od klasike toast s šunko in oljem —oh, pri bogu— k Churros s čokolado . Od specialty kave do pravega bruncha z avokadom in benediktinskimi jajci, kot je Bog namenil: srečo najdemo v najpreprostejših stvareh v življenju in dober zajtrk je seveda ena izmed njih.
In sreča je, da v mestu La Giralda in Calle Betis, de las Setas in soseski Santa Cruz to vprašanje jemljejo zelo resno. Tako resno, hej, spreminjanje najpomembnejšega obroka dneva v izgovor za odhod na ulico je najpogostejša stvar, kdo se ne mara zbuditi z največjimi užitki pred sabo?
Za Sevillo bomo torej obuli čevlje. Vi se pripravite na uživanje, mi bomo poskrbeli za pot.
CASA ORZÁEZ ALI UŽITEK POČASNEGA ŽIVLJENJA
Umirjenost. Mir. Tih. To so občutki, ki vas prevzamejo, ko sedite na topli zimskem soncu na majhni terasi Casa Orzaez ali pa se odločite za malo mesto za eno od štirih miz v notranjosti. Bolje, da pridete zgodaj, sicer boste morali počakati, a z vsem in da se bo splačalo: ta tempelj za počasno življenje velja tudi za zajtrke na visoki nadmorski višini , kot jih imamo radi. Koketno, dovršeno: okusno.
Hiša Orzaez
Tisti, ki dajejo življenje podjetju, so Eugenia, Claudia in Pablo , trije bratje, ki niso dvomili, ko so se pred nekaj leti odločili staviti na uresničitev teh sanj: kraj v Sevilli, kjer bi uživali, da bi drugi uživali. Tako preprosto.
In to počnejo zaradi ljubezni, ki jo vlagajo v vsako dobroto, pripravljeno v njihovi kavarni: tiste, v katerih igrajo surovi siri iz kozjega mleka avtohtone pasme Sevillian Florida, za pripravo katere skrbi njegova lastna mati v njuni sirarni v kraju Castilblanco de los Arroyos – blagovna znamka Mare Nostrum –: oglejte si njihovo posebno sirarsko klet to je blažena norost.
So pa tudi mamljive bogata živa hrana – fermentirana, dušena ali mlečna – da z ekološkimi in lokalnimi kakovostnimi izdelki pripravijo prijetne trenutke, ki jih svojim naročnikom preživijo med pogovori, knjigami in revijami; kot tudi posebne kave in sadni sokovi okusiti brez naglice. Za piko na i, vse izdelke, ki jih uporabljajo za svoje recepte, prodajo tudi v njihovi mali trgovinici: dovolj, da odidete praznih rok.
VINARIJA LA VIÑA: TISTI ŽIVLJENJA
Prva dobra stvar pri tem Tasca, polna tradicije v središču Seville poleg kompleta San Juan de la Palma, je to the toast z vsem, kar želite, postrežejo ne glede na uro dneva : nočne ptice sveta, ki hrepenijo po zajtrku ob 5. uri popoldan, je to vaše mesto.
Druga dobra stvar je, da te toaste postrežejo kot nihče drug: z odličnim kruhom Algaba, tradicionalna, kot pridejo, in bogata, bogata šunka — ne recite, da nismo na jugu —. Prav tako ne manjka ustrezne paradižnikove rezine in deviško oljčno olje strogosti. Če nekoga, ki nima pojma, ponudba ne prepriča - dvomimo -, ima vedno možnost dodati dober lokalni sir : izbor je vreden kadriranja.
Najboljše pa je, da če bo zajtrk trajal dlje, kot je bilo pričakovano, bo vedno obstajala možnost, da si čas podaljšate s kakšnimi drugimi tapasi. Skrivnost? Tukaj pripravite polže Kot nikjer drugje.
CACHARRERIA, BRUNCH IN KAR PRIDE
Nedaleč od prejšnjega, v La Cacharrería, je duh čisto drugačen: ali iščete klasično mesto za brunch velik čas , s kopico dobrot, ki se naberejo na mizi in zaradi katerih ne veste, kam bi začeli utapljati zobe? ha! No, to je tvoje mesto.
majhna in zbrana , kar pomeni, da so mize več kot kot citirane in sredi Calle Regina, tiho in peš, tukaj boste morali imeti zelo jasne ideje, preden se odločite za katerega od njihovih predlogov. Začenši z pecivo, njihovi super toasti obrtniškega kruha –z umešanimi jajci, s šunko in oljem; s prekajeno hrano, avokadom, sirom ali kar vam je všeč—, njihovi sklede jogurt s sadjem vseh vrst , njeni bogati smutiji, naravni sokovi, poparki, domači kompoti ... Vse strateško postavljeno na idealno leseno desko, da lahko to dobite. fotografija, ki bo zmagala na Instagramu . Se vam že cedijo sline? Ker mi, ja.
TRGOVINA: ZGODOVINA SEVILLE
V zgodovinskem središču Seville, v bližini nakupovalnih središč Tetuán in Sierpes ter streljaj od priljubljenega trga Plaza del Salvador, je ta seviljski posel s bari in ploščicami iz mahagonija s, v katerih je poustvarjeno najbolj klasično andaluzijsko bistvo.
Glede na to, da je bil El Comercio ustanovljen leta 1904, je to nekaj, kar se razume kot običajno, in to dobro vedo profesionalni Seviljani, ki vsak dan iščejo svoj kotiček v enem od njegove majhne marmorne mize . Cilj? uživajte v največjih užitkih: pojej nekaj churrosa s čokolado . Aja.
Ker da: tukaj moraš potegniti iz tega, kar znaš — smo ti že povedali — kar je zagotovljena zmaga, in čeprav tudi toasti imajo svoj prostor , dober ugriz enega od tistih churrosov na kolesih, ki imajo okus — in vonj —, ki hranijo, je več kot zadosten izgovor, da se odpravite na ta izlet. ena opomba: te hrustljave dobrote postrežejo kadarkoli v dnevu.
PLACID IN GRATA: NOV KRAJ, KAKO VIDETI IN BITI VIDEN
Tako je: vroča točka za poslovneže iz minimalističen dizajn v najčistejšem nordijskem slogu je na ulici Monsalves in ne, to ni kavarna: to je kavarni butičnega hotela Placid in Grata, očarljivo prenočišče s samo 15 sobami z le nekaj meseci življenja, ki je revolucioniralo vesolje seviljskih zajtrkov. In čeprav bi hotel dal celo poročilo, se osredotočimo na tisto, česar se dotakne: njegov okusen meni dobrot, s katerimi lahko začnete dan , ne glede na to ali ste gost ali ne.
Placido in Grata.
Kajti pri nas je dobrodošel vsak, ki se je pripravljen pustiti razvajati brbončicam: med njegovimi predlogi boste obnoreli ob burrata toast — s paradižnikovim in čilijevim čatnijem, pastrami iz iberske svinjine in pečenim paradižnikom — ali s bananin brioš —arašidovo maslo, banana, borovnice in maline—; z njihovimi posebne kave, ki jih pripravlja Jose –barista–, njegove palačinke, njegova skleda granole ali njegov jajca, pripravljena na različne načine . Za s seboj pa kruh in pecivo iz kislega testa.
STARA TRGOVINA Z ŽIVILI V SAN LORENZU: SEVILJSKE POTI
Leta 1995 je Ramón odprl vrata ta klasika mesta Guadalquivir zadovoljiti želodce, kot zna najbolje: stavi na kakovosten izdelek, ki ga predstavi na najbolj tradicionalen način. In zelo slabo, ko mora Antigua Abacería de San Lorenzo pogosto obesiti znak »Polno«: njegov jedilnik je oda dobrotam juga , in to vsi vemo.
Toda izkazalo se je, da v tem podjetju, ki se nahaja v stari seviljski hiši iz 18. stoletja — nič več, nič manj — ne le, da lahko greš na kosilo ali večerjo v velikem obsegu: tudi njihovi zajtrki so pohvale vredni.
Ker smo že povedali: Ramón ne hodi naokoli z majhnimi deklicami, tako da Toast, pripravljen z muffini iz Alcalá in začinjen z mesom stenj domače, z »dobro« ibersko šunko ali s slanim hrbtom — če naštejemo le nekatere — bodo same od sebe odvzele pomen. Če pa želite vse staviti na zajtrk, lahko vedno se odločite za zlati brunch : za 13 evrov si boste baterije napolnili z naravnim sokom in peno, ocvrtimi jajci, umešanimi jajci ali v krompirjevi omleti, sezonskim sadjem, ibersko šunko in suhomesnatimi izdelki, rogljički in toastom. Ali lahko zahtevate več?
PEKARNA OFELIA ALI TEMPELJ SLADKIC
Kučizem dvignjen na n-to potenco : to je majhen kraj, ki ga od leta 2017 v Cádizu rojena Elena Garcés vodi na ulici Huelva – čeprav je bil od leta 2013 na drugem mestu –, v soseski Alfalfa . To je pekarna Ofelia in njen osebni projekt, ki se zavzema za obnovitev življenjskih receptov za pecivo in njihovo vsakodnevno pripravo za uživanje svojih strank.
Ozadje tukaj, nekaj rastlin tam, neon in lesene mize so nekateri elementi, ki tvorijo ta kotiček v središču Seville, nadvse prijetnega mesta . Ali z drugimi besedami: popolno okolje, da pojeste nekaj — če poskusite enega, boste želeli še več — njegovih dobrot. Vse sveže. Vsi obrtniki. Vse okusno.
Pekarna Ophelia.
V izložbi torte, ki jih že sam pogled nahrani: kolački, cimetove zvitke, korenčkove torte ali brownije . Elenina ustvarjalnost, ko gre za pogovor o najslajšem vesolju, je neizmerna. Ima tudi nekaj majhnih mizic, raztresenih po prostorih, kjer lahko uživate v zajtrku in prigrizkih. In to je bolj kot kjerkoli drugje raj za sladkosnede. Kaj je bilo rečeno: tempelj sladkega V vseh pravilih.
LA MUNDANA: KO SE JE TRUD VREDEN
Moraš vzeti avto, ja, ampak koga briga: ko je nagrada v obliki skledice jogurta s sadjem, špinačni vaflji z vlečena svinjina in poširana jajca —ay—, cheesecake, brownie in dulce de leche —ja, vsi trije hkrati— ali najbolj zdrave žemljice… verjemite nam, zaslužite si. In vse, ja, kilometra 0 in v kombinaciji z najboljšo specialty kavo.
In to je za La Mundano, v sosednjem mestu Camas, Prideš, da se malo odklopiš od vrveža in vrveža življenja v središču Seville, da si stvari olajšaš in to počneš v prostoru, ki ga človek čuti skoraj, skoraj, kot da bi bil doma. Dekoracija mora seveda tudi: omare polne pločevink s čaji in poparki , izpostavljene opečne stene, s katerih visijo slike in ilustracije, in nenavadni detajli tu in tam ga naredijo zelo prijeten prostor. Nekaj je gotovo: kdor poskuša, ponavlja.