"Vse sem pustil in ustanovil podeželski hotel"
"Vsi so mi rekli, da sem nor, kdo bo prišel sem" . Zgodba o Jimena Santalices , kot skoraj vse, kar nas navdihuje, se začne takole. »Tukaj«, iz katerega nam govori, je skrit, zelo zelen galicijski kotiček v našem polotoškem severozahodnem kotu, skoraj v tritočki med Lugo, Leon in Asturija . In v polni biosferni rezervat , kjer so se rodile Las Cabañas de Ancares, ki ponovno aktivirajo to območje prek a odgovorni turizem ki prihaja iz Nizozemske, ZDA ali Francije. In tako je tisto, kar je bilo prej oddaljeno in izolirano za nekatere (tiste usode, ki niso verjeli v svoje sanje), zdaj zemeljski raj za (mnoge) druge. “ Ljudje, ki prihajajo iz tako hiperpovezanih okolij, se počutijo zelo drugače, ko se vizualizirajo sredi te neizmernosti.”.
Njegova filozofija je premor. In pokrajina pomaga . "Super divje je. Ko odpreš okno, vidiš samo gore. Obkrožajo nas starodavne doline ”. in v spremstvu dva osla , kmalu pa se mu bodo pridružili še poni in kokoši.
Koče Ancares
Ta podeželska nastanitev, sestavljena iz dveh kamnitih koč, ki bodo kmalu štiri, je v Stare koče , naselje z 8 prebivalci v Sierra de Ancares , 4 ure in pol iz Madrida, 2 ure in pol iz Santiaga de Compostele in 2 iz A Coruñe. In pol ure vožnje od kjer koli drugje v bližini.
»Geografske razmere pomenijo, da se je v zadnjih 50 letih vse zelo malo spremenilo. Tukaj ljudje živijo zelo primitivno: od svojih krav in zelenjavnega vrta ”. Zato je idealno okolje za vsakogar, od koder koli prihaja, da se pomiri z naravo. “ Kar ponujamo, je popoln odklop , a hkrati ponovna povezava z najpreprostejšimi užitki: na sprehod, nabiranje lastne solate z vrta, peka kruha spet kot nekoč ...«.
Ker tukaj ne prideš samo spat. Vaški pek vodi delavnice kjer poleg kruha delajo Galicijska empanada ki so ga lovci jedli za zajtrk: značilno poslastico, polnjeno s slanino, krompirjem, chorizom in poprom. Ne moreš oditi, ne da bi poskusil visokogorski med , ki ima prav poseben okus po resju in ga pridobivajo iz lastnega satja, ki je pripadalo njihovemu dedku.
Dobesedna definicija "Pokrajina pomaga"
»Spoznal sem, da imamo v Galiciji stigmo: našemu podeželju ne dajemo vrednosti. Ko sem bil majhen, je bilo na tem območju veliko turizma, potem pa se je izgubil.” Zato sem želel vse to povrniti in da se ljudje vračajo , da svetu pokažejo ta poseben kraj, kjer so živeli njihovi pradedki ali prapradedki. Kajti to, kar je danes Las Cabañas de Ancares, Že več kot štiri stoletja pripada njegovi družini. . Tam so njegovi stari starši imeli gostilno s sobami, ki deluje še danes (vodijo jo drugi lastniki). "Moja babica je bila kuharica in zelo dobra gospodinja."
Nekaj mesecev v Avstraliji, v iskanju avanture, ga je spodbudilo: »leta 2017, ko sem šel na antipod, Videl sem, kakšno vrednost tam dajejo podeželskim izkušnjam , kako to prenašajo, skrb, ki jo namenijo vanj, estetika ... To me je šokiralo in jasno mi je bilo, da želim narediti nekaj takega. In ko se je vrnil, je hotel, da je tukaj. »Na srečo me je mama podpirala. In tudi moj mož se je želel vrniti v Galicijo. Oba sva želela ponovno odkriti sebe z bolj umirjenim načinom življenja . Ideja je bila v moji glavi že dolgo časa. Kaj pa, če nekaj nastavim sam? Nekaj, kar je prišlo iz mene, kar je bilo iskreno in kar mi je lahko dalo tisto točko osebnega zadovoljstva. Želel sem se počutiti izpolnjenega v svojem projektu.
Kosila v Ancaresu izgledajo takole
Takrat je oboževala Madrid (tam je študirala novinarstvo in tam živela leta ter delala v svetu mode in zabave), »toda breme stresa in mesta sta me obtežila. Zato je bila avstralska izkušnja tako razkrivajoča: Odkril sem način življenja, ki me je očaral ”. Navdihnili so ga kraji, kot je Farma v Byron Bayu: kmetija s sadovnjakom in sadnim nasadom, ki deluje tudi kot restavracija in trgovina, kar je oboje popolno podeželsko doživetje.
In zdaj, Jimena živi med Lugom (upravlja tudi komuniciranje in trženje kleti v Ribeira Sacra: Via Romana, vinska skupina Méndez-Rojo in Vinigalicia) in ta majhna vas , kjer ima zgradil svoje sanje o ostrih zimah (in včasih osamljena, zaradi snega), a prijetne pomladi, ko vso goro obarva rožnato vresje v dolini. To je eden tistih krajev, kjer je malo pomembno, onkraj tukaj in zdaj.
Ena od sob v Las Cabañas de Ancares
Naslov: 27664, Lugo Glej zemljevid
Pol cene: Od 90€/noč hiška za 4. Tista za 8 pa od 110€ na noč