Zakaj je valencijski esmorzaret religija
The esmorzaret smo bolj mi kot mi sami. delovni absentizem —dobro kosilo je veliko bolj okusno v torek kot v nedeljo, kar vsi vedo; barska kultura , nepomembni pogovori (seveda najboljši), razburjenje in veseljačenje. Naj gre za sendviče, solate, kakav (iz ogrlica , vedno) ali polpalčne tortilje. Bodisi pivo, vermut ali Rioja v ravnem kozarcu , pri kosilu pa se sprosti tudi gastronom, ki razbija krogle, in v tem podvigu je očitno sporočilo: tukaj smo prišli uživat . In to je, da govorimo o zemeljskem, kar smo ujeli tam v drobovju; preprosti užitki, pizda: dobro kosilo, kava ob enajstih, popolna brava.
Govorim s Pacom Alonsom , varuh kulture kosila, tvorec svetega gesla: "Ampak kakšno kosilo ali kakšna malica, esmorzaret!" in dekalog tam spodaj. Ampak najprej vprašanje, Paco: Zakaj v Valencio? »V drugih regijah to ne deluje. Valencijski značaj ima eno stvar, zaradi katere je edinstven: kar mu je všeč in ga zabava, tega ne izpusti . razlagam. L'esmorzaret Gre za spomin na našo agroživilsko kulturo, saj smo dežela kmetov in pri nas so nekoč vstajali opravljat poljska opravila s soncem, zato je bilo treba močan vnos zjutraj - od devetih do desetih, vedno v družbi . Očitno se je naša družba razvila, kosilo pa je ostalo nedotaknjeno.
Hedonizem zjutraj
**TRI KOSILA, TRI (ALI ŠTIRI)**
Velika noč . Tempelj. Cerkev, kjer se v četrt baru poklonimo sendviču s konjskim mesom; V osrčju Cabanyala je La Pascuala verjetno najbolj pristen bar v Valencii, poleg tega pa kosiš kot Bog. Njegova posebnost? Brascada s konjskim mesom, pršutom na žaru in čebulo . Ni primeren za cheesy, očitno.
Pol sendviča v La Pascuali
**Ricardov bar** in Bar Alhambra. Brave in krompirjeva omleta, ni kaj . Najboljše brave v Valencii? Tisti od Ricarda (ki tako dobro časti Ricarda Gadea je Askua in Askuabarra) so ročni, od leta 1967 . In seveda, tortilja sendvič , temelj dneva v dnevu toliko sivih dni; le redkim je všeč 2,5-kilogramski kos, ki ga Benito kuha vsak dan v Alhambri.
** Rausell **. Rausell's je moj najljubši bar v Valencii. Torej nič več. V hiši bratov Rausell (José in Miguel) se ne ubadajo z neumnostmi ali trompe l'oeil: svež proizvod, čudovite kozice iz ribarnice Dénia in odlične brave . In še pomembnejše od vsega tega - toplota bara.
ESMORZARETSKI DEKALOG
1. Državljani valencijske skupnosti čutijo nezadržno in legitimno željo po oživiti gostinski sektor . To pomeni polnjenje lokalov od devetih do enajstih zjutraj. Vsako jutro. Vse.
dva. Ob delavnikih se kosilo poje ob ugodnih razmerah in ni izgube v izkazu poslovnega izida. Ob praznikih in vikendih kosilo služi za spodbudo skupni hobiji in tesne prijateljske vezi.
3. Kosilo se nikoli ne deli s sovražnikom ali šefom ker se slabo počuti.
štiri. Olive, ovratni kakav Y kumarice morajo biti prisotni pri mizi, še preden jo zasedejo stranke. Gre za nedvoumen znak prestiža, ki omenjeni lokal kvalificira za storitev kosila.
5. V sendviču ali na krožniku mački ne boste pustili niti drobtinice.
Ne zamudite oliv
6. Verjemite besedam tistega strokovnjaka za prehrano (anonimnega), ki je rekel: “Vse, kar pojemo pred dvanajsto uro, telo pokuri in se ne zredi”.
7. Kosilo čim bolj pestro sestavine, barve, mast in namaz , najuspešnejši. Le Valenčanec bi si upal s sendvičem iz različnih suhomesnatih izdelkov z ocvrtimi jajci, oljčnim oljem in papriko ... če navedem primer. Tisoč jih je.
8. Znesek malice bo vedno plačan ob odcepu – Z edino izjemo kosil na priljubljenih festivalih, ki jih očitno plača El Capità Moro ali Clavari Major.
9. Kosilo brez družabnih srečanj in kremiranja je kot bikoborba brez bikov ali nogometna tekma brez golov.
10. Kosilo je tradicija v valencijski skupnosti že od časa Maríe Castañe in sardele. Če si kdo drzne spremeniti pristojnost in jo uglasiti na malico... preprečiti!
Naj živi l'esmorzaret!
Sledite @nothingimporta
Krompirjeva omleta ali neomejeni užitki
Valencijsko kosilo: ritual, ki bi moral biti iberska praksa