The Restavracija Balausta , v Malagi, je vzbudil čustva , tako veliko, da je med njegovo otvoritvijo bile so solze . Seveda nihče ni dočakal palače, v kateri domuje konec 17. stoletja, ko je bila zgradil italijanski poslovnež Félix Solesio. Sploh ni več nikogar, ki bi se spomnil Ženska šola La Minerva ki je bila kasneje v njej, odprta leta 1839.
Vendar so še vedno živi ki je živel v veličastni stavbi kot ogradi, ki se je konec leta 2019 udeležil otvoritve novega hotela Palacio Solecio in njegove restavracije, ki se nahaja prav v njem. To so storili z meglene oči, ko so videli, kako je stara andaluzijska terasa, v kateri so živeli po letih zapuščenosti, ponovno oživela, zahvaljujoč obnovitvenim delom, ki jih je na posestvu izvedel studio Anthony Obrador.
Rezultat je a razkošna in prefinjena restavracija na dvorišču, ki je hkrati prijetna, z izpostavljenimi opečnimi zidovi, zelo značilnimi za palače tistega časa. Klasike andaluzijski podstavki, medtem pa so jih na novo interpretirali z rafijo, da bi dosegli bolj inovativen pridih. Poleg tega so si opomogli stebri stare stavbe, zdaj restavrirane, ki so skupaj s svojimi replikami integrirane v dekoracijo.
Nekateri stebri na dvorišču so bili obnovljeni
Stene so tudi okrašene z “kordobanci” , značilni kosi iz Córdobe, izdelani iz reliefnega usnja, emajlov in zlatih lističev, ki so v kontrastu z elementi, kot je lasersko rezana medenina ali s kislino obdelano steklo, da zagotovijo nota svežine.
Zahvaljujoč vsemu temu je mesto lahko obnovilo enega od svojih največji arhitekturni zakladi, katerih notranjost je bila popolnoma porušena za špekulativne namene leta 2006 s strani znane nepremičninske agencije v okolici. Stavbo zaradi svojega stila pripisujejo nič manj kot arhitekt José Martin de Aldehuela, avtor Novi most Ronda.
PRENOVLJENI ANDALUZIJSKI OKUSI
Danes hotel Palacio Solecio in njegova restavracija Balausta, utirajo si pot z eleganco in brez velikega pompa v mestu, polnem hotelske ponudbe. Po besedah njegove direktorice, Patricie Fernández de Frutos, kraj želi biti zbirališče za malagueñose in obiskovalce , majhna oaza, ki ima svoja vrata odprta za vsakogar, sredi starega mestnega jedra.
Podstavki iz rafije so eden najbolj izvirnih dodatkov k dekoraciji
Njihova trditev je dovolj močna, da to dosežejo: poleg tople lokacije z malo arhitekturnimi tekmeci imajo kuhinja, katere meni je zasnoval kuhar José Carlos García, edina Michelinova zvezdica v mestu Malaga, ki dela z roko v roki Marcos Granados kot glavni kuhar.
Skupaj sta ustvarila ponudba z osebnostjo, ki se giblje v polju subtilnosti, s prenovami tradicionalnih jedi z območja, katerega celoten protagonist je izdelek, namesto - kot se zgodi prevečkrat - ega svojih ustvarjalcev.
Krema iz artičok z škampom na žaru
Okusne so artičokina krema s škampi na žaru , paradižnikova solata iz doline Guadalhorce v različnih teksturah; the tatarski rdeči tun in rahlo pikantna krema iz belega česna ; hrbet polenovke z juho iz mačjega psa in pečeno bučo…
Na jedilniku so tudi mesnine kot npr Bikov rep v slogu Malage krepineta z okrasom iz gob, kostanja in graha, ali "adobao" iberski svinjski jez, andaluzijske dediščine, poleg predlogi za skupno rabo kot je Dehesa de Los Monteros iberska šunka in kostanj, hranjena z želodom, s steklenimi kruhovimi toastmi s paradižnikom, EVOO s podeželja Malage in solnimi kosmiči.
Ruska solata z ocvrtimi steklenimi kozicami s čičerikino moko po malaško
V sladkem delu, ananas na žaru z limoninim sorbetom in peno iz bele čokolade v enem grižljaju definira vso svežino mesta, a velja izpostaviti tudi bienmesabe antequerano , priljubljena andaluzijska zapuščina sladica, prav tako posodobljena.
Na vinski karti skupaj cca 80 referenc zajemajo od najboljših vin regije do nenavadne mednarodne etikete. Tekoči predlog restavracije je dopolnjen z koktajl bar , kjer sta pomembna okus in uravnoteženost kreacij, med katerimi so tako tradicionalne priprave kot primeri nove linije ameriških koktajlov.
The odlična sobna postrežba je do gastronomske ponudbe v tej ustanovi, ki jo zaznamuje gostoljubnost. Tako zelo, da to zagotavlja Fernández de Frutos Palacio Solecio ima štiri zvezdice z lastnostmi pet, izjema, ki jo določa toplina pri negi in velika pozornost do podrobnosti ki se diha v veličastni zgradbi.