Sam Mamés kid z majhno ječmenovo solato in rečno krešo
Za kapital pojdite na Monty to ni nekaj, kar bi lahko improvizirali v sredo zvečer. Ne. Najprej zato, ker je v San Lorenzo de El Escorial , kar pomeni uro potovanja. Drugič, ker mize ne moreš dobiti kar tako. In to je Montia, čeprav je bila odprta pred več kot letom dni, z roko glavnega kuharja Daniel Ochoa , se je izkazalo za enega tistih lokalov, katerega ime tu in tam zazveni (predvsem v krogih drugih kuharjev in barmanov v prestolnici). “ dekoracija je lepa, hrana je originalna in vse plošče (z nekaj zvijače) so narejeno z izdelki iz Madrida ali iz okolice … in tudi po ugodni ceni«. To so fraze, ki jih je največ slišati. A pozor, ne slepimo se: Montia nikakor ni restavracija za vse.
Dela malo komercialnih koncesij in tvega z a značilno kuhinjo ki preskoči teme na bikoborca in se drži terroirja. Torej, če ste eden izmed tistih, ki se mudijo, ko je treba sesti za mizo, to ni vaše mesto, saj vam bodo tukaj postregli z jedmi kot so: “ ušesa in brava, črni fižol, iberski in repin kapučino ter grižljaj fila in zajčje paštete s črno trobento ” kot začetniki. “ Ostrigar in kislo zelje ”; “ čebulna juha, sirov toast in koromač «, in »jajca iberske gosi, Hispanic escorzonera in njeno medeno srce «, kot glavni.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
In če to ni bilo dovolj, ni pisma . Niti za varčevanje z videzom. deluje samo z degustacijski meni, ki se spreminja vsak teden , in je tudi presenečenje . Oziroma alergije in intolerance so preprečene, kaj boš jedel, izveš, ko imaš krožnik pred seboj in ti natakarji zapojejo. Kjer lahko izbirate, je velikost menija: kratke ali dolge (tri predjedi, štiri ali pet glavnih jedi in ena ali dve sladici). Oboje spremljata dve osnovi: Umetni biodinamični kruhki Cercedilla in kamutov pšenični kolač (iz Egipta) in malo Titulcia olje (ekološka kornikabra iz babičine plastenke za olje) za namakanje, in mineralna voda iz izvira školjke , postrežen v svojem kozarcu.
Sam Mamés kid z majhno ječmenovo solato in rečno krešo
V oboje je vključena tudi degustacija siri iz madridskih gora , postrežene na nekakšni paleti akvarelov iz skrilavca (koza, krava in ovca), spremljajo pa jih obrtniški kompoti , in sladico (čeprav sami priznavajo, da niso presladke, zato boste raje kot čokoladno torto našli jedi na osnovi različnih vrst jabolk, skute ali podobno).
Kateri koli od obeh – in če ni avtomobila – je idealno, da ju naredite s seznanjanjem, ki se začne s craft pivo Cibeles in nadaljuje z različnimi vini . Vse biodinamično, naravno in ekološko (Kar je sicer res zelo dobro in ste videli veliko, precej omejuje ponudbo). Za zaključek kava (italijanski aparat za kavo vam prinesejo na mizo, da si lahko postrežete sami) in žganje. od krema iz tropin je domača in okusna , pa ti prinesejo celo steklenico za podaljšanje pogovora po obroku.
Kje : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Telefon: 911 33 69 88
Koliko : Cena menija je 30 eur (eye ne vključuje kave ali shot-a, niti ne povedo kdaj), degustacija 16 eur več.
Kdaj : Čas kosila je ob 14.00 in 15.00. Glede na povpraševanje in malo prostora, ki ga ima, je nujno rezervirati. Zaprto: nedelja zvečer in ponedeljek
toplina kamina