Nič ni boljšega v tem življenju kot pobeg v tisti del severno od Španije ki živi v miru in spokojnosti. O tem v Asturiji vedo veliko, ki nekaj skriva mesta za katere se zdi, da jih čas ne moti, ki ostanejo izoliran med gorami, oklepajo se starodavne tradicije in znanje ljudi, ki še ohranjajo dobre običaje.
Lahko greste celo dlje in se podate med mrzle in mogočne gore, ki venčajo Picos de Europa onstran Poncebos , da pridemo do enega najbolj mirnih krajev pri nas.
Po poti, ki jo je duje river smo prispeli do Sotres, najvišje ležeče mesto v Asturiji, kraj, kjer tišina vsiljuje svoj zakon, med zrak čist kot leden in škandalozno zelenje pašnika, ki je povzročilo paša nekaj več kot umetnost.
Sotres
DOTIK NEBA S PRSTI
Priti do Sotresa ni enostavno. Pravzaprav je v kolektivni domišljiji svojih ljudi znan kot “Zadnje mesto Asturije” , morda zaradi bližine strehe Picos de Europa in bogastva njegovih pašnikov za paše, ki se je tod vzpenjala pred nekaj sto leti.
Med temi se mi zdi smešna podobnost gore obarvane zeleno z Alpami, skozi katere je Heidi tekla za dedkovimi kozami, pod budnim očesom tisti vrhovi, ki kot da božajo nebo. Ampak to niso Alpe, ampak Svet Cabrales.
V tem majhnem asturijskem mestu živi komaj sto ljudi, da so se sčasoma navadili prihajati in odhajati planinci ki v Picos de Europa vidijo raj za svoje športne zahteve. ampak tudi ljubitelji pohodništvo na visoki ravni , ljubitelji športnih doživetij v popolnoma izolirana narava ki ponuja tišino kot spremno pismo. Dosegli smo vrh sveta Cabrales.
sotres je najbolj spektakularen del Cabralesa, mestece le peščice hiš, ki se skrivajo med gorami. Na pot morate priti topli in pripravljeni, saj bomo potovali soteske in doline kjer je hoja lahko težka.
Ob sotresskih zimskih kočah kraljujejo ovce.
Iz mesta odhajajo različni poti, da izzovete Picos de Europa in se približate Pico Urriellu, bolj znan kot Bulnes pomarančevca , enega izmed simbolov naravnega parka, po katerem stopamo.
Ta vrh doseže nadmorska višina nad 2500 metrov in je zaradi svoje težavnosti ena najbolj cenjenih med profesionalnimi plezalci. Njegova strma stena je videti kot ogromen dimnik, in čeprav se ne morete povzpeti na vrh, če niste profesionalec, lahko dosežete bazo, da posnamete popolno sliko.
Od tam so razgledi neprecenljivi. Čas je, da uživate v kontrastih suhih pečin zgoraj proti zelenju dolin, kjer morda nekaj neveščih gamsov zapustil je skalo, da bi iskal nekaj, kar bi dal v usta. Če z očmi lebdite po nebu, lahko vidite veličastno mahanje s krili sokola selca ali celo beloglavega jastreba, če imaš srečo in ni preveč vetra.
Bulnes pomarančevca.
VAS PRIPRAVLJENA NA OBISKOVALCA
Nazaj v Sotres si moraš povrniti moči, če je mogoče z nečim toplim, da nastavite ton za nadaljevanje izkušnje. Ena najboljših možnosti v Sotresu je Restavracija Treselcorral, predvsem zaradi svojega mesa kozliček in jagnjetina in po njegova fabada iz serije tisto krono z frixuelos in domači sirov kolač. Restavracija, ki ima hostel za prenočevanje, čeprav to ni edina možnost, ki jo lahko najdete v mestu.
Iskanje nastanitve v Sotresu je preprosto dobra peščica hostlov in podeželskih hiš zaradi zanimanja, ki ga povzroča kot destinacija za ljubitelje gora (predvsem spomladi). Nasproti Treselcorrala je Ciprijanova hiša , udobnejši in mirnejši hostel, kjer najdete tudi zelo dober fant na meniju restavracije. In seveda z veliko prisotnostjo sir Cabrales in drugi asturijski siri , s tistimi, ki si upajo popestriti pico, o kateri zelo dobro računamo.
V zgornjem delu mesta je javno parkirišče, da pustite avto in priporočamo, da ga upoštevate, saj je v mestu nemogoče parkirati. Od tam je vse streljaj stran, tudi Sirarna Sotres , enega najbolj fascinantnih krajev v mestu, ki ga je nujno treba obiskati. In to je naslednja postaja te nepozabne izkušnje.
Asturija, dežela sira.
SIR KOT IZHODIŠČE
Zgodovina mest Picos de Europa je tesno povezana z proizvodnja sira zahvaljujoč mleku njihovih krav. Nemogoče je zapustiti Sotres, ne da bi domov vzel enega od njegovih slavnih ZOP siri Cabrales. Toda nakup sira Cabrales v Sotresu je veliko dlje. Glavna sirarna , sirarna Sotres, izdeluje iste sire Cabrales s preteklim znanjem in izkušnjami iz roda v rod. Zaradi njihove odlične izdelave so si zaslužili nagrado najboljši sir Cabrales na svetu v letih 2011 in 2014.
V Mainu izdelujejo sir kot nekoč, s skrbjo, skrbjo in potrpežljivostjo, osnovne sestavine za izdelavo kategorije sira. Zorenje njenih sirov poteka v jama, ki si ga lahko ogledate proti plačilu in z vodnikom, ki vam vse razloži proces fermentacije in zorenja. Izkušnja v jami je zelo zanimiva, saj je zorenje sira Cabrales potekalo na ta način že od stoletij.
Jama ni v mestu, moraš hodite približno dvajset minut brezpotje in tudi dostop ni udoben. Notri počivajo sire, ki jih izdeluje družina na različnih točkah zorenja.
Te jame so služile za stalno temperaturo v notranjosti in za zelo visoka stopnja vlažnosti ki glivicam omogoča, da lažje opravljajo svoje delo. Vonj, ki izvira iz vsakega kvadratnega centimetra jame, je čista ambrozija in se lahko materializira v ustih z degustacija sira in jabolčnika zadnjica, ki se ji ne moreš upreti.
BONUS TREK ZA RADOVEDNE
Sotres je mesto, ki se je dolgo moderniziralo. Kot nenavadno dejstvo in V šestdesetih letih prejšnjega stoletja v mestu še vedno ni bilo elektrike in dostop je bil skozi neasfaltirana cesta saj sploh ni bilo ceste.
jama ima zračnik tako da imajo amoniak in plini, ki izhajajo iz fermentacije, izhod in se sir prezrači. To pomeni, da ko gremo po cesti v bližini Sotresa, vonj po siru Torej, ko pridete v mesto, Odprite avtomobilsko okno in uživajte.
toliko jih je pohodniške poti iz Sotresa. Mesto je zelo majhno in ni turističnega urada, vendar lahko župljani dobro povedo o številu poti, po katerih lahko uživate v vznožju Picos de Europa. The Jezero Monetas bodisi soseda Liebana To sta dve drugi poti, ki sta vredni izleta.
Sir Cabrales je postal najdražji na svetu. To se je zgodilo leta 2019, ko je Sirarna Valfriu , iz sosednjega kraja Tielves , prodal svojega Cabralesa za 10.250 evrov za kilogram. Večina jam, kjer ti siri zorijo, je Sotres.
Sotres