Dva konjička stražita teraso.
Glavni cilj, s katerim so ustvarjali, je bila demokratizacija italijanske kuhinje gastronomska skupina Big Mamma. V ta namen je v svoji širitvi med Francija, London in Madrid, Ne držijo ene same ideje, vsaka restavracija v tej skupini je drugačna in ima svoj stil, koncept in dekoracijo.
V Madridu so začeli z Bel Mondo, "a fun chaos", zabava, ki je vzela Raffaella Carrà kot muza in se je osredotočal na tradicionalne italijanske recepte s sodobnim in včasih španskim pridihom. Potem so se odprli napoli banda, koncept, ki so ga preizkusili že med zaprtjem v Franciji in Londonu, kakovostna obrtniška pica doma, ki si je že prislužila prvo priznanje z Top 50 pic. in zdaj pride Villa Capri, zelo drugačen od prejšnjih, vendar brez opustitve DNK skupine: kakovostni izdelki, malih, lokalnih proizvajalcev, obrtnikov; preglednost, poštenost in veliko zabave.
70., Capri, letnik in počitnice.
Za Tigrana Seydouxa, enega od ustanovnih partnerjev Big Mamme, "Villa Capri je zelo oseben projekt." "Imam zelo močan odnos z obalo Amalfi, s Caprijem, Neapljem ... Veliko sem potoval po vsem območju, tam sem zaprosil svojo ženo, imam veliko spominov in ko smo pomislili na ta kraj, so prišli tja površina."
Nahaja se v Alonso Martínez (v Calle Hortaleza, 118), Villa Capri je »počitniški izlet ob morju«. Ideja je taka Potujmo na obalo Amalfi, ne da bi zapustili Madrid. Ampak ne kadarkoli ali kjerkoli, na Capri, okoli 70-ih.
Okoli te ideje so ustvarili estetski koncept restavracije, veliko prizorišče (za 160 ljudi notri, plus 40 na terasi) v katerem starinsko pohištvo in dekoracija, pestra, a brez strahu, pustita svoj pečat. »Imamo stare zbirke revij, fotografije Caprija ... Skoraj vse pohištvo je od starinarjev, imamo nekaj kamnitih morskih konjičkov, nekaj siren na stopnicah, ki smo jih prinesli iz starega gledališča v Firencah ... Osrednji lokal obdaja več kot 2.000 starih steklenic. Vse je zelo starinsko, a še vedno moderno,« pravi Seydoux.
Predjedi, vse za deliti.
POTOVANJE PO ETAPAH
Villa Capri je razdeljena na štirje barvno in estetsko označeni prostori. Prvi je terasa, "z veliko rož, kot je osrednji trg Caprija, z veliko vegetacije." notri, prva cona je najbolj morska, modrih barvah. "Tam je bar, imamo zelo močno barsko stavo, ustvarjalnih koktajlov,« pravi Tigrane. Območje, ki ga varujeta morski mož in morska deklica.
Naslednji, stopite na obalo, naslednje območje, ki je okrašeno v rumenih odtenkih. »S klopmi, ki jih navdihuje čoln, črtastimi tkaninami, rožnatimi in zelenimi rožami, marmornimi mizami, ki jih je ročno izdelal mojster,« nadaljuje francoski hotelir. In končno, vstopimo v deželo: z bolj zelenimi toni, več zelenja in mize okrog odprte kuhinje. Brez pozabe vodni svet: kopališče, v prvem nadstropju, "je kot da bi hodil pod morjem."
Morsko razkošje na celi kopni.
»Za razliko od Bel Monda, Je nekoliko bolj intimen, bolj prijeten kraj.” On reče. "To je antidepresiv, pozabiti na težave mesta, ne samo zaradi dekoracije, ampak tudi zaradi ekipe natakarjev in kuharjev, vsi Italijani, z zelo dobrim vzdušjem.
IN ZVEZDNIKA JE ...
Big Mamma je prišla v Madrid, da bi ostala več let, kot pravijo. In v tem času so spoznali, da so običaji nekoliko drugačni. Morda so zato v Villi Capri postavili Več poudarka na predjedih ali predjedih, krožnikih za skupno rabo. in obdrži naklon španski kuhinji v nekaterih novih receptih: všeč nekaj bravas krompirja v italijanskem slogu, gazpačo s paradižnikom San Marzano...
Jebi me, slaven sem! Tista, ki bo najbolj znana jed.
Vendar opozarjajo: Villa Capri bo s tem potovanjem v Italijo, ki ga predlagajo, zelo dogmatična. Na meniju na primer ne bo španskih vin. "To je italijanska restavracija in nimamo toliko znanja španščine." In za že oboževalce Bel Monda je meni te nove restavracije skupine “98 % drugačen, je zelo poletni meni, zelo svež, zelo lahek, veliko več kot Bel Mondo.”
Za predjedi so najpomembnejši prvi piatti: Dnevno ročno izdelane sveže testenine, veliko polnjenih testenin. Pravzaprav Seydoux hitro pokaže, kaj bi lahko bila glavna jed Villa Capri: če je bila karbonara, postrežena v siru, Big Mamma's, bo tukaj ravioli, polnjeni s carbonaro. Jebi me, znan sem Poklicali so posodo, če bi bili kakršni koli dvomi.
Vendar tudi izstopa morska rižota za delitev, testenine z jastogom ... "Gre za jedilnik z več morja kot kopnega, vendar je še vedno italijanska restavracija, s svežimi testeninami in picami." Seveda, neapeljska pica in tisti nagrajeni obrtniški recept.
Nagradna pica.
Naslov: Calle Hortaleza, 118 Glej zemljevid
Urnik: Odprto vsak dan.