Obstaja problem, ki se pojavi v svetu noči: da je odpiranje zjutraj, da bi zaslužili denar, popolnoma neizvedljivo. Kot mixolog ali lastnik bara, upravljati odmeven uspeh na podlagi koktajli in kombinirano je možno , vendar je še bolj, če je iznajdljivost sposobna obvladati krizne trenutke, kot so tiste, ki jih povzroči pandemija. Ampak kako združiti noč in dan, ne da bi padel v kremplje neumnosti? Biti pameten in odločen.
Kyoudai 33 je tako ugledal luč sveta. »Prej smo imeli 33 by Santi Ortíz, zelo majhen koktajl bar na aveniji Mistral, 33 (Barcelona) «, pojasnjuje sam Ortiz. »Tik pred pandemijo sem se odločil, da se preselim na malo večjo lokacijo, a se je vse zgodilo in sem ugotovil, da Nisem prenesel biti le koktajl bar ”. Zaradi tega sta ob pomoči žene združila moči, da lahko vključite posebno kavarno z japonsko hrano vašemu značilnemu projektu koktajlov. »Ko sva se z ženo pridružila, sva videla, da bo to zelo lepa mešanica in predvsem posebna, saj je kava prav tako pomembna kot koktajli.
Latte.
Novi prostori, v katere se je par preselil nahaja se v soseski Sant Antoni , natančno in radovedno, na številki 33, Calle Rocafort 33. »V tej soseski sem že več let in sem videl, da se razvija, mislim, da je zelo lepo in zabavno, a Še vedno je soseska domačinov, kjer lahko vdihnete edinstveno vzdušje”.
Kyoudai pomeni "bratstvo" ali "bratje" , koncept, ki je povezan z dejstvom, da obstajajo trije partnerji, ki so se združili, da bi ustvarili to mesto: Virginia Ramon , ki je delala v Costa Coffee (prav v času pandemije so se odločili zapreti), skrbi za kavo in pecivo; Carlos Reyes , z izkušnjami v skupini Carpe Diem in Vellisima; Y Santi Ortiz , tisto, ki je nekoč stala za restavracijo Cuba de Janeiro in prej omenjeno 33 Santi Ortíza.
Zjutraj v Kyoudai 33 stavijo na specialty kavo avtor Three Marks Coffee . »Izbrali smo jih zaradi njihove kakovosti in ker je izdelek, ki ga ponujajo, odličen, blizu. Imamo pa tudi zelo dobro prijateljstvo z njimi in verjamemo, da moramo, kot označuje naša filozofija 'kyoudai'poskrbeti moraš za svoje prijatelje”.
Za jesti se postreže domače pecivo – kot so japonska sirova torta, bananin čoko kruh, cimetova rolada in kristalna limonina pita – kot tudi prigrizki, ki temeljijo na japonskih okusih in pripravkih, dopolnjeni z jedmi, kot je njihova shokupanes, vrsta japonskega brioša, ki je polnjen s slanimi sestavinami – kot je dušen puran z dimljeno okonomiyaki omako, ocvrto čebulo in bambusom – in sladkarije. Kmalu bodo dodani tem Nachos na japonski način in polnjena žemljica s kozicami.
Shokupan.
»Trenutno nimamo bruncha, saj ga preizkušamo na ravni sestavin in predvsem predstavitve, vendar bo sestavljen iz neko pan (kruh v obliki mačke) z nekaj beljakovinami, pa tudi z omako različnih stilov z osnovo iz poširanih jajc«.
Ponoči žgane pijače in koktajli prevažajo Japonsko v vsakem požirku, kot pri Momo, njihovi različica gin tonika ; a espresso martini sakeja, azukija, kave, kostanja in burbona; a Bloody Mary, narejena s sakejem , jenever, voda iz paradižnika in zelene ter posebna omaka; bodisi njegova različica jasnega : pivo z yuzu peno.
Deteljica.
“Vedno poudarek na ledu , saj je najpomembnejši element, da imamo najboljše mešanice in da kozarec ne zvodeni in to tudi izdelujemo sami v Kyoudai 33,« podrobno opisuje Santi Ortíz in še en primer, da vsaka stvar, ki jo damo na krožnik, skodelica ali skodelica na tem mestu ima razlog za obstoj: načrtovana s časom, izvedena do potankosti in ki nas lahko v grižljaju in požirku ponese v čudovito japonsko domišljijo njihovih lastnikov.