Cantaloupe Gibson, ena od kreacij Dry Bar iz leta 1862
Madrid je svoje lokale, njihovo nepozabne noči . Ki začnejo nazdravljati in končajo v pogovori z neznanci v ritmu dobre pijače. Tudi zdaj, ko moramo biti odgovorni glede razdalj in časovnih omejitev, prestolnica še naprej ponuja vse, kar je v njeni moči, da nas še naprej osrečuje. O tem ni dvoma, manj pa, ko hostelstvo je vedno bil eno njegovih najbolj privlačnih sredstev.
Koktajl bar se popolnoma prilagaja novo uveljavljenim urnikom in pritegne poglede čas za malico samo nekaj ur pred večerjo Y odrivanje dela . Afterwork, kot nekateri temu pravijo. Poskusite piti Negroni ob 20. uri. Suho martinovo ob 7. uri. Whisky Sour tik pred novicami. Videli boste, kako se vse spreminja, kako pogovori še naprej krepijo vezi, kako se natakarji še naprej smehljajo in, kar je še pomembneje, kako Madrid še naprej sije v odsevu chin china. Zato danes častimo tiste, ki jih imamo za deset najboljših koktajl barov v Madridu in seveda do opremo ki se srečujejo dan za dnem, za tolažilnimi rešetkami.
DEL DIEGO (kraljica, 12)
A klasika klasikov in kar referenca. tistih krajev, ki strokovnjaki radi pohvalijo in da non-stop priporočamo obiskovalcem Madrida, da raziščejo njegovo koktajl panoramo, začenši z vrha. Njegov koktajl bar spoštuje tradicija in njihove pijače so primerne za vsa občinstva . Tveganje ni del njihovega portfelja in ga ne potrebujejo, ker Ferdinand in David – bratje in dediči zapuščine svojega očeta, velikega Fernanda del Diega – se znajo z lahkoto poustvariti za šankom v vsaki elaboratu. Če še nikoli niste poskusili a Suhi Martini , to je mesto, kjer to počnejo prvič, saj to naredijo odlično in vedno pazijo, da kupčev kozarec ostane ledeno hladen. Toda tudi drugi "doživljenjski" koktajli, ki so deležni malo pozornosti v drugih sodobnejših ustanovah, kot so Tom Collins, Pink Panther ali White Russian.
V Madridu ni boljšega mesta za podoživljanje klasike in, če smo iskreni, ni koktajl bara v prestolnici, ki bi se lahko primerjal z eleganco pri serviranju . Eden tistih krajev, kjer te prisrčno sprejmejo in se spominjajo tvojega imena, tvoje zgodovine, tvojega življenja. Seveda pričakujte, da bo v trenutku, ko zapustite vrata, vse ostalo zaupno. To ima ta koktajl bar s tako dolgoletnimi izkušnjami, da kar prekipeva prefinjenost od skodelice do obrazcev.
1862 DRY BAR (Ribe, 27)
Alberto Martinez se je prvi lotil odprtja prepovedi tradicionalnih koktajlov z modernega duha v Madridu. Calle Pez v soseski Malasaña je bila srečnež, ki jo je postavil na mednarodni zemljevid kot pravi dragulj koktajl bara Madrid. Odisejada ponujanja malasañeros a drugačna možnost od mešanih pijač in gin tonikov Ni bilo enostavno. Potreboval je čas, a na tej točki uspeha so tisti dnevi, ko so kupci sedeli za visokimi mizami in čakali na pijačo z baloni, že zdavnaj minili.
Njegovi recepti sledijo pot, ki jo je zasledil Jerry Thomas , velikega mentorja koktajlov že leta 1862, ko je izdal svojo knjigo (in istega leta, ko je bila zgrajena stavba, v kateri se nahaja Dry Bar). Tukaj je malo mode, veliko tradicije, a tudi visoko alkoholni koktajli (tako ponoči kot ob čas za malico ) in postreženo z največjo preprostostjo in brez drugih okraskov kot lepoto skodelice (unikatne in stare) v katerem so postreženi. Naš najljubši iz celotnega menija? The Mai Tai , oddaja, ki zvesto poustvarja originalni recept.
Spodaj ima zasebni prostor, okrašen z rdečimi žametnimi fotelji, majhen bar v jami in klet z alkoholnimi pijačami, ki osvetljuje sobo.
KFC (Kentucky Fresh Coconut), ena od stvaritev 1862 Dry Bar
SAVAS (Pokrivala, 3)
Chueca in Malasaña že imata konkurenco, saj ni niti počasen niti len, kopel za noge se je pozicioniral kot nov miksologinja usoda . Eno tistih mest, ki so že tako pomembna za romanje v iskanju popolne pijače v soseski, je Savas, majhen koktajl bar (zelo blizu specializirane kavarne Hola Coffee), kjer Litovci Gintas Arlauskas in Dovi Krauzaite odločajo za klasične in nezapletene pijače. The piva –lager, pšenični ali Jamonera IPA– še naprej povprašujejo kupci, ki so prihajali v prostore, ko je bil v lasti Cervezas La Virgen, vendar koktajli Brez dvoma so njena največja moč.
Gintas je bil odgovoren za tiste slavne caipirinhe, ki so spremljale kuhinjo Sudestade, Estanisa Carenza, medtem ko je bil Dovi del ekipe Punto Mx, tako da jih izkušnja spremlja na tem novem, njihovem mestu, kjer lahko končno ponudijo vaše bolj oseben pogled kakšen bi moral biti koktajl bar. Njegov je miren, intimen in sposoben združiti najrazličnejše značaje z istim poslanstvom: piti dobro in med prijatelji.
LOSOS GURU (Echegaray, 21)
Ni potrebno veliko uvoda, da naredite prostor za najboljši koktajl bar v Madridu po seznamu 50 najboljših barov na svetu , v kateri zaseda številko 19. Diego Cabrera , najbolj priljubljen shaker za koktajle v Španiji in velik promotor (novega) nočnega življenja v Madridu, je zaslužen za te koktajl sanje, ki so se odprle sredi Soseska črk leta 2016 z notranjo opremo, ki spominja na tiki, divje, karibske in osvetljene z neonom. Njihove priprave so zabavne in eksperimentalne, kar ustvarja prostor za ustvarjalnost, da dohitijo najboljše bare na svetu. Z ekipo, sestavljeno iz miksologov, kot je Melanie Da Conceição, Filippo Faedda, David Correas in Adrian Sehob , v tem hramu koktajlov ustvarjajo presenetljive tekoče spojine, kot npr Squeaky Chipotle –mezcal, absint, limonin sok in sirup iz chipotle–, Mestizo –beli mezcal, Aperol, beli lillet in lupina citrusov ali Cárabe –Matusalem 15-letni rum, rdeči vermut, bergamotka rosolio in kavni liker–.
Melanie Da Conceição, iz Salmon Guru
SANTAMARÍA, KOKTAJL BAR SOSED (Ballesta, 6)
A stari bordel preurejen v koktajl bar v središču mesta Malasaña. Klet, ki izstopa po svojem vzdušju, v katerem ostanete neopaženi – nahaja se poleg ulice Gran Vía –, brezhibna storitev in pameten ponovni obisk klasičnih koktajlov. Zelo skrbijo za enega od temeljnih vidikov za pridobitev popolnega koktajla: led . Pravzaprav imajo svoj poseben stroj Hoshizaki, ki proizvaja led pri -20ºC, tako da se ne stopi pri sobni temperaturi. Nekaj temeljnega, da koktajl ostane hladen in hkrati doseže potrebno redčenje . Klasični navdih vašega jedilnika je le osnova vaše ustvarjalnosti. Enako, ki se sprošča v podrobnostih in tehniki, je rezultat izkušenj ekipe barmanov, ki vedno znova presenečajo stranko z novimi izkušnjami okoli koktajla. Čeprav je tisto, kar ga resnično loči, njegova gostoljubnost in predpisovanje v japonskem stilu omotenashi.
SRČEK AGAVE (Humilladero, 28)
Sto mezcalov je spodbuda, ki nas popelje naravnost v ta koktajl bar na ulici Humilladero. Je v lasti Entrecompasa, skupine, specializirane za mehiške žgane pijače. Wilmer Yajamin in Felicia Covone V Madrid so prispeli pred nekaj leti. Njegova strast do kulture destilati agave To ju je pripeljalo do tega, da sta pustila službo – ona kot oblikovalka in on kot industrijski inženir – ter se osredotočila na to, da bi v Madrid pripeljala najboljše znamke tekile in mezcala, predvsem pa sta odpravila podobo "chupitera", po kateri je bila tekila do takrat znana. . Ta pot odrešitve in izobraževanja jih je pripeljala do odprtja Agavino srce , kjer raziskujejo tudi uporabo teh odličnih destilatov in delo z njimi tekila, mezkal, sotol, raicilla, bacanora, pox, charanda; pa tudi s predšpanskim fermentiranim kot pulque ali tepache.
Poleg tega Corazón Agavero služi kot center za usposabljanje in prostor za testiranje za profesionalce in amaterje. Njegov jedilnik hrane, očitno mehiški, je od odprtja rasel, pridobival na bogastvu in kompleksnosti.
THE FUNKY & CASTIZO TUERTA (vodja, 28)
Skupaj s Savasom La Tuerta zaključuje dinamični duo, ki je Lavapiés postavil na zemljevid koktajlov. Ta kraj na Calle Cabeza je kraj za dobro pijačo in brez kravate, kjer se lahko zanesete brez skrbi za etikete in uživate v pravi pijači. Njegov diferencial je koktajl meni brez sokov , delam samo s prisrčnim ki jih pripravijo sami z ekstrakcijo sadne ali botanične esence, pri čemer odstranijo barvo in nečistoče. Vaš program je vsekakor visok koktajl V trenutnem trendu pametni in bistri koktajli . Uprizoritev, profesionalnost njenih barmanov in zvočna podlaga , so zasnovani za popolno izkušnjo ob pijači. Temeljni del njegove ponudbe je tudi hrana, ki ji občasno doda zvezdniški nastop kakšnega gostujočega kuharja.
ANGELITA (kraljica, 4)
Od Bratje Villalon . Ne da so koktajl bar, o katerem se največ govori v medijih, so pa eni najbolj prisotnih s strani gastronomskih novinarjev, koktajl strokovnjakov in barmanov. Nahaja se v kleti njihove restavracije Angelita in pomaga zaokrožiti izkušnjo, ki se osredotoča na hrano, vino in koktajle. Njihovo vinska klet navdušuje, poln referenc, v katerih izstopajo tiste izvorne naravno in biodinamično , pa tudi koktajl menije, ki se delno spreminjajo in izkoriščajo ugodne letne čase za sveže sestavine.
Tukaj govorimo o značilni koktajli ki temeljijo na domačih sestavinah in tistih, ki uporabljajo tehnike visoke kuhinje, poklic, ki teče v družini za brate. Poparki, fermentirani in bistreni ki vodijo do presenetljivih rezultatov tako pri vsebini kot pri predstavitvenem delu. Konceptualizacija njegovih menijev je tudi zelo intuitivna pot za stranko pri izbiri koktajla, zahvaljujoč zemljevidu okusov, zaradi katerega je vsaka pijača logična, smiselna in aromatična.
BATON ROUGE (zmaga, 8)
Nahaja se poleg Barrio de las Letras in blizu Sončna vrata , je koktajl bar, ki najbolj zvesto odraža koktajl kulturo Združenih držav Amerike odlične pijače s podpisom , glasba in ulična hrana. Diego Gonzalez , njen ustvarjalec, je oblikoval to kulturo tako, da je impregniral bar in pijače duh zvezd in črt . Sta odlična poznavalca destilatov in dela mojstrsko, izstopata pa tudi po svojem delu na viski in burbon , ki dim ali starost da bi naredili razliko. Svojo koktajl karto obogati tudi z več kot 250 žganja in žganja vseh kategorij.
To je tudi eno tistih mest, znanih kot "bar za barmane", ki imajo zadnje, ko zapustijo svoje obrate. Prav tako je običajno, da občasno najdemo "gostujoče miksologe", na primer ko se je newyorški koktajl bar Katana Kitten posvetil nalijte gin in txakoli od zgornjega nadstropja bara do obiskovalcev spodaj... dežni plašči za obisk.
Diego Gonzalez
THE CLUB MATADOR CLANDESTINE (Jorge Juan, 5)
The Soseska Salamanca se ni uspelo uveljaviti na stopničkah najboljših koktajl barov do leta Club Matador speakeasy , Tajno. Briljantno delo njenega natakarja Ángela Ávile, ki je postal eden izmed gurujev koktajlov v prestolnici. Eden od najbolj zanimivih vidikov tega bara je, da mu lahko dodate gastronomske predloge Ariela d'Avile, ki je zadolžen za Sushi Bar.
Obstajata dva načina, da ga obiščete: biti član kluba ali kot spremljevalec, ki ga povabi eden od njih. V vsakem primeru bo izkušnja nepozabna.