Ko nam pripovedujejo o vinski poti, ki teče po pogorju, ki nosi njeno ime, se nam misli posvetijo sosednji Franciji. In izkaže se, da ne: to ni treba zapustiti naših meja, da bi uživali v vinskem vesolju brez primere . To je na jugu Salamance, na meji z Extremaduro, kjer se nahaja ta dežela, bogata z vini, v kateri ima jasen protagonist svoje ime: grozdje rufete.
Toda Sierra v Franciji Ne ponaša se le z edinstveno in izjemno sorto, iz katere se hrani do 12 kleti, razporejenih po njenem ozemlju. Ni šans. Vinska cesta Sierra de Francia – če govorimo pravilno – ima tudi restavracije, vinske bare, nastanitve, trgovine, prostočasne dejavnosti ... in celo D.O.P., Sierra de Salamanca , pod katero se skrivajo njena cenjena vina.
Vse to, kot da ne bi bilo dovolj, z dodatkom še: ozemlje, na katerem se nahaja, v biosfernem rezervatu Sierra de Béjar-Francia in naravnem parku Batuercas , ki predstavljajo idealno okolje za ta sanjski pobeg. Kako to preseči?
MOJSTRSKI RAZRED NA POGLEDU
Toda preden vstopimo v to vesolje, v katerem se trte že od nekdaj razprostirajo po gorah, polnih terasah, prepustimo se Mikelu Undini , ki drži kozarec v roki, medtem ko proti svetlobi opazuje belkast, pol rumenkast ton beli serrano rufete ki jih bomo okusili.
Kako srečni so tisti, ki se lahko pohvalijo — kot resnično vaši —, da uživajo v degustaciji vin v rokah D.O.P. Sierra iz Salamanke. Veliko bolje je, če poleg tega pijačo spremljajo bogate jedi, ki jih strežejo v restavraciji San Marcos de Cepeda – Oh, ta razpadajoči krompir!; Oh, to ibersko meso na žaru!—, ena od 22 občin, ki sestavljajo vinsko pot. Toda osredotočimo se ... zašli smo na stranpot.
dvignemo skodelica belega rufeta oponašanje gostitelja pred prvim požirkom in da okusi in nianse preplavijo naše brbončice. Takoj zatem pride pojasnilo: gre za to sorto grozdja a Redki avis ki jih najdemo samo na tem območju , od katerih je obdelanih le sedem hektarjev zemlje. Če k temu dodamo še, da za naredite en liter svojega vina potrebnih je veliko več kilogramov, kot je običajno, pridemo do zaključka: soočamo se z nečim ekskluzivnim ki jih nima veliko sreče okusiti.
In za belim pride rdeča: trta rufeta v vsem svojem sijaju, tudi domača . Skupno so 300 tisoč steklenic ki se letno proizvedejo po D.O.P. Sierra de Salamanca, vinska tradicija, ki se je obnovila leta 2000, vendar njen izvor sega skoraj dva tisoč let nazaj : obstaja veliko jamskih kleti v okolici , nekateri iz predrimskega časa, ki to pričajo.
In spet drugačen okus v ustih. Cunami odtenkov, ki nekoliko spominja na burgundska vina, in ni presenetljivo: izkazalo se je, da v srednjem veku regija Salamanca je bila ponovno naseljena s prebivalci, pripeljanimi iz Gaskonja, v Franciji , morda pa so z njimi prišle tudi te sorte grozdja. Seveda je imelo svoj razlog tudi ime, s katerim so območje krstili: poimenovali so ga Sierra de Francia —ha!—.
ČAR JE V PODROBNOSTIH
Kot smo poudarili, Na tem čudovitem ozemlju je 22 občin polno čarobnih kotičkov. 22 mest, v katerih vas med kozarci rufete prevzame čar tlakovanih ulic, dvorcev s pročelji, polnimi nosila — tako se pozna leseni tramovi, ki prečkajo pročelja stavb— in prepolne podrobnosti čiste zgodovine.
Potepati po vsakem od teh mest in se prepustiti instinktu, je nujno, ko gre za odkrivanje Sierra v Franciji. In poleg šarma, ki zaslepi v vsakem kotičku, je okolje: doline in gozdovi, gore in vrhovi, ki objemajo pokrajino , so vredni najlepše pravljice. Nekaj, kar več kot opravičuje dejstvo, da so bili nekateri od njih — sedem! razglašena za zgodovinsko-umetnostno območje. Toda kaj smo pričakovali?
Raziskujemo na primer San Martín del Castañar, ki s svojo srednjeveški grad Biosferni rezervat in njegova cerkev San Martín de Tours , že ujame tiste, ki ga obiščejo. V vsakem kotičku mesta vrtnar in stavek, ki želi obnoviti in naučiti izgubljene tradicionalne besede tega območja. Na ogledu njegovih uličic morate se približati, da odkrijete njegov srednjeveški most , ampak tudi razmišljati o eksploziji stoletni borovi in hrastovi gozdovi ki vabijo, da se izgubite v okolici.
Niso daleč po razdalji, čeprav nekoliko več v kilometrih — to je tisto, kar morate storiti, da premagate nenaden teren — so mesta, kot sta Villanueva del Conde oz. Garcibuey , zbrani prostor, v katerem se od leta 2019 stavi na urbana umetnost . The graffiti buey festival pritegne najboljše v smislu muralisti in grafitarji po vsem svetu da pustiš svoj pečat tukaj. Skupaj 19 dela sestavite pot približno 3,5 kilometra ki se ne sme zamuditi.
Vendar je še več: mesta s svojimi imeni, kot je Miranda del Castañar , ki vsiljuje in osvaja, ko pridemo do njegovega kvadratnega paradnega prostora — tistega, ki se ob vsakem praznovanju spremeni v areno za bikoborbe —. Tudi ob pogledu na njen srednjeveški grad, ki se vidi že od daleč: debelo obzidje, ki obdaja obod trdnjave in njenih štirih vrat, ostaja nedotaknjeno.
Ko ste notri, je čas, da ga raziščete ozke in strme ulice ter gotska cerkev , ki se je ustavil, da bi dešifriral grbe, vgravirane na prekladah njegovih dvorcev in borze žita. To je Bodega La Muralla , še en tempelj vina in tradicije že več kot 20 let, postanek na poti več kot obvezen, če nameravate menjavati okusno hrano.
V daljavi Miranda del Castañar.
V Mogarrazu se presenečenja nadaljujejo: umetnost je tudi tu stalnica, tokrat po zaslugi več kot 600 portretov na medeninastih ploščah Florencia Maílla , ki se je odločil ovekovečiti vse prebivalce mesta od 388 fotografij potnih listov iz leta 1967 —pozneje je bilo dodanih več— najdeno v a stara škatlica za cigare
Tako in od takrat tisti, ki so naseljevali in naseljujejo slikovite hiše Mogarraz — nekateri iz kleti, drugi iz nosil in celo obstajajo tisti, ki so si drznili z litografijami - okrasite fasade starih zgradb s svojimi obrazi. Nič ni tako, kot če bi se prej namenoma izgubili v središču tega edinstvenega kraja ostati v Hotel Spa Villa de Mogarraz , najbolj uspešna odločitev, če nameravate odkrivati območje.
Mogarraz, Salamanca.
Toda očarljiva mesta se nadaljujejo in tam so Sotoserrano in njegovo cvetlično okrasje ali Cepeda z mogočno cerkvijo , tradicionalne planinske vezenine ali stolp z uro. Tako kot v večini mest na tem območju je bila zgrajena za izogibajte se plačilu običajne dajatve Cerkvi kadarkoli je bilo treba obvestiti o dogodku. Za velike težave, velike rešitve.
PIKNIK, VINNICA ALI POHOD? TUKAJ JE VPRAŠANJE
Dobra stvar tega koščka raja v Salamanki je, da so možnosti neskončne, ko gre za izmišljevanje izgovorov za uživanje v njegovih neštetih užitkih. Združite dobra hrana in najboljše vino s sprehodi in obiski bolj upravičeni, seznam predlogov pa dolg: dokler 56 izkušenj drugačen možno skleniti prek spletna stran Vinske poti Sierra de Francia.
Toda za malo navdiha – hej, v tem smo dobri – je tu nekaj idej. na primer ogreti motorje hojo : Razveseli se z njim mikološka pot, ki povezuje Cepedo —razglašeno za čarobno mesto—, Madroñal in Herguijuela Popelje nas v pisano razglednico, ki se spreminja glede na letni čas. Ta pot nam omogoča, da sledimo delu stare rimske ceste, če pa se odločimo za alternative, kot je npr Lagares, Miradors de la Sierra ali Pot ogledal , zanimivosti bodo druge: teh nikoli ne manjka.
Kot na primer, da naletite na piknik, organiziran posebej za vas sredi pokrajine: to se lahko zgodi na deželi, polni trte, ki je bogata Camino de los Rodales, krožna pot ob Mirandi del Castañar . Zalogaj v dobro hornazo iz Tahona de Miranda , in zdravica z a skodelica Tiriñuelo, Dovolj bodo, da boste zdržali še nekaj kilometrov.
Terase jeseni.
Narava je tudi protagonist — vau, res je — ko si upamo prečkati mejo med Salamanco in sosednjim Cáceresom doseči razgledna točka Melero Meander : točka, od koder lahko uživate v pokrajini, je Extremadura, da, toda neverjetni razgledi so naravnost iz Salamance.
Za praznovanje najlepše slike območja, spet malo vino v Sotoserranu: obisk pri Vinarija četrte generacije nam daje priložnost, da sprehod med stoletnimi trtami , odkrijte podrobnosti o lokalnih tradicijah v vašem Muzej vina in okus – je kdo imel dvome? – njegova bogata vina. Namakanje jih seveda noter izvrstne jedi, kot so užitki Jamones Parra López , ki nikoli ne razočarajo.
Ni slaba ideja, da se prijavite na še eno degustacijo – po to smo prišli, kajne? –, tokrat v kombinaciji z osupljivimi razgledi. Med starodavnimi terasami, ki jih je osvojil na stotine trt Vinarije in vinogradi Rochal, ki zrastejo do 611 metrov visoko nad morsko gladino čaka še ena miza, polna iberskih šunk – ob tej priložnosti tistih iz El Valleja – in nekaj kozarcev, pripravljenih, da jih napolnite z novimi referencami. Rufete je še vedno zastavonoša, tokrat v vina Calixto, ki smo ga poskusili s pokrajino Sierra de las Quilamas in Sierra de Béjar kot priče. Čin čin!
NAMIZNI GARNITURA
In zdaj se pogovorimo o samem prehranjevanju: sedeti za mizo in sproščeno uživati v dobrih stvareh, ki si jih prizadevajo pridelati v teh deželah. V kozarcu vedno nekaj prstov domačega vina: seznam kleti vinske ceste Sierra de Francia Je, kot smo že preverili, obsežen in bo treba še marsikaj odkriti.
To bodo tisti iz Bodega La Zorra, ki se nahaja v Mogarrazu , ki verjetno spremljajo okusne kroketi, karpačo in riž ki služijo v Restavracija Domača gostilna , le nekaj metrov stran. Ne bo se treba premakniti iz mesta portretov, da bi se odločili dati vse prašiču: v Ibéricos Calama se Antonio de Luis trudi razložiti vse podrobnosti svojega podjetja, za katerega se je odločil nadaljevati družinsko tradicijo vedno skrbi za izdelek.
Ugriz za vas Iberska šunka, sveže narezana z nožem je doseči ekstazo, sploh če jo začinimo s klepetom med prijatelji in nazdravljanjem z kozarec —ahem— kambrij, še eno od podjetij v okolici. Kakšno veselje.
Morate priti do obrobja Miranda del Castanar, kjer teče sama reka Francija, zaleteti se mlin, danes spremenjen v restavracijo visoko: El Molino, seveda.
Njegove udobne sobe so idealen kraj za drznost ena najbolj pristnih jedi celotne regije: limona serrano, med katere sestavinami so limonina, pomarančna, jajčna, chorizo in celo ribja marinada, izkaže se – da, verjemite nam – presenetljivo okusno. Silviina pozornost bo zapustila vrstico tako visoko kot zaslon na mizi: umešana jajca s črnim pudingom, cochifrito ali ibersko meso so odlične možnosti.
Serrano limona iz restavracije El Molino.
In predlogi za gastronomsko pojedino se bodo, vsaj v teh vrsticah, končali v La Botica, na novo odprt prostor, ki sta ga odprla Miguel Ángel in njegova sestra svoji običajni stranki: tisti, ki že dolgo hodi k Sveti Štefan iz Sierre išče svojo kuhinjo. Prefinjena in zelo uspešna kuhinja, ki se zna poigrati s tradicionalnimi okusi in jim dati drugačen pridih. Prej bo čas, da pademo izčrpani njegove sugestivne pokrovače ali njegove polnjene paprike piquillo, njegov lepljivi riž ali njegove kozličke.
In tako bo s polnim želodcem sreče prišel čas za slovo. Začasno slovo – ne bo dvoma – od neznana dežela, a bogata s tradicijo, ljudmi in očarljivimi mesti . V zavetju teh teras, polnih vinske trte — in življenja —, še zadnjič nazdravimo z grozdjem rufete na neraziskana ozemlja, polna zakladov. Avtor: vinska pot Sierra de Francia , ja, gospod.