Japonski banket.
Je prva napaka nepoznavalca japonske hrane, menijo, da je suši edina ali njihova najbolj priljubljena jed. Ja, verjetno je, vendar samo zunaj Japonske.
Sushi je prva jed v njegovi knjigi receptov, ki se je začela pojavljati mednarodno, in tista, ki se je največkrat ponovila do že obstoječih dobro uveljavljenih fusion različic (kot je California Roll), a kot nam pove v tem videu **Ricardo Sanz, kuhar in solastnik Kabuki Wellington, ** eden od tistih, ki so zaslužni za to, da v Španiji vemo malo več o japonski gastronomiji, japonske družine lahko jedo suši tako pogosto, kot gremo mi v restavracijo z morsko hrano.
To je suši, natančneje gunkan.
To potrjuje tudi Yoka Kamada, kuharica in ustanoviteljica Yokaloke, Japonke s sedežem v Španiji: v kuhinji njene dežele ni le sušija oziroma surove ribe. Raznolikost jedi in hrane je ogromna. Od različne zelenjave, ki jo lahko jeste tudi z rižem, do »kobe govedine«.
Japonska kuhinja je tržna, sezonska, se pravi, da se po sezoni zelo spreminja, ker ves čas iščejo najboljše sestavine. Nekaj, zaradi česar ni posebej drago, še en uveljavljen mit, ki ga moramo pregnati: ni nujno, da je drago. Bilo je tako, ker so bile prve japonske restavracije postavljene na visoke standarde, vendar je japonska kuhinja za vsak žep brez kompromisov pri kakovosti.
Pravzaprav, kot pravi Ricardo Sanz, Japonska kuhinja ima veliko skupnega v filozofiji, raznolikosti in duhu z našo sredozemsko prehrano. Veliko več, kot si mislite.
Če smo do sedaj verjeli, da je omejena, je to zato, ker smo japonske restavracije ne tako dolgo nazaj vključili v redno možnost obedovanja zunaj. V Madridu je najstarejši, ki še obstaja, star več kot štiri desetletja (Naomi), vendar morate iti daleč naprej, da vidite več. Kabuki Wellington, prvi, ki je prejel Michelinovo zvezdico, je svoja vrata odprl leta 2000. Nekateri najstarejši obstajajo že 10 let.
V zadnjih petih letih so se začele pojavljati najrazličnejše možnosti, restavracije z različnimi cenami in vrstami kuhinje. Kot na primer **ramen**. Kdo je pred tremi leti tukaj govoril o ramenu?
Nadaljujemo s poglabljanjem v japonsko kuhinjo, po naučiti se vzeti palčke, ali ko odkrijemo, da ** smo narobe jedli suši, ** zdaj to želimo enkrat za vselej pregnati lažne mite o eni naših najljubših kuhinj.
UŽIVAJTE V NAJBOLJŠIH JAPONSKIH RESTAVRACIJAH V MADRIDU
UŽIVAJTE V NAJBOLJŠIH JAPONSKIH RESTAVRACIJAH V MADRIDU