ki jo za kuhanje uporablja polovica človeštva, pa vendar je zadeva veliko bolj kompleksna. Kajti pomislimo: če ne bi uporabljali palmovega olja – ki je celo del številnih kozmetičnih izdelkov – kaj bi uporabili namesto tega?
Odgovor se skriva v sestavinah, kot sta ogrščica ali soja, ki primerjalno zahtevajo veliko več zemlje za gojenje - potencialno govorimo o več zemljišč, odvzetih opicam in džungli-.
Tako je po poročilu Mednarodne zveze za varstvo narave (IUCN) pridelki palmovega olja proizvedejo štiri- do desetkrat več olja na enoto zemlje, prav tako pa za gojenje potrebujejo veliko manj pesticidov in gnojil . Palmovo olje dejansko predstavlja 35 % vseh rastlinskih olj, čeprav zavzema le 10 % zemlje, namenjene oljnicam.
Ne da bi šel naprej, gojenje soje za krmo živine je krivo za več kot dvakrat večje svetovno krčenje gozdov kot palmovo olje , do te mere, da velja za enega od arhitektov tragičnih **požarov v Amazoniji**. In to brez upoštevanja, da sta govedorejska in mesna industrija petkrat večja od ravni krčenja gozdov palmovega olja, kot poroča organizacija **Mighty Earth** v alarmantni študiji. Pravzaprav se to dogaja z vsemi živili: ne potrebujejo vsa enakega prostora in energije za proizvodnjo.
NEKAJ RAČUNOV
Dve jajci imata približno 26 beljakovin, enako kot 100 gramov govedine. Recimo, da jeste meso te vrste tri- do petkrat na teden; to pomeni, da se vaša letna poraba te jedi poveča 1611 kilogramov vaših letnih emisij toplogrednih plinov, enakovredno vožnji z bencinskim avtomobilom 6618 kilometrov... ali trem enosmernim letom iz Londona v New York - in vsi vemo koliko onesnažuje letenje -. Vaša poraba govedine, mimogrede, uporablja tudi 4.625 m² zemlje, kar je enako kot 17 teniških igrišč.
Ali veste, kakšno olje imajo vaši piškoti?
Po drugi strani pa, ko pojeste dve jajci ob istem času na teden, se vaša letna poraba samo poveča 115 kilogramov za vaše emisije toplogrednih plinov -enakovredno vožnji z avtomobilom 476 kilometrov-.
Kaj pa, če želite, da vaš vnos 26 beljakovin izvira iz svinjine? Torej morate vedeti, da vaša letna poraba te živali dodaja 375 kilogramov vaše emisije toplogrednih plinov - kar je enako vožnji z bencinskim avtomobilom 1540 kilometrov - in zavzema 529 m² zemlje, kar je enako dvema teniškima igriščema.
Gledano na ta način je lahko razumeti, da zaradi trajnosti okolja – torej zato, da boste lahko jedli še mnogo let – najbolj priročno je zmanjšati vnos govejega mesa in ga zamenjati z jajci.
Ali, še bolje, po primerih, ki jih ponuja kalkulator, kalkulator za orehe : 100 gramov njihove mešanice zagotavlja 20 gramov beljakovin, s katerimi bi dodali le dva kilograma! vaše letne emisije toplogrednih plinov ... To je enakovredno vožnji z bencinskim avtomobilom 12 kilometrov.
Govedina je ena izmed živil, ki najbolj onesnažujejo okolje na svetu
OGLJIČNI ODTIS NAŠE HRANE
Se vam vrti ob branju toliko številk? Nato sami izračunajte z uporabo kalkulator ki vam pove, kako to, kar jeste in pijete, vpliva na okolje izdal BBC in zbral Joseph Poore z Univerze v Oxfordu; in Thomas Nemecek iz oddelka za agroekologijo in okoljske raziskave v Zürichu, ki je uporabil podatke iz prestižnih študij in publikacij za izračun deleža emisij toplogrednih plinov iz hrane.
Ali ste vedeli, da npr 25 % svetovnih emisij izvira iz tega, kar jemo ? In da je odgovornih več kot polovica tega odstotka živalski izdelki predvsem govedina in jagnjetina?
Nujno je tudi vedeti, kako in kje je bila pridelana hrana, saj je od tega odvisen njihov vpliv na okolje. V primeru, na primer, palmovega olja, ki smo ga že omenili: rešitev ni v tem, da ga prenehate jemati, ampak poskrbite, da bo trajnosten , to je, da nobena zemlja ni bila krčena zaradi njenega gojenja.
K BOLJ TRAJNOSTNI PREHRANI
Ob upoštevanju vsega navedenega Medvladni odbor za podnebne spremembe (IPCC) svetuje, da jejmo manj mesa, mleka, sira in masla ter več sezonske in lokalne hrane -čigar ogljični odtis, dokler ne pride do naše mize, je manjši-.
Prav tako nas poziva k izogibajmo se zavrženi hrani , saj se ocenjuje, da se zavrže med 25 in 30 % hrane, proizvedene na planetu.
Bolje jejte trajnostno hrano
Temu predlogu so se pridružili tudi ZN, ki priporočajo spodbujati rastlinsko prehrano , kot so velika žita, stročnice, sadje in zelenjava. In ko gre za uživanje hrane živalskega izvora, je treba to povezati s proizvodnimi sistemi "odporen, trajnosten in z nizkimi emisijami toplogrednih plinov".
»Pridobivanje beljakovin živalskega izvora je veliko manj donosno in učinkovito z vidika vlaganja sredstev kot pridobivanje rastlinskih beljakovin. . Pravzaprav je ocenjeno, da stane desetkrat več pridobiti prvo kot drugo,« pojasnjuje za Traveler.es nutricionist Aitor Sánchez, sodirektor Center Aleris Nutrition .
»Pomislite na dejstvo, da morate žival več let hraniti z rastlinskimi proizvodi, da zraste, jo nato ubiti in potem pojesti. V vsem tem procesu obstaja velika izguba učinkovitosti virov« , zatrjuje.
torej Najbolj trajnostno bi bilo zmanjšati, če ne kar preprečiti, naš vnos živalskih proizvodov. Ampak je možno? Vrnimo se k primeru, ki smo ga dobili s kalkulatorjem: Ali je pojesti 100 gramov govedine enako kot pojesti oreščke? Vprašali smo Sáncheza.
Več zelenega na krožniku prosim
"Čeprav Oreščki imajo kakovostne beljakovine in v dobri količini , ga dietetiki in nutricionisti ne smatramo za prednostni vir beljakovin zaradi visoke vsebnosti maščob – ki so, ja, v primeru oreščkov zdrave, ne škodljive –. Se pravi, da dobite takšno količino beljakovin, najprej dobite veliko maščobe; te beljakovine niso 'čiste', kot če vzamete tofu ali teksturirano sojo,« pojasnjuje.
Zanimivo je to, da tofu, soja ali stročnice, ki so veliko dragocenejši viri beljakovin, so tudi bolj trajnostni za okolje . Če bi torej jedli tofu tri- do petkrat na teden, bi dodali 33 kilogramov toplogrednih plinov - v primerjavi s 1.611 kilogrami izpustov govedine -, če bi enako storili s fižolom, pa le 20.
In, verjeli ali ne, z uživanjem fižola vaš vnos beljakovin ne bi bil ogrožen. »Mit je, da stročnice nimajo popolnih beljakovin : mnogi, kot so čičerika, fižol ali soja, ga imajo poleg tega, da je zelo zdravo živilo, «pravi strokovnjak.
Poleg zmanjšanja porabe mesa nam svetuje tudi Sánchez zmanjšati količino hrane, ki jo zaužijemo , hranimo se samo s tistim, kar potrebujemo, izogibamo se presežkom. Tudi on na svojem blogu #nutricionrtve , v skladu z ZN priporoča, da izberemo sveži, lokalni in sezonski izdelki , in da ne mečemo hrane.
Če bi sledili vsem tem smernicam od zdaj do leta 2050, bi prihranili enako količino vseh plinov, ki jih je Španija izpustila v zadnjih 20 letih, pustimo nekaj milijonov kvadratnih kilometrov proste površine in se izognemo povečanju uničujočih pojavov, ki se že dogajajo na našem planetu, kot so suše, dezertifikacija in gozdni požari.
Ker podnebne spremembe resnične, kolikor lanski julij je bil najtoplejši v zgodovini odkar obstajajo zapisi.