Vso srečo!
Guto Molina Kuhati je začel že kot zelo mlad. V Braziliji je kuhal z mamo, ki je bila Španka, pripravljali pa so jedi z vsega sveta. Kasneje se je izučil v poslovnem vodenju, čeprav je takoj obnovil svojo strast do kuhinje in šel skozi šolo Le Cordon Bleu v Londonu. Tam je postal profesionalec in v Braziliji ga je začelo zanimati in eksperimentirati zdrave sestavine.
Poleg Olalla Pineiro, Molina je zdaj ustvarjal v Madridu kasava, restavracijo, kjer udejanji vse, kar se je naučil zdrava kuhinja in zdrav način življenja.
Posebne solate.
»Naš koncept je izdelava izdelkov s veliko okusa, malo maščob in uporabo superživil, ki blagodejno vplivajo na vaše zdravje in dobro počutje,« opozarja tabla na vratih tega lokala s staro leseno fasado in steklom na sredini. Soseska Chamberi.
In če vprašate njegove natakarje ali Guto, ko gre iz kuhinje, vam bo še enkrat povedal. V Mandioci je prostora za vegani, vegetarijanci in mesojedci. Plošče brez glutena in brez laktoze. Solate, zavitki, toast. Edina stvar, ki je ne boste našli, je rdeče meso. Obljublja pa vam, da ga ne boste pogrešali v dobre tri mesece odprtem, njegovem zvezdniškem krožniku: kvinojin burger z gobami, suhim sirom na vrhu in krompirjevimi kruhki z makom.
»Želeli smo dokazati, da lahko jeste več zelenjave, ne da bi manjkalo rdeče meso,« vztraja, potem ko nam postreže eno od jedi, ki so jo zdaj uvedli šele pri večerji (od četrtka do sobote): balijski curry z mariniranim piščancem, kokosovo omako in svežo zelenjavo, ki jo spremlja basmati riž.
The krepioke, ali palačinke iz tapiokine moke in polnjene s puranom, sirom ali zelenjavo, prav tako postrežejo le pri večerji, skupaj s solato.
Lounge za kadarkoli.
Za dan, ki ga ponujajo uravnotežen (in cenovno zelo ugoden) jedilnik dneva tista, ki jo imenujejo: trilogija dneva, ki je lahko krema (s svežo zelenjavo dneva) in kvinojin hamburger; ali piščančja enolončnica z dvema vrstama solate.
Parfait!
Kar morate storiti, je, da vedno pustite prostor za sladico: ker je chia parfait s sezonskim sadjem ali njihovimi tortami z nizko vsebnostjo sladkorja so v okolici že zaslovele, dobre. Poskusite jih lahko tudi za zajtrk ali malico.
ZAKAJ GRETI
Tako, da je hiter obrok vsak dan nekaj več kot preprost postopek. Da tudi v tej hitri hrani uživate vse dni v tednu, pazite nase in z okusom. In ker verjetno počnejo najboljši burger s kvinojo v Madridu.
DODATNE LASTNOSTI
Njegov meni koktajlov, ko se luči ugasnejo, glasba zazveni, cachaça pride ven na sprehod. Razvili so meni z brazilsko navdahnjenimi pijačami za popestritev popoldanskega dela (od četrtka do sobote). Ob sobotah imajo tudi brunch meni.
V PODATKIH
Naslov: Ulica San Bernardo, 120
Telefon: 911 278 654
Urnik: od ponedeljka do srede od 9. do 18. ure; četrtek in petek od 9. do 12. ure; Sobota od 11. do 18. ure in od 21. do 24. ure.
Pol cene: 16-18 €; dnevni meni 10,90 €