Ko stopite skozi vrata Vertical Wine Bar & Shop, doživite vesoljski izlet. Ali z drugimi besedami: občutek, ki vas preplavi, je bolj občutek, da ste v a lep bistro Bordeaux kot na Costa del Sol. V Malagi, za razliko od tega, kar se dogaja v francoski deželi vina, ni običajno uživati teh majhni in intimni prostori, v katerih je glavni akter brozga , ki ga v ozadju spremlja jedrnata raznolikost grižljajev, s katerimi lahko še razširite užitek okušanja.
Tudi malo jedi, neformalno, a odmevno in res izvrstno -kot so kolački s tunino, zeleno gorčico in prepeličjim jajcem ali nežna pinsetta s paradižnikom in burrato-, spremljajo v tej novi ustanovi v središču Malage a meni na kozarec s 40 izrednimi višinskimi referencami in naravno vinoteko z 250 začetnimi referencami , v nenehni rasti. Ni za manj: kdor jih ima, ni ne več ne manj kot Julio Barluenga, sommelier Michelinovih zvezdic elBulli, Noor in Azurmendi.
Ideja o odprtju Vertical Wine Bar & Shop se je Barluengi porodila po vrnitvi iz Peruja leta 2017, kjer je pristal z roko v roki z nekdanji direktor sobe elBulli, Luis García Lacuesta. Tam je vodil sommelierja prestižni perujski kuhar Gaston Acurio , razvoj vinskih kart 65 različnih restavracij v štirih letih, ki jih je preživel v južnoameriški državi in izobraževal osebje devet obnovitvenih linij.
»Vedno sem mislil, da je mešanica strokovnjaki, potovanje, ravnanje z dobrim izdelkom in skromnost ko gre za prenos znanja na tiste, ki o mojem področju vedo najmanj, so to vidiki, ki se prevedejo v odločno in zmagovalno formulo,« je povedal sommelier za Traveler.es.
S temi vrednotami v mislih je Barluenga rodila "harmonično, čutno in personalizirano potovanje, osredotočeno na prebujanje radovednosti ljubiteljev vina", po besedah odgovornih pri projektu, ki je oboje trgovina, bistro, prostor za srečanja in gibanje okoli kulture tega zvarka.
VERTIKALNE NOČI
"Vertikala je prvi prostor v Malagi z zelo odmevno ponudbo v biodinamiki, naravnosti in dostopnosti zahvaljujoč širini pisma. Poleg tega imamo a strokovnost nacionalni in mednarodni že več kot 15 let, s katerimi bomo skušali kupce zavibrirati ob kozarcu vina,« nadaljuje sommelier.
Popoln kotiček za ljubitelje biodinamičnega vina.
Toliko, da Vertical Wine Bar & Shop promovira dogodek "Vertikalne noči", ki se zbira v degustacije, predstavitve in pogovori najboljšim pridelovalcem, enologom in domačim strokovnjakom za vinsko kulturo okolice naravna vina, torej nizke intervencije.
Prvi od teh terminov z zelo omejenimi kapacitetami (rezervirati jih je mogoče po telefonu ali po pošti) bo 14. maja in bo vključeval sommelierja Ferran Centelles in David Seijas, ki bosta ocenila svoje izkušnje v El Bulliju.
»Čez čas bo Vertikala izginila prinaša andaluzijske, nacionalne in mednarodne kuharje narediti zelo zanimive štiriročne noči,« pravi Berlanga. In nam pove še ambicioznejše načrte: »Naše sanje so, da vodimo prvo Sejem vin nizke intervencije”.
EDINSTVEN PREDLOG V MÁLAGI
Za zdaj je jasno, da ponuja Vertical Wine Bar & Shop ekskluziven predlog v Malagi, mesto s široko paleto hotelov - čeprav z določeno pomanjkljivostjo kakovosti, po Barluenga-. Zakaj je ta tako poseben bistro tukaj?
»V letih 2018 in 2019 sem analiziral mesto na več potovanjih, ko sem živel v Bilbau, in primerjal življenjske sloge, turizem, znanje o tej temi, družabnost prebivalcev in vreme ter Malaga se je izkazala za idealno mesto v evropski rasti. Poleg tega je mesto daje mi življenje, veselje in kjer lahko svoje znanje razširim na ljudi, ki želijo z njimi obogateti«.
Izkušnja v Vertical Wine Bar & Shop je pravzaprav tako čutna kot izobraževalna. lastna imena ( Onra Blanc, Orange Puglia, ampak tudi Cal Rovira -za sobrassado- oz lobanja -za sire-) so užitek v ustih, vendar dobijo nove razsežnosti zaradi podrobnosti, ki jih Barluenga posreduje o njihovem izvoru in proizvodnji.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron nº2, Nathalie et Sébastien, postrežena v Vertical Wine Baru.
To doživetje se popestri od torka do četrtka, ko potekajo uvodne in personalizirane degustacije s petimi tekočimi pripravki in štirimi domačimi siri za tiste, ki želite izvedeti nekaj več o “wines in motion”.
»Beseda 'vertikalno' se uporablja za govorjenje o sveža, sijoča, gibčna vina, s tanko risbo v ustih, obstojna in dolgotrajna. Ta vertikalnost je razburljivo naših vin,« pravi Barluenga, ki že začenja zbirati majhno vojsko privržencev okoli veliko užitkov tega toplega bistroja.