je razmišljati o a sirov kolač in se samodejno slini. Predstavljajte si, če vas postavimo spredaj knjiga s 60 recepti za sirne torte , neustavljivo, kajne?
Nova monografija ‘Najboljše sirove torte« (Dome Books) , Bea Roque je skušnjava sama po sebi. V njej boste našli torto za vsakega bralca, od klasike sirov kolač, ki dopuščajo vsak okus in kombinacijo, tudi recepti za torte vseživljenjskega sira . Poleg posameznih različic, pecivo brez pečice , potovanje okoli sveta z najzanimivejšimi različicami vsake države, slanimi sirovimi tortami in novimi sirovimi tortami, ki so v trendu, vsaka s svojim drugačnim in drznim pridihom, odvisno od sirovih mešanic.
“Nobenega dvoma ni, da so sirove torte doživele gastronomski razcvet V preteklih letih. Tudi med omejitvijo leta 2020 so se pojavila spletna podjetja za dostavo na dom, specializirana za sirove torte s kremasto različico, tipa coulant, s skoraj tekočo notranjostjo in z mešanicami močnih, soljenih in dimljenih sirov, ki navdušujejo ne le najslajše brbončice, ampak tudi največ sira. Zato je bilo nujno, da se Cheesecakeju posveti knjiga receptov,« poudarja Bea v intervjuju za Condé Nast Traveler.
Tista sezonska: Začinjena bučna sirova torta.
Bea, doma iz A Coruñe, je začela svoj blog Bein kotiček avgusta 2007 kot eden od pionirjev pri uvajanju ameriškega peciva v Španiji. Ta zadnja opomba razloži skoraj vse ...
“Prvi cheesecake, ki sem ga objavil in pripravil, je bil na začetku mojega bloga leta 2008. Bil je New York Cheesecake . Poskušal sem posnemati pristno sirovo torto, ki sem jo jedel v restavraciji na Broadwayu med potovanjem v New York nekaj mesecev pred tem, in to me je tako navdušilo,« pojasnjuje.
Od takrat je njen maksimum vedno deliti svoje recepte in trike z vsemi, da ostanejo takšni, kot jih pripravi ona. “Zadnjo torto, ki sem jo pripravila, je bila to nedeljo v direktu, ki sem ga naredila na svojem Instagram računu. Šlo je za sir brie in camembert moje knjige."
Oglejte si fotografije: Okoli sveta v 25 sladicah
ZA ZAČETNIKE IN NAPREDNE
V knjigi se je Bea zelo dobro vrtela, zato imamo zelo popolne informacije: od opreme, ki jo potrebujemo za peko sirovih kolačkov, do 60 receptov, razdeljenih med klasične, sirne torte sveta , tiste, ki so v trendu, slane, prigrizke in nenavadnosti, kot npr enolončnica iz sira . »Obstajajo moji recepti, priredbe in nekateri izposojeni, kot je na primer sirova torta v enolončnici, ki mi jo je dala prijateljica Juani, ali sirov mousse s kutino, ki so ga pripravili v restavraciji mojih bratrancev, Hiša Ferreiro v A Coruñi”.
Vsaka je posebna za letni čas ali trenutek, zato se je težko odločiti za eno. "V vsakem poglavju imam zagotovo eno ali dve najljubši, toda zagotovo je moja najljubša v tej knjigi" Malinove in limonine dobrote' , ' Lotusova biskvitna torta s sirom ali katerega koli poglavja trendovskih tort, ki so torte z močnejšimi siri«.
Čeprav niso vsi primerni za peko, vas spodbuja, da poskusite. “Kot recepte za začetnike priporočam sirov kolač, sirov kolač v enolončnici oz sirov kolač v mikrovalovni pečici Za vmesno raven, ker sirnikov res ni pretirano težko pripraviti, kapučino sirov kolač ali lotosov piškot«.
In če so potovanja tvoja stvar, se ne moreš nehati truditi Torta v stilu La Viña , ki je iz San Sebastiána prepotovala svet. »Nedvomno je ta torta obkrožila svet in morali bi biti veseli, da je to španska torta,« dodaja.
Cheesecake v mikrovalovni pečici.
NE DELAJTE TEH NAPAK
Lotimo se dela, a česa ne smemo? Kot pravi Bea, ni zelo težko narediti sirovih kolačkov, vendar morate upoštevati, da na primer ne smete improvizirati.
“Izdelava sirove torte ni izdelava torte , da jo lahko skoraj vročo pojeste takoj, ko jo vzamete iz pečice. Cheesecakes morajo počivati. Z drugimi besedami, pustiti jih je treba, da se popolnoma ohladijo in jih nato pustiti čez noč v hladilniku.”
Druga pogosta napaka je nepravilna uporaba sestavin. Pomembno: kremni sir mora biti sobne temperature. »V nasprotnem primeru se bodo naredile grudice, ki se med peko ne raztopijo. In prav tako pomembno je, da se torta počasi ohlaja in da je ne izpostavljamo nenadnim spremembam temperature, zaradi katerih bo počila.
Za te majhne težave je v svoji knjigi ustvarila poglavje, ki ga je poimenovala 'Rešitev težave' . Kdor se torej zmoti, je zato, ker tako hoče.
'Najboljše sirove torte' Bea Roque
v Založbi PlanetMorda vam bo všeč tudi:
- Cheesecake, ki smo ga čakali v Barceloni
- Zgodovina in recept za najboljši Cheesecake v Španiji
- Cheesecake, v katerega se zaljubijo Madrileños
[NAROČITE SE TUKAJ na naše glasilo in prejemajte vse novice Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]