Massimo Bottura, Osteria Francescana, najboljša restavracija na svetu po izboru 50 najboljših
Massimo Bottura in Lara Gilmore pri Gucciju , čudovit kimono s tem zrakom Hiroki Nakamura kot Jessie Liu in rahlo hipsterska očala jordi rock . Čelade za virtualno resničnost za Cinco Jotas in tekoči dušik iz Norveške.
Ne, to ni gala MET, to je cirkus (brez kančka zadihanosti: življenje je cirkus) 50 najboljših restavracij. "Najbolj vroč seznam na planetu"; Fernandova beseda. Neumnost, kdo bo najboljša (najboljša!) restavracija na svetu, je zmagala v igri run run in čemur pravijo 'viralnost' Zvezdam in Soncem : čas je za v živo čaka na hashtag in tam 50 najboljših restavracij nima tekmeca , ni pričakovati. Dobrodošli na zabavi.
Podrobnost je bila lepa. William Drew spominjanje na **Anthonyja Bourdaina, Gualtiera Marchesija in Paula Bocuseja**; bili so del vsega tega. Odsotnost (zaščitena s prestopom, predvidevamo) Nome in Renéja Redzepija je zelo čudna, a še bolj pogreša občutek "A spet ista stvar?" ki gala zabava za nas: Osteria Francescana Massima Botture se vrača na vrh lestvice kot najboljša restavracija na planetu in ** Celler de Can Roca stopi korak višje. počasi. Sladko.**
** Mugaritz Andonija Luisa Aduriza ostaja na 9. mestu, Etxebarri pade s šestega na 10.** (to je presenetilo mnoge od nas, ki smo to pričakovali na vrhu) in najlepša stvar večera: bomba za Uživajte ki sega do št.18 od 55 (nagrada za najboljši zapis na seznamu), Uživanje je noro . uživati je Macondo, Camelot in Shire : Čestitam.
Veliki PASS Barcelone
ŠPANIJA, POČASI
Kar zadeva ostale naše kuharje: Španija, kaznovana doma; in to je grdo, prijatelji San Pellegrina. Ampak tukaj gremo: **Arzak se spusti (in gre navzdol) do št. 31** — ja, to je bila ena od ovacij te noči; ** Vstopnice za Albert Adrià na št. 32** (pad od 25) in Eneko Atxa iz Azurmendija je na 43. mestu (z 38.).
Sedem španskih restavracij med prvimi petdesetimi in kar smo že vedeli o razdelku od 51 do 100: ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma in DiverXO **. Nihče ne razume ničesar o 50 najboljših z Davidom Muñozom, toda ... kdo razume kaj o življenju? Mislim, da je bil to zadnji stavek Eldona Tyrella v Iztrebljevalec.
Gre za nagrade: Jessie Liu je najboljši "stagier" na planetu, Cedric Grolet iz hotela Le Meurice v Parizu najboljši slaščičar , britanski kuhar Clare Smyth najboljša kuharica (kako trapasta nagrada, oprostite; so morda drobtinice gala skoraj brez ženske prisotnosti?), Azurmendi ponovno zmaga najbolj trajnostna restavracija, Gastón Acurio izkazuje poklon svoji celotni karieri pod bombastičnim naslovom " Nagrada Diners Cluba za življenjsko delo « in ** SingleThread avtorjev Kyle in Katina Connaughton**, restavracija s prihodnostjo.
Na koncu kot ponavadi. Toda nemogoče je ne zaključiti, ne da bi se spet spomnili nenadomestljivega Anthonyja Bourdaina: »Vaše telo ni tempelj, je zabaviščni park. Uživajte na potovanju."
Massimo Bottura, Osteria Francescana, najboljša restavracija na svetu po izboru 50 najboljših
KAKO DELUJE 50BEST?
Prvič, vaš manifest. drugič kdo glasuje? Skoraj 1000 strokovnjakov z vsega sveta glasuje zaupno (prek spletne strani), razdeljenih med odlične kuharje, lastnike restavracij in gastronomske novinarje.
Restavracija deli svet na 27 regij in vsaka regija ima svojo skupino 37 strokovnjakov, v Španiji je odgovorna oseba Cristina Jolonch iz La Vanguardie. Kako je izbranih teh 37 strokovnjakov? Cristina jih izbere in ni več govora.
Vsak »strokovnjak« glasuje za sedem restavracij, od katerih morajo biti vsaj trije glasovi za ustanove, ki se nahajajo izven njihove regije (in so morale kdaj jesti v zadnjih 18 mesecih). Ta zadnja točka očitno ostaja v rokah "častnosti" volivca; Ali tudi vi slišite smeh?
OD 25 DO 1
25. cosimo (New York)
24. ultravijolično avtor Paul Pairet (Šanghaj, Kitajska)
23. Le Calandre (Ruban, Italija)
22. Narisava (Tokio)
enaindvajset. Alain Ducasse na Plaza Athénée (Pariz)
dvajset. Atika (Melbourne)
19. pelargonija (Kopenhagen)
18. Uživajte (Barcelona)
17. dati (Tokio)
16. Piazza Duomo (Zora, Italija)
petnajst. WhiteRabbit (Moskva)
14. Steirereck (Dunaj)
13. Pujol (Mexico City)
12. Blue Hill pri Stone Barns (zvezna država New York)
enajst. Quintonil (Mexico City)
10. Etxebarri (Axpe, Biskaja)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpege (Pariz)
7. služkinja (Limeta)
6. Centralno (Limeta)
5. Gaggan (Bangkok)
štiri. Eleven Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, Francija)
dva. Cellar de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Modena, Italija)