Sezonski izdelki in alternativne mase.
Zdaj, ko vemo, kaj je pristna neapeljska pica, kakšnega okusa je in kako je narejena, tista, ki si zasluži naziv nematerialna dediščina človeštva, prišel je čas, da sprejmete novosti v svojem klasičnem receptu.
Čas je, da okusimo možnosti in sestavine, ki si jih nismo predstavljali. To sta se odločila ponuditi brata iz Neaplja, Riccardo in Vittorio Figurato.
"Lahka in nekonvencionalna pica", tako Fratelli Figurato definira svojo pico. Kot dobri Neapeljčani so ljubitelji dobre pice, pristne pice Napoletana. Toda s popotniškim in nekonformističnim duhom sta se na koncu ustalila v Madridu in se odločila poskusiti nove stvari.
Po nekaj letih, posvečenih »nečemu čisto nasprotnemu«, marketingu, Podali so se v pustolovščino, da Madridčanom ponudijo pravo pico, a nekaj novega.
Brata Figurato inovirajo nesnovno dediščino.
kako **Riccardo kot glavni pizzaiolo (Vittorio je zadolžen za podobo in koncept) ** Eksperimentiral je z različnimi mokami, dokler ni našel treh različnih testov:
The tradicionalno (navadna pšenica tipa 00), integral (polnozrnata mehka pšenica) in pet žitaric (mešanica moke in otrobov mehke pšenice 00, mehke polnozrnate pšenice, zdroba, ovsa in soje) .
Za vsako izmed pic, ki jih pripravljajo, lahko izberete vrsto testa, če pa jih vprašate, vam bodo povedali, katera je boljša pri posamezni sestavini.
Tri maše jih obravnavajo na enak način: pustite jih fermentirati 36 ur in jih damo v pečico, je druga točka njihove inovativnosti, saj sta se odločila za električna peč iz ognjevzdržnih kamnov ki daje enak rezultat kot klasične, vendar preprečuje, da bi se zažgali in "okus pepela" zapolnil vse.
Pica in rokenrol.
Končno pride vaša želja po prenovi sestavine, ki jih dodajajo tem masam in se bodo spreminjale glede na sezono.
Meni je razdeljen na tri vrste pic: na tradicionalno, kjer najdete tiste osnovne, ki nikoli niso dolgočasne, kot so margherita, capricciosa ali Diávola (samo ta zamenja tipične feferone za domači pikantni chorizo iz Leóna).
med picami sveže dodajajo najbolj zdrave možnosti, kot so pice z zelenjavo.
In je med Ni konvencionalno, kjer je Riccardo pustil prosto pot svoji domišljiji in izstopajo trije, ki so v samo treh mesecih že zvezdniške pice restavracije: z bolonjska mortadela in pistacije; z bučna krema, provola, orehi in slanina ter rokenrol, z mocarelo, pestom, slanino in črnim poprom.
Moderno in udobno mesto.
Jedilnik je dopolnjen z nekaterimi predjedmi, ki vam vzbudijo apetit in počakajo na čas (zelo kratek), v katerem pica prispe na mizo, kot so pikolini ali solate; in z tradicionalne sladice, kot so sicilijanski kanoli ali tiramisu.
Kraj spremlja tudi koncept teh bratov, ki se želijo združiti tradicijo in sodobnost. V osrčju soseske Chamberí, zelo blizu aktivnega območja Ponzano, so našli majhno, a dobro uporabljeno mesto, v katerem se izpostavljena opeka in belina združujejo s starinskim pohištvom. Rokodelstvo in avantgarda.
Rokodelstvo in avantgarda se združita v tem majhnem, a dobro uporabljenem kraju v Chamberíju
ZAKAJ GRETI
Ker zdaj, ko smo odkrili pravo neapeljsko pico, želimo poskusiti vse in tukaj, med recepti, ki se bodo spreminjali, in tremi različnimi testi imate veliko možnosti. Takoj zdaj tista z mortadelo ali bučo sta edinstveni pici.
DODATNE LASTNOSTI
Drznite si združite pico z vinom. To je še ena izmed ponudb in stav, zaradi katerih je picerija teh neapeljskih bratov drugačna.
za to, za pomoč sta prosila strica Konstantina, kdo jih je naredil skrben seznam italijanskih vin ki vključuje nekaj za sladico, kot nalašč za končni cannolo.
oh in še dostava Za to so zelo poskrbeli s posebnimi škatlami, s katerimi poskrbijo, da pica prispe topla na dom.
Druge pice Fratelli Figurato.
Naslov: Alonso Cano Street, 37 Glej zemljevid
Telefon: 91 485 79 93
Urnik: Vsak dan od 13.30 do 16. ure in od 20.30 do 24. ure.
Pol cene: Pica med 6 in 11 €.