Caffè Sicilia, hiša Corrada Assenza v Notu
Če niste oboževalec Netflixovih dokumentarcev o hrani, morda ne veste, kaj to je Kuharska miza sploh nisi slišal Corrado Assenza . Čeprav to, ko enkrat stopiš Opažam, na Siciliji, Ni pomembno: spoznali ga boste.
Sredi poletja je in Noto nas sprejme s toplimi odprtimi rokami . To čudovito baročno mesto se nahaja na jugozahodu otoka, v bližini Ruševine Agrigenta in čudovite plaže, kot je Scala dei Turchi.
Ko se sprehajate po njegovih ulicah, obsijanih z zlato svetlobo sončnega zahoda, zlahka razumete, zakaj je bil izbran Unescova kulturna in arhitekturna dediščina in se v številnih glasovanjih pojavlja kot eden najlepših krajev v Italiji.
Sonce ustvarja impozantno svetlobo na baročne zgradbe Nota
Kot v Fellinijevem filmu in zvočnih posnetkih velikega Ennia Morriconeja, ki odmevajo v naših glavah, lahko, če ubežimo dražljajem današnjega sveta in opazujemo, za kar že vemo, da ni isto kot gledati, lahko na njegovih ulicah doživimo prizore. nekdanja sicilija : kavarne, polne ljudi, obrtne trgovine, stojnice s hrano, otroci, ki tekajo naokrog v svojih nedeljskih najboljših oblačilih, pralnice na vrsti, sladoledarne, poroke ob vznožju katedrale ... Ja, res se zdi, kot da smo skočili v preteklost.
To je Sicilija Corrada Assenza in je polna arom, prizorov običajev, dni na plaži ter limon, marelic, mandljev in ostalih domačih izdelkov, ki so kuharskega mojstra spremljali na poti do mednarodne prepoznavnosti za kreacije, ki dihajo tradicijo in spoštovanje surovin.
Kava Sicilija nahaja se sredi zelo prometne ulice za pešce, Victor Emmanuel, kjer je ob sončnem zahodu svetloba pravo darilo za tistega, ki hodi skozenj.
Slavni brioš Caffè Sicilia
Odpravili smo se tja, da glej Corrada na delu – Je zelo zaposlen, saj se mora poleg vsakodnevnih opravil posvetiti pripravi poročnih tort, kot nam pove – in seveda poskusiti znano recepti zaradi česar je Caffè Sicilia bistveno mesto na otoku.
Takoj ko pridemo, se tega zavemo restavracija poči , ampak v Corradu dihaš a čuden občutek miru in sproščenosti.
Sonce se začenja skrivati in obiskovalci najbolj iščejo teraso. Vse teče v prihajanju in odhajanju natakarjev s pladnji, polnimi pisanega torte, kave, spritz, sladoled in ena najbolj iskanih brezalkoholnih pijač med kupci: granit.
Na Siciliji je poleti zelo vroče; tistega, ki vas spomni, da morate pogosto piti nekaj svežega, zato že klasični italijanski kavni ritual zaseda drugo mesto in granita postane kraljica.
Življenje v Caffè Sicilia
To je izdelava, ki je podobna, vendar ne enaka tistemu, kar v Španiji poznamo kot granita, in tukaj jo izveze Corrado. Težko se je odločiti, ko se odločaš, kako se boš tega lotil. Kot nam pripoveduje slaščičar, je svet v bistvu razdeljen med tiste, ki zahtevajo ga od mandljev a, recimo jim "čistunci", in tisti, ki raje pojdite na okušanje različnih okusov, kot so sicilijanske limone, češnje, robide, kapučino ...
Jasno je, da kar koli izberete, morate to spremljati z slasten brioš ki jih pripravljajo vsak dan po družinskem receptu in to zmanjka z bliskovito hitrostjo zaradi tega, kako dobro združujeta eno in drugo. Neločljivi, torej.
Ob vstopu v Caffè Sicilia se zaveš, da lastnikova življenjska filozofija, ki temelji na spoštovanju tradicijo svoje dežele prežema vsak kotiček. Majhen lokal s klasično in preprosto dekoracijo. Natakarji, dopustniki, gurmani, domačini in radovedneži sestavljajo njegov ekosistem. In med vsemi temi ljudmi se pojavi Corrado, oblečen v svojo delovno obleko, preprost, z iskrenim nasmehom in predvsem vzbuja naklonjenost vseh okoli, pozdraviti, poklepetati s starimi strankami, sklepati nova prijateljstva ali dati majhnemu otroku poskusiti sladoled. Skratka živeti.
Razmišljanje o uspešnem podjetju nas pogosto vodi v prepričanje, da je v nasprotju z užitkom, a v primeru Corrada ne more biti dlje od realnosti. Zadovoljen je s tem, kar počne, s tem, kar počne že vse življenje , zdaj pa ga deli tudi s sinom, ki vsak dan pripravlja svoje kanole, kasate, frutto di Martorana in neskončno število receptov.
Sicilija, Noto, njeni spomeniki, njene ulice, njeni ljudje ... Brez dvoma je destinacija namenjena uživanju in če je z osvežilno granito v roki, še toliko boljša. Kaj več si lahko zaželiš poleti? Brioš, seveda.
Corrado Assenza
***** _To poročilo je bilo objavljeno v **številki 130 revije Condé Nast Traveler (julij-avgust)**. Naročite se na tiskano izdajo (11 tiskanih številk in digitalno različico za 24,75 €, na telefon 902 53 55 57 ali na naši spletni strani). Izdaja revije Condé Nast Traveler julij-avgust je na voljo v digitalni različici, ki jo lahko uživate v svoji najljubši napravi. _