To je poziv, naj nehamo toliko govoriti “Malasana” in avtomatizirati dejanje predlagati "Noviciat”. Ker če, tam je življenje zunaj sodišča , in ta niz bari in restavracije je dokaz za to.
Osredotočanje na ulico, po kateri je to ime oda madridski gastronomiji , zbornik 20 številk kjer se življenje soseske resnično odvija, smo želeli razširiti vizualno polje in poiščite vse kulinarične bisere ki se skrivajo na tem območju srce od Madrid.
Krompirjeva omleta, pikantna juha z rezanci in zelenjavo, corbina ceviche, veganske torte, specialty kava, cachopo... Naj začnemo?
Jemo noviciat?
KASTILJSKE RESTAVRACIJE
SLAVA (Noviciat, 2)
Če želite uživati nekaj dobrih flamenkinov , to je to mesto. La Gloria je antonim za pretenciozno, to restavracijo opredeljujeta preprostost jedi in poštenost sestavin. Od tod tudi njen uspeh, ki se kaže v vsi tisti gostje, ki se znova in znova vračajo da se potopite v nostalgično potovanje, ki ga sponzorira recepti za vse življenje , avtor domača kuhinja na dan.
Ena od glavnih jedi La Glorie so flamenkini.
Gloria je bila moja babica. in je tudi bilo kako je dišalo iz vaše kuhinje ko sem bil otrok. Ta lokal je poklon njej in njenemu spominu,« pravi. Sol Pérez-Fragero, njen lastnik. Kaj zahtevati? Njihovi domači kroketi, njegov salmorejo, njegova krompirjeva omleta , njihove flamenkine – ja, poudarek, ki ga dajemo tej jedi, je upravičen –, cachopo, torreznos ... Seveda, če greš v nedeljo, paella je obvezna.
POMARADA (Grof Duke, 3)
Tukaj boste našli, kaj si predstavljate, ko je restavracija opredeljena kot "tradicionalna španska": papirnati prti in vrhunske porcije. za vašo jedilnico, predseduje z zastavo Asturija Neprestano paradirajo nagrajeni cachopos in steklenice jabolčnika –točenje je več kot potrebno–. papriko padron in malo okusnega fižola dopolnite lestvico zvezdniških jedi te asturijske restavracije.
TERASA
MALO MESTO (Noviciat, 9)
kaj je to 'tolažilna hrana'? Na pisanih prtih El Lugarcita boste našli odgovor. da če se odločiš usedite se in poskusite njihove okusne recepte – in če vam uspe dobiti mesto v njihovi poželjivo in koketno notranje dvorišče–, No, to mesto je popolna mešanica. Vstopi odnesti in restavracija.
Notranje dvorišče El Lugarcito.
Dnevni meni (10 €), objavil prvi zjutraj na svojem Instagram računu, ima na izbiro dve jedi skupaj približno sedem možnosti (da, malo jih je in kljub temu postane izbira enega izmed njih naporna naloga), ki se spreminjajo vsak dan v tednu. Ena naših najljubših kombinacij? Dušena leča z zelenjavo, kokosovim mlekom in karijem ter igla s pečeno zelenjavo. Vzemite štruco in potopite (dobesedno).
SMO IMELI ZAJTRK?
MISIJA KAVE (Kraljeva ulica, 5)
Ja, obožujemo posebna kava , pri nas pa postrežejo z omembe vredno umetnostjo. Čeprav je zmaga pri mizi igra na srečo, si vaše jedi zaslužijo potrpljenje in mir: od vašega lososov toast z rženim kruhom, domačo rikoto, počasi kuhanim jajčkom in vodno krešo ; celo njegov fižolov toast z omako harisa in jajcem, vloženim v sojo; skozi njegovo Mešani sendvič iz na nizki temperaturi pečene šunke in topljenega sira Pasiego. Ne pozabite si ogledati vitrina za pecivo (pečen vsak dan): vaš cimetova rolada To je najslajši način za začetek dneva.
Angleški zajtrk na toastu!
SLADKI STUDIO (Noviciat, 16)
Zakaj bi morali iti na ulico Noviciate? odgovor je okusen okusna matcha latte in dorayaki z rdečimi jagodami in oddaja prijeten vonj po sveže pečenem pecivu. Sweet Studio je tempelj, posvečen obema azijsko in francosko pecivo, eden tistih krajev, ki te osvojijo takoj, ko vstopiš.
V pismu najdemo ikonični japonski dorayaki ; toast z različnimi sestavinami; solate; sklede, kot so oves čez noč, chia in sadje ; in menije za malico. Poleg hindujskih čajev kot npr chai latte na japonsko podobno hojicha ali sencha, gre seveda skozi kitajske infuzije, kot sta oolong čaj ali zeleni jasmin. Ne da bi pozabili na protagonista: tekma.
CARMENCITA BAR (St. Vincent Ferrer, 51)
Ali se soočamo s vrhunski brunch? Verjetno. Carmencita ima vse, kar daje življenje obilnemu sanjskemu zajtrku: hash browns, jajca benedikta (z avokadom, lososom ali slanino), francoski toast , domač krompir, mimoze in kave. Njegov uspeh je bil tolikšen, da ga najdemo nekaj številk naprej vaš odgovor: Gringa.
Zajtrki Sweet Studia so iz drugega sveta.
MEDNARODNA KUHINJA
RESTAVRACIJA LILY (Tržnica Mostenses)
ki je postal eden od tržne restavracije najbolj znana v mestu ni trivialna. In to je mešanje Perujska gastronomija s kitajsko – kombinacija, ki je nastala, ko je opazila perujsko javnost, ki je obiskovala tržnico – s toliko umetnosti, kot Lily opravičuje od ust do ust. tvoja neumnost corbina ceviche, tamales, rezanci z mesom in praženim rižem ter svinjskimi olupki so razlog, zakaj toliko ljubiteljev dobre hrane pride skozi to preprosto jedilnico Tržnica Mostenses.
RESTAVRACIJA XIONGZAI (Sveti Leonard, 3)
Ni prvič, da omenjamo ta mali kraj »kjer macerirajo meso iz hladilnika vsem na očeh –prestraševanje izbirčnih jedcev in krepitev ljubiteljev sranja–”. Bolj znan kot Winnie the Pooh (predvsem pa zelo znana) je ta restavracija odlična možnost za tiste s slabim žepom, ki hrepenijo po pristna kitajska kuhinja. Njegov obsežen meni ponuja veliko različne juhe – glavna jed –, dim sumi in kopeli.
SEČUANSKA KUHINJA (Mojster bojevnik, 4)
eden od velikih gastronomski zakladi Usera se je pred kratkim preselil v blizu trga Plaza de España z istim namenom: osupniti gostje s tradicionalnimi recepti iz kitajski regiji Sichuan . Ker je ta restavracija domena pikantnosti in njena značilnost, ima širok nabor okusnih razlogov, zaradi katerih fantaziramo o vrnitvi: začenši z prazna juha, ki sledi ocvrt gong bao piščanec z zelenjavo ali govedino shui zhu in konča z dušena slanina. Bonus skladbe: the ljubitelji drobovine Uživali bodo v pogostitvi.
KINZA (Sveti Bernard, 22)
ste že kdaj poskusili gruzijska hrana? No, to je pravo mesto tako za debi kot za obujanje okusov te eksotične gastronomije, ki ima tri stebre: hačapuri (kruh, polnjen s sirom in jajcem), kinkali (gruzijska različica nepalskih cmokov ali momosov) ali tiste zanimive Kavkaški siri. Njena dekoracija je kombinacija starega in sodobnega dela mesto Tbilisi.
ROŽNA LUNA (Luna, 24)
"Od leta 1994". Soočamo se s prvo picerijo, ki predstavljen v Madridu pristna neapeljska pica v krušni peči. Dnevno pripravijo sto pic pod neomajnimi zahtevami: testo fermentira med 40 in 72 urami, moka in paradižnik prihajata iz Italije in mocarela – tip fiordilatte– in večina sestavin je svežih. Predlogi, kot je linguine alla puttanesca di tono ali “Alfredo” fettuccine s črnim tartufom zaradi njih boste postrani pogledali – morda z rahlim obžalovanjem – za sosednjo mizo.
PALICE IN POKROVČKI
RIBJA OMLETA (Riba, 36)
Tortilja, kroketi in palčke. To je tisto, kar boste našli v tej restavraciji, klasiki, kjer obstajajo. laganje dih stran od vhoda podzemne železnice Noviciado , na ulici, po kateri je dobil ime, the Ribe tortilje se lahko pohvali, da je eden od gastronomskih templjev, kjer je zapletena umetnost pridobivanja mešanica krompirja in jajca, ki povzroča odvisnost.
Kot osnovne sestavine, saj so predlogi – čeprav kratki – milo rečeno izvirni: od nabodalo z briejem, tartufi in serrano šunko do enega od črni puding in karamelizirana rdeča paprika ki poteka skozi enega od zelena paprika s chistorro. Čakanje pred vrati se splača, potrjujemo.
TRGOVEC Z RAKCI (Amaniel, 25)
V pot zgodovinskih gostiln Malasaña , to je nujen postanek. Od leta 1932 do 1965 je bila restavracija z morsko hrano , imenovan tako, ker je bil v šestdesetih letih prejšnjega stoletja rak edina školjka, ki ji je uspelo živo priti do prestolnice. Zaljubili se boste v njegove školjke, njegove pikantne sardele, njegove kozice in njegove školjke , in spet boste dali "pleh", ker tukaj se streže eno najbolj osvežilnih piv v Madridu.
SKLADIŠČA ČLOVEK (Palm, 64)
Tukaj je naslov, ki ga boste želeli narediti za referenčno mesto. Čeprav njihova Začetki segajo v leto 1927 , da gre za enega najbolj legendarnih lokalov v soseski, ne opravičuje s starostjo, ampak njegov prenovljeno gostinsko vzdušje in okusne tradicionalne jedi.
S castizo se nanašamo na torreznos, ruska solata, nabodalo tortilje z vampi ali gildami po madridsko k vermutu, ki povzroča odvisnost, enemu od njihovih vin – ki jih ni malo – ali dobro popitemu pivu. Posebna omemba njegovemu razbita jajca s pokrovačami.
VEGANSKI PREDLOGI
HLAJENJE KAVE (Zvezda, 5)
Ta mali kotiček, pritrjen na kvadrat lune , to je skrivnost, ki jo želite reši in škripaj v enakih delih. speciality kavo in veganski meni od začetka do konca so njegovo bistvo. Prijeten za bes, the hladna kavarna z odlično kavo osvoji vse brbončice (tudi vsejedcev), svoje toaste, svoje ameriške palačinke in svoje domače torte – oko na banano in čokolado–. Ne da bi pozabili na prijaznost baristov.
VEGA (Luna, 9)
“Ekološko-vegansko-domače”, to je moto še enega od gastronomskih templjev radarja Noviciado, v katerem častimo vegansko gastronomijo. Na tem mestu z intimno avro mesojedih tekstur ne posnemamo, ni potrebno.
Njegov jedilnik, kratek, a očarljiv, vsebuje recepte, ki si zaslužijo stoječe ovacije, glejte njihov črni riž, njihov kari korma, njihovi kroketi s špinačo in "parmezanom" ali njihovi "vampi po madridsko" z gobami in čičeriko. Za spremstvo so se odločili za craft piva in organska vina Madrid. Kar se tiče sladic, Jabolčni drobljenec To je eden tistih, ki jih ne želite deliti.
TRIKOTNIK ULICE PALMA
PALMA (Palma, 67)
Če pripadate tistemu urbanemu plemenu, ki vedno išče in ujame najboljši tortilja pinchos v mestu La Palmera bi morala biti na vašem seznamu. Njegova lokacija, na vogalu Calle Palma, je tako ikonična kot vgraviran stekleni znak, ki ga krasi ta gostilna iz 1920. “Vermutate” in bodite navdušeni nad letvijo iz ploščic ki se skriva v sebi, je ena tistih nalog, ki jih je treba v Madridu opraviti vsaj enkrat v življenju.
DLAN 60 (Palm, 60)
Bogata vina in okusno vzdušje so bistvo tega bara, drugega dela tega triptiha pijače na ulici Palma. Na prigrizek? Tradicionalni prigrizki do bolj izvirnih predlogov: KROKETI s šunko ali gobami in parmezanom – da, z velikimi črkami –, Ruska solata, inčuni v kisu "made here", gobov carpaccio s citrusi in parmezanom Nekatera so ocvrta jajca s foie fižolom na žaru ... Predstavitev jedi je tako brezhibna kot dekoracija.
PRELEPA LJUBEZEN (Palm, 62)
Za piko na i pa poskrbi eden naših najljubših kotičkov: El Amor Hermoso, še en božanski kotiček z okusom mesne kroglice v omaki rdečega vina , gyozas s kozicami, humus s krono iz dušenih gob, umešana jajca s šunko in toast. Lep toast. Naš najljubši? od dimljena sardela z avokadom, rukolo in paradižnikovo marmelado. Čeprav, če začnemo govoriti o kruhu, ne moremo mimo okusen sendvič z lignji.