O Porriño: 400 let zgodovine peke
Za mnoge ljudi ime O Porrino ti ne pove veliko. Ni eno najbolj priljubljenih mest v Galiciji in prav gotovo tudi ne eno najbolj monumentalnih. Za mnoge druge je le malo več kot ime na obrobje Viga , morda tisto spletno mesto, znano po roza granit ali mesto ob ogromni industrijski posesti, ki se razteza ob straneh portugalske avtoceste.
Njihova izguba. Ker Ali pa Porrino je to , mesto na območju Viga, v katerem so kamnolomi in industrija na posestvih neločljivi del pokrajine in načina življenja. Je pa tudi veliko več.
Je npr. rojstno mesto arhitekta Antonia Palaciosa , arhitekt podobe tistega Madrida na začetku 20. stoletja, ki ga imamo. Palacios je med drugim avtor zgradb, kot so Madrid Casino, Palača komunikacij kaj je danes sedež mestne hiše , the Španska obala reke Plate (danes sedež Inštituta Cervantes), of Krožek likovnih umetnosti , ali številne prvotne postaje linije 1 madridskega metroja.
Mestna hiša O Porriño (in Antonio Palacios)
Za Madridom je mesto, ki hrani največ Palaciosovih del to je tvoje mesto . Glavni, ki je zagotovo tudi najpomembnejši spomenik v občini, je markantna mestna hiša. Malo višje, komaj 100 metrov, je Praza do Cristo , zagotovo najbolj očarljiv kotiček centra. Tukaj je Palacios zgradil lekarno za svojega brata , kjer še danes domujeta lekarna s tistim starinskim pridihom iz nekih drugih časov in spomenik v središču trga.
Ker ima, O Porriño celo ima edina metro postaja v Galiciji, ki jo je prav tako zasnoval Palacios . Gre za stari portal postaje Gran Vía, ki ga je arhitekt zgradil l Saint Louis Network , in da so jo ob porušitvi leta 1971 preselili v park, ki je danes pred pokopališčem.
O Porriño je torej veliko več, kot bi si lahko predstavljali, če se le peljete po avtocesti. Toda velik zaklad mesta ni njegova arhitektura: To je njihov kruh, zgodovinski kruh, zaradi katerega je mesto ena pekovskih prestolnic Galicije.
In takole, v Galiciji, s podobnimi mesti Cea, Carballo, Carral ali Neda veliko pove, raje malo ustavimo njegovo zgodbo.
Mlini O Porriño
Peki O Porriño Verjetno že dolgo pečejo kruh, čeprav je prva znana omemba iz leta 1575. Ni slabo. Vemo, da je bilo takrat na tem območju že več mlinov. In kjer so mlini, je kruh.
sem že storil leta 1600 je bila tu postavljena tovarna kruha ki bi kasneje postal a Kraljeva pekarna , eden redkih v Galiciji, zakaj tukaj? Ker je bilo takrat najpomembnejše mesto na tem območju Tui, nekaj kilometrov južneje.
Tam, v tistem obmejnem mestu, je bila stolnica s svojim škofom in svojim sodiščem dekanov, kanoniki in drugi člani sveta in čete, ki so varovale rajo, so bile nastanjene. Zato je kruh, ki so ga izdelovali v tovarni za vojakov je bil znan kot municijski kruh.
O Porriño, takrat majhna vas, je bila v strateško mesto , nekaj več kot pol dneva vožnje od Tuija, pa tudi od pristanišča Vigo, Baiona in Redondela . In na najpomembnejšem križišču v provinci. Tu se je srečala cesta, ki je vodila iz Santiaga in Pontevedre na Portugalsko, s tisto, ki je vodila iz Viga do meje. Oba sta bila tu s staro cesto v Kastilijo - pozneje tudi z vlakom na planoto -, po kateri sta prispela moka in žito, ki sta bila potrebna kot dopolnilo tistim, pridelanim na tem območju.
kruh kot strelivo
Tako so se popotniki in trgovci, ki so prišli iz Madrida, Salamance ali Ourenseja, tu srečali s tistimi, ki so prihajali so iz A Coruñe, Santiaga, Viga, Porta ali Lizbone Pomešali so se z vojaki Tuija in s tistimi, ki so bili zadolženi za oskrbo ladij, ki so se ustavile v pristaniščih estuarija. Kmalu se je pojavila tržnica, ena najpomembnejših v južni Galiciji, ki je bila vsak prvi dan v mesecu. In kruh, ki so ga prvotno pripravljali za vojake, je začel potovati in pridobivati slavo izven regije..
Leta 1665 so Portugalci napadli območje in požgali obe kraljevi tovarni kot mnogi od vaški mlini . Četudi, tradicija peke se je nadaljevala . Prvi pekač za porriño katerega ime poznamo, Diego Gonzalez , je bil aktiven le 10 let kasneje. In v naslednjih desetletjih se je pojavilo več pečic Aloqueova soseska , ki je postala znana kot "velika pekarna" oz v mestih San Bieito in San Sebastián , kjer še danes stoji nekaj zgodovinskih pekarn.
Njegov sloves in pekovska proizvodna zmogljivost mesta sta bila tolikšna, da so Dupontove francoske čete, ko so leta 1809 prevzele provinco, tu postavile eno od svojih oskrbovalnih postaj in staro kraljevo tovarno so dali peči izključno za njih.
A čeprav je zgodba zanimiva, Kaj je ostalo od vsega tega danes?
Na eni strani je celota vrsto pohodniških poti ki vam omogočajo obisk nekaterih bližnjih 30 mlinov, ki jih je ohranila občina . Poti do Muiños do Castro, Muiños de Chenlo, tiste iz Mosendeja ali tiste iz O Cotiño Pozabili boste na tisto pokrajino, ki obdaja avtocesto in na to, da ste od središča največjega mesta v Galiciji oddaljeni dobrih 15 minut.
Čeprav je pomembna stvar kruh . In ta je še vedno tam, skoraj 500 let kasneje, bolj živa kot kdaj koli prej. pred 15 leti, skupina 14 pekov iz mesta je bila združena za zaščito kruha O Porriño , relativno visoko** proizvodnjo hidracije** -okoli 60 %-, poltrdo skorjo in puhasto, satjasto drobljenko ; To je bila dediščina, ki je prišla od njihovih staršev in starih staršev in ki so jo želeli ohraniti za prihodnost.
Takrat je bil Sejem kruha O Porriño . In skupaj z njim neumorno delo razširjanja: pogovori, tečaji, publikacije in boj, tisti večni boj, z upravami za dosego neko obliko zaščite.
V O Porriño je kruh še vedno temeljni del vsakdanjega življenja. Pred kratkim je specializirana publikacija izbrala 80 najboljših pekarn v Španiji in dve izmed njih - O Forno de Mosende in Amachy - Bili so tukaj, v vasi. Poleg njih zgodovinski, kot sta Chinchina ali Argibay in številni drugi, še naprej ohranjajo raven lokalnega kruha.
Ena od pekarn, ki streže tisti Pan do Porriño, ki je že zaščitena blagovna znamka
In to je končno začelo obroditi sadove. že nekaj tednov Porrino kruh je uradno zaščitena blagovna znamka, ki določa merila kakovosti izdelkov, ki so označeni s tem žigom . Čas je, da začnemo na O Porriño gledati kot na eno od svetišč pekarstva na Iberskem polotoku in damo njegovim pekarnam vrednost, ki jo imajo.
Nekatere zgradbe verjetno najbolj izjemnega arhitekta zgodnjega 20. stoletja v Španiji, poti skozi naravo, eden najbolje ohranjenih sklopov mlinov v Galiciji in, kot da to ne bi bilo dovolj, kruh, ki hrani stoletja zgodovine in tradicije . In postaja podzemne železnice. Razlogov, da se ustavite pri O Porriño, je več kot dovolj.