ko restavracija Don Kihot zaprt marca 2018 so se Newyorčani bali dokončnega propada rekreacijsko mesto boemski new york ki je oblikovala ameriško kulturo 20. stoletja. Zaprtje obrata, po 88 let star nabiranje anekdot, kot neuradna jedilnica emblematskega Hotel Chelsea, to je bilo tudi izginotje enega zadnjih kičastih draguljev mesta.
Težko si je bilo takrat predstavljati tiho demontažo freske s prizori iz La Manche, figure bikoborcev ali zaprašene oljne slike, ki so pričale o epskem pijančevanju Janis Joplin, vmesne večerje Andy Warhol in William Burroughs, ali noči Jimi Hendrix prikleniti cigarete s komolcem na drog.
Na srečo je dekoracija polna španski klišeji je bil v času zamrznjen zaradi negativno nekdanjih najemnikov, da stavbo prepustijo promotorjem z ambicijo, da jo spremenijo v luksuzni butični hotel. kdorkoli je bil dom Boba Dylana, Leonarda Cohena, Patti Smith, Marka Twaina in Jacka Kerouaca, med drugim je pred desetletjem izvedla tudi celovito prenovo, ki še vedno ohranja njeno fasado prekrito z gradbenimi odri. viktorijansko gotskem slogu vgrajen 1884.
Hotel Chelsea, New York.
Sredi lanskega leta je veriga BD Hotels, Lastnica stavbe od leta 2016 je uspela premagati vse lokalne in administrativne ovire za nadaljevanje reforme. Imelo veliko opraviti z njegovo predanostjo ohraniti stari duh kraja, ki je bil leta 1966 označen kot kulturna dediščina New Yorka. Hotel Chelsea je bo ponovno odprla svoja vrata in sprejema prve rezervacije.
Toda ta dogodek so že pričakovali stari Quijote z liftingom obraza, ki je ohranil nedotaknjen vse, česar ste se bali izgubiti. Za seboj je pustil, ja, izvirno zapakiran meni s skoraj 100 jedmi za kulinarično ponudbo devetnajstih posodobljenih možnosti z najboljšimi izdelki pripeljana iz Španije. Odkar je odprl svoja vrata, se stari redni obiskovalci vračajo željni spominov, medtem ko novi prihajajo radovedni. začuti legendo
»Našli smo vsi enakopravni. Pravkar smo odstranili spuščeni strop in poliuretanska tla s šahovnico,« pravi. Charles Seich, partner pri Sunday Hospitality, kulinarična skupina, ki ji je uspelo upravljanje prostorov, za katere so pomembneži v poslu, kot so lastniki priljubljena restavracija Balthazar.
Sezonska paella v El Quijote, New York.
Pod dodatkoma se je skrivalo presenečenje. originalna tla majhnih bež teser, značilnih za palice začetek 19. stoletja New York in strop, počrnel od dima kadilcev tistega časa. "Pustili smo jih takšne, kot so," potrjuje Seich, tistega, ki smo ga našli v restavraciji.
Rezultat je a intimno vzdušje, trezno in elegantno, stran od lososovih barv stare restavracije, vendar brez izgube bistvo to ga je naredilo slavnega. Don Kihot je bil slovesno odprt leta 1930 in jo v 60-ih spreobrnil priseljenec iz Pontevedre Manuel Ramirez v jedilnici, kjer so ga postregli melona s šunko, školjke marinara, jastog, česnov piščanec in nekaj ogromnih krožnikov valencijske paelle.
Upošteva se najstarejša španska restavracija v New Yorku, eden zadnjih v dirki, ki je vključevala institucije, kot El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco in Francesco Centro Vasco, vsi manjkajo. Večina jih je bila zbrana okoli soseske, znane kot LittleSpain, katerega epicenter je bila 14. ulica med Sedmo in Osmo avenijo.
Don Kihot, New York.
60. leta Bili so začetek mita. The ekscentrični najemniki iz hotela so prišli po stopnicah, ki ga povezujejo z avlo. »Živeti tukaj je bilo fantastično. Avla je bila srce družabnega življenja tega kraja,« se spominja fotograf Linda Troeller (73 let), ki se nenadoma navdušena pojavi v lokalu pripravljena na obujanje spominov stare bitke.
Je avtorica vizualnega spomina ‘Življenje v hotelu Chelsea'. Knjiga, v kateri zbira podobe zadnjih ostankov boemije establišmenta kjer je živel med letoma 1994 in 2013. »Pridem pogledat kaj čutim spet sedim v tem baru,« komentira, ko se prvič ozre okoli sebe.
Kraj je minil s 195 sedežev na 60 ker je opustil notranje jedilnice. Poleg znanih pokroviteljev so tukaj praznovale generacije Newyorčanov poroke, krsti in obhajila. Freske, zelo dolga rumena markiza na vhodu, znak neon v poševnem tisku na fasadi ogledala z risbe jastoga in številke Don Kihot darilo strank v preteklih letih.
Španska kuhinja v El Quijote, New York.
Na jedilniku najdemo stavo, ki je bolj v skladu z današnjim uživanjem v katerikoli španski gastrobar. Ustvarjalci so Jaime Young, kulinarični direktor in eden od ustanoviteljev Sunday Hospitality ter chef Byron Hogan. "Zelo smo zadovoljni s sprejemom," pravi Hogan, skupaj z dvema damama, ki oklevata, ali naj olupita Škampi s kozicami z rokami ali z jedilnim priborom.
Kuhar, doma iz Iowe, se je po desetletju v Španiji preselil v New York, kjer je bil kuhar veleposlaništva ZDA, in nato sami ustanovijo več podjetij. "To je zbirka klasičnih jedi iz različnih delov Španije," pojasnjuje. »Vzorec najboljšega,« sklene.
Iz Baskije so ga prinesli oslič z omako pil pil in olive s piparami. Iz Katalonije, klobasa s črnim tartufom in kruh s paradižnikom. Iz Valencije, gob fideua in paella z morskimi sadeži. skupnega ozemlja, kroketi, patatas bravas, pršut na izbiro med Serrano ali Ibersko in a mešana solata s prelivom iz šerijevega kisa, ki bo kmalu zaslovel v mestu nebotičnikov.
eksperimentiranje dali so ga v koromač in zeleno z lešniki po navdihu Navarski sadovnjak. V dveh vrstah tune, eni surovi s prelivom iz citrusov in drugi v konfitu s porom in paradižnikom, ter v glavni jedi med gostinci in lokalnim tiskom: mladi lignji v črnilu, polnjeni s črnim pudingom. “Pripeljemo ga direktno iz Salamance,” potrdi kuhar. Stranke halucinirati s črno barvo omake.
V meniju pijač najdemo a elegantna reinterpretacija rebujita, kalimotxo in črno-belo sangrijo. »Vam je všeč kalimotxo?« vpraša natakar in se nasmehne, ko prepozna naglas. Vina prihajajo iz Penedès, La Rioja, Galicija, Castilla la Mancha in Galicija.
Ko večer napreduje, prosimo Troellerja, da nam pove nekaj o anekdote, da je živel v Chelseaju, iz katere je moral leta 2013, ko se je začela sanacija. »Bil je sosed od vrat do vrat Ethan Hawke. Čudovito je,« začne. Igralec, ki nastopa njegovih fotografijah, se je v hotel vselil po ločevalna igralka Uma Thurman. Nadaljujte z noro zabavo na strehi, ki je izbrisala vse goste aretiran zaradi posedovanja mamil. »Rešilo me je, ker sem šel zgodaj spat,« se smeje.
Chelsea na skalah, Abel Ferrara (2008).
V pogovor vmeša mož, tudi on fotograf Lothar Troeller, da nam pove o dnevu pevec Grace Jones pozvonila in prosila za invalidski voziček, ki ga je uporabljala za a poškodba ker sem ga rabil za snemanje. »Ponudil sem mu pisarniški stol s kolesi in jaz sem se pridružil svojim,« pravi.
To je bilo snemanje dokumentarca 'Chelsea on the Rocks' režiserja Abela Ferrare, premierno prikazan leta 2008 na filmskem festivalu v Cannesu. Še eden od številnih poklonov, ki so jih umetniki posvetili ustanovi, kjer Arthur C. Clarke je napisal '2001: Vesoljska odiseja', Leonard Cohen z melanholičnim 'Chelsea Hotel' ali Joni Mitchell s pesmijo 'Chelsea Morning', ki je navdihnila bill in hillary clinton da izbere ime svoji hčerki.
Just Kids, avtorica Patti Smith.
Toda tisto, kar Lothar najbolj pogreša, je Filet Mignon taquitos predjed iz starega menija 9,95 $. »To si zahteval in si že imel hrano za ves dan,« reče in hiti pijača, preden odidete, ne da bi pojedli grižljaj.
Morda je pripovedovana zgodba, ki najbolje odraža, kaj je bil Don Kihot Patty Smith v svojih spominih 'Samo otroci'. Neke noči poleti 1969 je vstopil v restavracijo in bili Janis Joplin s svojimi glasbeniki, Jimmy Hendrix z blondinko, pevka psihedeličnega rocka Grace Slick s svojo skupino Letalo Jefferson in člani skupine Country Joe and the Fish. »Varnostnikov ni bilo niti nobenega prepričljivega občutka privilegiranosti,« pravi Smith. Vsi so se prisilno ustavili pred odhodom v Festival Woodstock.