»Kaj je tako posebnega na mojih tortah? No, kaj To so mamine torte: to so pristne torte. S temi besedami ponosno povzame Pilar Molina, v Granadi rojena in upokojena profesorica srednješolskega jezika in književnosti, ki je nehote že nekaj let svojo najljubšo sirovo torto spremenila v pravi uspeh kot pecivo, razlog, zakaj vsi obožujejo njihove kreacije.
Ona je protagonistka te zgodbe, ene tistih, ki kažejo, da se uspeh včasih doseže z vero vanj. Ali stavno: ker Če ste prepričani, da ste to sposobni doseči, je ključno, da vanj vložite vse srce.
Toda njegova pot v svetu slaščic se je začela veliko prej, preden so njegove torte zaslovele. Ker Doma, pravi, je vedno posvečal ure in rad kuhanju, umetnosti, za katero priznava, da ima dovolj spretnosti.
"Vedno sem počel marsikaj, sicer ne tort, ker jih na koncu pojem," se pošali med smehom, "na splošno pa sem vedno rad hodil okoli štedilnika". Vendar – in kljub njegovi želji po nadzoru svoje pohlepne strani –, eden od receptov, nad katerim so se vsi nenehno ozirali, je bil njihov sirov kolač.
Notranjost trgovine v Granadi.
Torta edinstvenega in prefinjenega okusa, s kremasto in gladko teksturo — čeprav do skrajnosti, da jo je mogoče razrezati na kose, pojasnjuje Pilar —, katere formula je bila z leti izpopolnjena. Osnova, ja, nastala je iz tiste, ki jo je naučila narediti njegova mati: Od takrat naprej je poskušal dodajati in spreminjati, preizkušati, tvegati in prilagajati podrobnosti drugih receptov - vključno s tistim, ki mu ga je njegova hči Marta prinesla s svojih potovanj - dokler ne oblikujete svojega.
rezultat? Slastna torta, ki je na koncu osvojila brbončice tudi izven naših meja.
KDAJ HOTETI JE ZMOGATI
»Bistvo je, da se je vse začelo kot šala,« pravi Pilar. "Ves čas smo se imeli lepo in to je temelj naše zgodovine, čeprav smo morali veliko delati," Dodaj.
In to je, da je bila sirova torta vedno tisti recept, ki ga je Pilar pripravila za praznovanje vsake posebne priložnosti: tista, ki jo je vzela s seboj na inštitut, da bi jo delila s sošolci; tistega, ki ga je pripravil za uživanje z družino, ali tistega, ki ga je skuhal za prigrizek s prijatelji. Celo zato, da bi jo postregla v modni trgovini svoje hčerke Cristine, h katere otvoritvi je prispevala z hvaljeno torto: ko je večina prisotnih, ciceronejevih prijateljev, potrdila, pri tem obisku jih je najbolj motiviralo, da so vzeli kos "Crisine mamine pogače", začeli so razmišljati o tem.
Kaj če bi mu dali ključ za gradnjo podjetja? Mislim: kaj če bi ga prodali? In so se lotili dela. Bilo je leta 2008, svet je bil sredi gospodarske krize pa vendar se je cela družina podala na avanturo.
Pilar in njene hčere.
Ni jim trajalo dolgo, da so našli popoln prostor za postavitev trgovine. na trgu Plaza de la Pescadería, poleg katedrale Granata: Prvi korak je bil dan. Naslednja stvar je bila, da je garažo svoje hiše spremenil v delavnico: takrat so se začeli dnevi posebno aromo v vašem domu, tisto iz pečice, v kateri so se pekle dobrote, ampak tudi sanje.
Vonji, ki so ujeli in vodili k fantaziji o trenutkih v družbi, ob kateri uživate s to poslastico. Menili so, da je najboljši marketinški načrt za podjetje torta sama: »Iz hiše sem vzel pohištvo in ga postavil v trgovino, da bi bilo bolj prijetno. Prišlo nam je na misel, da bi ljudem, ki so prišli pogledat, ponudili rezino naše torte, da bi jo lahko poskusili.”
In posel je začel delovati med besedami hvale: kdor je okusil, je ponovil. Kolo se je še naprej vrtelo po inerciji: dogodki, kot je npr Gurmansko granatno jabolko , kjer žanjejo uspešnico za uspešnico, oziroma Madrid Gourmet Hall . Njegova torta je začela vse bolj zveneti in delo je prihajalo samo. Niso mogli verjeti, a Crisina mamina torta Kakšno drugo ime bi lahko dali podjetju? je bila že realnost.
»Na začetku je bilo zelo težko, saj je seveda eno narediti torto, drugo pa narediti veliko tort, a postopoma Začel sem najemati prijatelje svojih otrok in celo nečake: Zdaj imam okoli 20 zaposlenih. Prestopili smo na ladjo, imam veliko delavnico, iz katere pošiljamo po vsej Španiji ... In ne samo, da lahko prek spleta kupujete zasebniki, ampak tudi Pošiljamo tudi v restavracije,« pravi Pilar.
Cheesecake (in veliko ljubezni).
V restavracije ... tudi v tujino, saj zagotavlja, da v iskanju svoje torte Ljudje so prišli iz najbolj nenavadnih krajev: Portoriko, Kalifornija ali Savdska Arabija so le nekateri izmed njih.
Sladek užitek je vzeti kos torte Crisine mame, ki je naredila tudi v mesecih zaprtja ne bosta ugasnila niti pečice: »Med pandemijo so nas ljudje veliko uporabljali, da smo jo pošiljali bratrancu, svoji materi, svojim zdravnikom ... da bi ga dal ljudem.«
Seveda, kajti kakšen boljši način za izboljšanje razpoloženja od tega? Toda z napredovanjem projekta se je večala tudi njegova velikost: Danes ima Cris's mother's cake veliko večjo delavnico, a tudi trgovine v Granata, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Trg Odrešenika), z restavracijami, razširjenimi po vsej španski geografiji, kjer strežejo svoje torte, in z nekoliko obsežnejšim menijem kot na začetku.
To vključuje tri različne ukrepe in različne vrste cheesecakea – klasičnega, z modrim sirom in primernega za celiakijo, pa tudi alternativne okuse: torta s čokolado in borovnicami, druga s tremi čokoladami, en korenček in drugi kokos z dulce de leche.
Najboljši od vseh? to Izdelane so eno za drugo na povsem ročno izdelan način. Ko pa Granačanko povprašamo o receptu, prizna, da je »malce skrivnosten«.
Še vedno želimo vedeti, vendar nam daje namig: Glavna stvar je, da uporabljate samo kakovosten izdelek. "Delam eno stvar, ki je dobra," pravi, »In všeč mi je, da je ljudem všeč: če jim je všeč, je to zato, ker je narejen zares, in to je skrivnost. Ne gre za to, da bi bila moja torta boljša od tiste, ki bi jo vsaka mama naredila doma, zgodi se, da jih matere običajno ne prodajo«.
No, morda ima Pilar prav, ampak mi, za zdaj se zadovoljimo s sladkim užitkom, da ugriznemo vašo. Še bo čas za učenje...
NAROČITE SE TUKAJ na naše novice in prejemajte vse novice Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler