Pred nekaj meseci je nova lokacija Aranda Grill je prižgal varovalko v svoji pekarni v Paral·lelu in (gastronomska) eksplozija v tem križišču (in soseskah) Barcelone ni dolgo čakala.
Njegov revolucionarni koncept kastiljskih tapasov je tako globoko prodrl v to območje ki je že postala ena najljubših možnosti za Barcelončane, ki si želijo mimogrede nekaj prigrizniti pred odhodom v gledališče ali na koncertne dvorane in predstave, ki se še vedno upirajo to avenijo, ki jo je zasnoval urbanist iz Barcelona moderno, Ildefons Cerdà.
Cilj družine Palomero – katere hotelska zgodovina sega v šestdeseta leta prejšnjega stoletja v Aranda de Duero – je osvojite nove generacije s pošteno gastronomijo te restavracije ki je, ne da bi opustil tradicionalno bistvo prvega Asador de Aranda (trenutno ga vodijo tri generacije iste družine), uspel dati sodoben pridih njegovega predloga, ki očitno ni mogla mimo nekaterih svojih najbolj prepoznavnih klasik, kot sta kroketi, ocvrta jajca z iberskimi ali manchego sirnimi ploščami.
Pogača iz pečenega odojka.
NEOBJAVLJENI PREDLOG
Na svoji četrti lokaciji v Barceloni (prvi, ki je prišel v Barcelono pred več kot tremi desetletji), Asador de Aranda uvaja inovacije z oblika sendviča brez primere: torta, polnjena z odojkom jagnjetine ali prašičjih ušes.
Ta obrtniški kruh – s hrustljavo skorjo in okusnimi drobtinami – tako značilen za Arando de Duero polnjena je s pečenko odojka z njenimi sokovi v pekarni, peč starodavne tradicije, ki omogoča počasno in okusno kuhanje, za svežino pa jo spremlja zelena solata. Pri torti s prašičjimi ušesi jo skuhamo in postrežemo s hruškovim aliolijem, brava omako in rukolo.
Tudi najbolj klasični bodo našli svoje bolj tradicionalne pečenke, tiste, v katerih je jagnjetina – sonaravno vzrejena s pastirji iz Arande, ki izvajajo a migracije spoštljiv do okolja – je absolutni protagonist. protagonist z Zaščitena geografska označba (IGP) Sesna jagnjetina iz Castilla y León kar potrjuje poleg izvora tudi njegovo naravno vzgojo.
Soba novega Asadorja de Arande.
Kar zadeva notranjo zasnovo prostorov, je treba opozoriti, da se soba popolnoma združuje najbolj funkcionalna dekoracija z najbolj diskretno eleganco ali, kar je isto, kastiljska treznost, prilagojena najmodernejši trendi v barcelonskem West Endu.