Osveščena, ekološka in potrebna kava
Predstavljajte si prizor: vsak sosed se zbudi in se znajde v tistem sovražnem stanju dremanja, med sanjami, ki še vedno hrepenijo po rjuhah, in očmi, ki se navadijo na svetlobo novega dne, ki zahteva več. kaj potrebuješ Kaj zahteva vaše telo? KAVA . Ampak kakšna kava? Ne. Odlična, ki nam pomaga dan začeti (ali končati) z dobrim okusom v ustih in z občutkom, da smo vložili v izkušnjo. To nam ponuja zdravo kava , nov prostor v Lavapiés _(Ulica Doctor Fourquet 33) _ posvečen umetnosti kave. Pablo Caballero in Nolo Botana dva možgana in pražarji kave ter degustatorji so tisti, ki poskrbijo, da vaša skodelica ni preprosta skodelica kave : bodi odlična skodelica kave.
Ob vstopu nas pozdravi zemljevid Madrida leta 1975. Koliko se je Madrid spremenil od leta 1975 in koliko Lavapiés? Zdaj se na starih tlorisih okrajev in ločnic sosesk odražajo kot črka, cene različnih vrst kave in raznolikost ki jih strežejo v tem trenutku (glede na sezono, ki zaznamuje zemljo in kavo). Ta zemljevid je tisto, kar je ostalo od tega mesta, ki je bilo deset let prazno Ulica doktorja Fourqueta . Zdaj na ulici sije nov sosed, ki si deli prostor z Esta es una plaza, ekološko trgovino Asaltodemata in njenimi številnimi umetniškimi galerijami (kot so Helga de Alvear, Casa Sin Fin, Galería Liebre ...).
Eden od vogalov je okrašen z Eleninimi rastlinami iz Planthae
TO NI KAKŠEN VRČEC
"Hočemo visoko kuhinjo, vendar iz kave." Ambicija je tisto, kar izžareva barista, trener in pražar, Nolo Botana , ko vas prosimo, da definirate Hola Coffee. “ naj bo ročno izdelano , ja, ampak da je vse zelo odmerjeno, zelo nadzorovan od praženja do vseh ekstrakcij, tehtanje popolnoma vsega, tako da so recepti vedno enaki ...«, se kvalificira. Paul Knight , zmagovalec španskega prvenstva baristov leta 2016. In ta ambicija po tem, kar je odmerjeno in uravnoteženo, ni v nasprotju z brezskrbnim in zabavnim značajem kave Hola Coffee, ki po svoji zasnovi (Miriam Persand) kriči, da kdorkoli je odprl ta vrata " spadamo med 90 čistih in trdih, med Beavis & Butt-Head ”, poudarja Nolo; »Nočemo biti snobi, počeli smo to, kar smo vedno počeli: nudimo storitev ”. Ampak a vzvišena storitev.
Hello Coffee, oblikovalka Miriam Persand
Vzvišena tudi v keramiki, v kateri boste okusili to kavo, delo korejskega lončarja Ju-hyun Baeka ( Lončarstvo La.On ). Temno mornarsko modre, preproste v orientalskem kroju (v obliki skodelice za čajno slovesnost), skodelice so narejene iz prve kave, pražene v Hola Coffee (a Pranje Etiopije Nensebo ), ki je bil zmlet zmešan z glino pred žganjem. Dobesedni primer popolne metonimije: "spijte dobro kavo".
Pozdravljeni, kavni pult
KAJ JESTI
"Zakaj bi delali pomarančni sok, če tega ne bomo delali bolje kot kdorkoli drug," pravi Nolo. To je raven povpraševanja v Hola Coffee in razlog, zakaj je tukaj pripravljena hrana »zgolj« (pozor na narekovaje) priloga h kavi. kava kot totem , kava kot planet, okoli katerega krožijo drugi elementi, ki jo izboljšujejo ali dopolnjujejo. Ampak vse ima svojo piko na i, lepo se vrti v Hello in celo toast ima svoje ime: panični kruh , bio paradižnik iz sosedske tržnice, maslo iz ** Cantagrullas **, jogurt in sveže mleko iz ** Los Combos ** ... in rastline, ki krasijo prostore, iz ** Planthae **, prizorišča, ki ga je zasnoval Bratje Carbajo . Vse ostane »doma«, kvalitetni izdelki bližnjih proizvajalcev, sosedskih podjetij: ustvari sosesko, ustvari skupnost.
Wood and Planthae: vse kar potrebujete za uživanje v dobri skodelici kave
KAJ PIJETE: ZAVEDITE SE
"Ne samo, da je kava posebna: vzdušje, glasba, hrana, družba ... to je tisto, kar naredi dobro kavo," pravi Nolo. Toda ta obsedenost z ustvarjanjem popolno kavno doživetje , gre preko vrat Hola Coffee: doseže proizvajalca, izvor vsega in prepusti doktorju Fourquetu, da se prikrade v kavne avtomate različnih obratov v Španiji.
od kod prihaja:
Hola Coffee trenutno praži tri različice (ki se bodo spreminjale glede na sezono): Pranje Etiopije Nensebo, Kolumbija Inga Aponte Honey Y Brazilija Sao Judas Tadeo Natural , "vzorec izgubljenih primerov", poudarja Nolo Botana. Do njih so prišli preko številnih degustacij in skoraj neposrednega stika s proizvajalcem: »kava pride k nam skozi uvozniki ki skrbijo za sledljivost proizvoda in imajo neposredno opravke s kmetijami ali zadrugami v kraju pridelave, z zelo majhno proizvodnjo in ki se plača nad pošteno ceno kave , s čimer zagotavlja dobre pogoje za tiste, ki delajo v različnih postopkih kave, in kakovost izdelka v veliko več etika ”.
Nolo Botana
kam gre:
V Hola Coffe svojo kavo pražijo od decembra 2016, svoj kofein (torej promocijo posebne kave) pa prenašajo v HanSo Café, Retrogusto Coffemates v Valencii, Super 8 cine&café, Rosevelvet na Mallorci in Atmans v Barceloni…
Pranje Etiopije Nensebo
ALI OBSTAJA ŽIVLJENJE ONAJ KAVA?
Da, kava je kralj, a za tiste, ki ne uživajo kofeina, obstajajo še druga kraljestva: čaji, čokolade, domače brezalkoholne pijače ... In po njenem nenehnem iskanju drugačnega, ročno izdelanega in negovanega vse, kar se pojavi na njegovem meni ima svojo zgodovino: čaji prihajajo iz ** P & T Paper and Tea ** , nemškega podjetja, katerega moto je " Življenje je kratko, pijte dober čaj ”. Nič več za dodati. Njihove čokolade prispejo v ta kotiček Lavapiés iz Melbourna z roko mork , čokoladnica, ki poudarja etičnost svojega produkta. Brezalkoholne pijače pa sodijo k hiši, ko Hola Coffee postane laboratorij, kreativen in domiseln prostor. Tako so se rodili jabolčni čips ali tvoj Ingverjevo pivo ki gre tako enostavno kot limonada, da zapusti vaše grlo in pusti dolgotrajno, a zdravilno ingverjevo srbenje. Povedali so nam, da so že predstavili Nolov galicijski izvor test alkoholne kave s kavo Hola's in odličen nasvet **Narciso Bermejo de Macera**. Od tod lahko nastane le čarovnija. Bomo kmalu poskusili?
ZAKAJ GRETI?
Ker tukaj je kavni snobizem ostal pred vrati : tukaj boste uživali v skodelicah, ki jih pripravljajo ljubitelji kave in za vse, ki želijo odpreti vrata Doctor Fourquet 33. In za zavestno uživanje, brez zadržkov: "Dragi smo, ker želimo izboljšati pogoje ljudi, ki delajo z nami."
Hola Coffee's ni katera koli skodelica kave
DODATNE LASTNOSTI
Če se vam mudi, je tukaj vaše mesto: naročite kavo kar z vašega okna. Če pridete s časom, se sprostite, sedite na njihovih tribunah in se prijavite na enega od njihovih tečajev? Vsak ponedeljek, ko se Hola Coffee zapre za javnost, se odpre za svoje bariste. Pablo je pooblaščeni trener ** Specialty Coffee Association of Europe ** in poučuje tečaje bariste in latte arta ter tečaje degustacije (povprašajte in rezervirajte tukaj).
UPORABNI PODATKI
Naslov: Calle Doctor Fourquet, 33
Telefon: 910 56 82 63
Urnik: od ponedeljka do petka od 8.00 do 18.30; Sobote in nedelje od 10.00 do 18.30 (zaprto za javnost ob ponedeljkih, na dan tečaja)
Pol cene: kava samo 2 €; narezan 2,30 €; z mlekom 2,50/3,20 €; ameriški 2 €; filter 4/7 €.
Splet: zdravo kava
Sledite @maria\_fcarballo
Ne, še vedno ne
Hola Coffee toasti