Okusna in zelo ulična jed v Peruju.
Na hitro definicijo, anticucho je nabodalo, tako je povedal Jaime Monzon, kuhar La cebichería de Trafalgar, v slovar perujske kuhinje. Je ena od jedi, ki jo je lažje najti na ulicah Peruja, priljubljen recept in poseben okus in zelo značilen za to posebno gastronomijo.
Najpogostejši anticucho je telečje srce. Vendar se ni treba bati. Če tega ne bi smeli povedati, bi ga po videzu požrli v nekaj sekundah. Srce kot mišica, ki je, ima konsistenco in teksturo katerega koli drugega dela, ki ste ga bolj navajeni jesti. tudi posebnost tega klasičnega recepta je marinada in maceracija mesa in njegovo pripravo pečen na žaru na močnem ognju, da se navzame vseh teh okusov.
Gonzalo Amoros, od Zlati Inti, pripravi za nas. Upoštevajte.
Okusna in zelo ulična jed v Peruju.
SESTAVINE
• srce govedina
• Sol
• Kumina
• Poper
• Origano
• čili panca
• Kis
• Olje
Anticuchos: vse srce.
ELABORAT
• Vem marinirati goveje srce z origanom, oljem, kumino, poprom, soljo, panca čilijem.
• Pustite počivati in macerirajte 24 ur tako da meso prevzame vse okuse začimb.
• Filet, na žaru z zelo močan ogenj in dobro skuhaj.
• Lahko spremljati koruze ali krompirja ali sladkega krompirja.
*Vicente Gayo: kamera. Jean Paul Porte: postprodukcija in montaža.
Okusna in zelo ulična jed v Peruju.