(skoraj) vsem so všeč mesne kroglice, zgodovina kulinaričnega užitka od začetka časov. no oz že dve tisočletji, odkar je bila ta jed izumljena. To kroglasto poslastico povezujemo z pomožna kuhinja, z znanjem mam in babic, z aroma običajne hrane, s tonami kruha, ki se spremeni v juhe, ki pustijo jedi kot patena.
Ampak obstaja veliko več okoli teh mesnih kroglic. Danes v Condé Nast Travellerju jemo mesne kroglice in povemo vam nekaj zanimivih stvari.
PLOŠČA, STARA DVA TISOČ LET
Pri nas jemo mesne kroglice več kot tisoč let; predstavljajte si, kaj vse je lahko dal od sebe ves ta čas na novo izumiti ploščo in spet. Toda tradicionalni recept za mesne kroglice je ostal nedotaknjen stoletje za stoletjem, generacija za generacijo, odkar muslimani zapustili nam ga bodo v dediščino z ostalim čudeže andaluzijske kuhinje.
mesne kroglice
Rimljani že znal speči mesne kroglice in menda so bili res tisti so izumili jed saj obstajajo dokumenti, ki to dokazujejo. Pravzaprav je Marco Gavio Apicio že govoril Kuhanje De Re navade uživanja mesnih kroglic do privilegirani Rimljani da so imeli kuhinjo v svojem domus. Toda muslimani so bili tisti, ki so to res postavili na zemljevid.
Beseda izvira iz al-bunduqa, kar v arabščini pomeni krogla ali krogla. Menijo, da so bili muslimani tisti, ki so uvedli Iberski polotok ta recept, ki je postal priljubljen v času Kordobski kalifat in ki se je znala obdržati po rekonkvisti. Iz Šola arabskih študij, Expiración García Sánchez je eden od velikih strokovnjakov za kulinariko Al Andalus in zagotavlja, da so mesne kroglice ena najbolj priljubljenih jedi v tržnicah in ki so bili uporabljeni pri izdelavi drugih zahtevnejših enolončnic.
Zato srednjega in nižjega razreda bi bili tisti, ki so prispevali k uspehu tako znane jedi. Pravzaprav od trinajstega stoletja obstaja dokazilo o ustanovitvi od jajc do mletega mesa in začimbe, da se poveže in kasneje oblikuje kroglico.
iz srednjega veka Do danes je mesna kroglica sama po sebi doživela malo preobrazbe, čeprav so z njo počeli, kar so želeli. Minilo je od kuhanja v vodi do cvrtja ali kuhati z juho. so bili narisani sladko in začinjeno, Narejeni so bili s kruhom in zelenjavo. Tudi brez spreminjanja recepta, so bili zdrobljeni postati to, kar poznamo danes Ruski fileji.
Mesne kroglice v La Ancha, Madrid.
Danes je mesna kroglica postala zaščitni znak naše kuhinje. In to do te mere, da se, kot se zgodi s kroketi in paello, Rečeno je, da če ima restavracija dobre mesne kroglice Splošno pravilo je, da je vse ostalo običajno dobro in malo znižamo stražo. notri Madrid enostavno je najti bare, ki jih ponujajo kot tapa, še posebej, če je del današnji meni ki pa se po drugi strani hitro prepozna po diši tako čudovito ki ga oddajajo kuhinje.
MESNE KROGLICE, ZGODOVINA KROGE V PETIH ZABAVNIH DEJSTVIH
1 .Ko so mesne kroglice postale priljubljene v srednjem veku Niso bili pripravljeni le z mesom. The Ribje mesne kroglice bili so zelo znani, čeprav so sčasoma prešli v ozadje. Izvor teh dolgujemo Sefardska kultura.
2. Je ponaredek da izraz “mesna kroglica” je bil sprejet v slovarju RAE. Namesto tega ima vgrajeno iz leta 1726 kot neustrezna varianta besede mesna kroglica, kot vulgarizem ali beseda v neuporabi, zato nima veljave. Glede na to, spor je rešen.
3. Država verjetno imajo več različice mesnih kroglic je Puran. Turki to računajo naredi več kot 100 vrst različnih registriranih mesnih kroglic, imenovanih tam kofte . Pravzaprav, vsako regijo v Turčiji imajo svojo vrsto kofte, zamislite si, kakšno sorto.
Butifarra mesne kroglice v Fismulerju v Barceloni.
štiri. Namočite kruh v mleku Postala je zelo pogosta sestavina pri pripravi mesnih kroglic. Naj povedo Švedom, saj njihov slavni kottbullar je narejen takole in jih spremlja temna omaka in kuhan krompir. Je zelo tipična družinska jed, iz babičine kuhinje, in Uživa se skozi vse leto.
5. Okoli cmoki plapolajo nekaj zapisov najbolj barvita. Marca 2010 v Michiganu ena je bila kuhana Tehtal je 115 kilogramov. V Italiji imajo Guinnessov rekord za največji obrok na svetu, ki je tehtal 471 kilogramov nič več in nič manj. in mesne kroglice najdražja na svetu postrežejo v newyorški restavraciji za skromno ceno 4500 dolarjev in bili so modri.
Bolero mesne kroglice, Madrid.
IN PET NASLOVOV V MADRIDU ZA ODVISNIKE OD MESA
Duša Španije (Jose Abascal, 8). Če želite pojesti dobre mesne kroglice, morate vedno obiskati lokal, kjer imajo prvovrstne izdelke. In če gre za ribje mesne kroglice, je stava na mesne kroglice na uspeh polpete morske spake v žafranovi omaki z zelenjavo iz španske Alme.
Taverna Riverita (Ponzano, 31) Brata Rivera sta imela dovolj poguma, da sta sredi pandemije odprla to neo-taverno v središču ulice Ponzano. Ne da bi izgubili pomežik k okusu vedno, s pridihom gostilne vsega življenja, vendar gremo še eno stopničko višje. Svoje mesne kroglice iz govedine in lignjev so postavili v prestolnico in dobili zelo dobre ocene.
Restavracija Ponzano (Ponzano, 12) Zelo blizu Riverite se preselimo na ulico Ponzano številka 12, kjer je institucija tradicionalne kuhinje. Paco García je uspel osvojiti soseske in tiste od zunaj s svojimi mesnimi kroglicami iz govedine in gob, jedjo, ki jo tisti, ki jo poskusijo, vedno ponavljajo.
The Wide (Zorrilla, 7) La Ancha mesne kroglice so morda ena izmed klasik med klasikami. Ker je v Madridu veliko tradicionalnih mesnih kroglic, a tiste, ki jih Redruellos pripravi iz teletine, s kremno omako in krompirčkom, so neprecenljive. Mokro je neprekinjeno. V restavraciji na Calle Príncipe de Vergara jih delajo s kirnjo v zeleni omaki, Zorrilline pa so običajne, tiste, ki se jih spomnimo iz Los Madraza.
Bolero mesne kroglice (Školjke, 4) Prišli so v Madrid in s svojim konceptom mesnih kroglic naredili revolucijo v panorami. Bolj kot sendvič z mesnimi kroglicami, način, kako prinesti babičino kuhanje na ulico. V tem majhnem templju mesnih kroglic gredo še korak dlje, uvajajo sestavine, kot sta koriander ali ingver, ali se odločajo za veganske možnosti. Tako ali drugače jim je v zadnjih letih uspelo videti vse več mimoidočih, ki so na trgu Plaza del Callao jedli sendviče z mesnimi kroglicami.