Roll Crunchy Spicy iz L.A. suši
Španske kuhinje so polne neustrašen samouk , od avantgardni pogumneži , od anonimni puristi , od lancerji fuzijske kuhinje , od guruji eksotike . in potem obstaja Aleksander Poročen , ustvarjalca Banzaija, ki je, če parafraziram Walta Disneyja, »mislil, verjel, sanjal in upal«. Njegov zadnji izziv: odpreti **nov L.A Sushi**, še bolj po svoje.
Glavna soba L.A suši
Casado je študiral predšolsko vzgojo in računalništvo; in dva sta jih pustila pol. Začel je delati v koktajl barih ponoči in po nekaj mesecih je imel svoj prvi pub v Alcalá de Henares. Napisal je celo knjigo o bazi podatkov o glasbena industrija in lestvice prodaje , svet, ki mu je posvetil mnogo let svojega življenja. Začel je delati pri Warnerju in na koncu postal direktor založbe Atlantic Records v samo štirih letih delovanja. Zanimivo dejstvo: vzel Cabriolet izginulega Bimba Boséja . Od Warnerja je odpotoval v Sony, dokler leta 2009 ni začutil klica po obnovitvi. In potem so se pojavili Banzai in vse ostalo.
»Ugotovil sem, da je restavratorstvo pravo poklicno delo. Kuham lahko že od otroštva, ko sem imel oči tako visoko kot ročaj ponve,« v smehu pove Alejandro. In je, da ga je že oče peljal na pot skozi najboljše japonske restavracije v Madridu iz 90. »Res sem se naučil kuhati nekoliko samouk. Ko sem bil zelo majhen, sem ure in ure opazoval v suši bari neuspešno poskušajo pridobiti informacije . Na podlagi veliko napak in veliko vaje sem dosegel trenutno raven,« dodaja.
THE. suši
Koncept LA Sushi je podoben banzaiju , vendar se je razvil in se ponovno ustvaril v svoji različici kalifornijski suši . Alejandro pravi, da njegovo ime izvira iz navala poguma, ko je skoraj spoznal, da suši, ki ga jemo v Španiji, ni japonski; ampak bolj ameriško. Ker se zdi, da nove japonske restavracije ne iščejo drugega kot masko, povsod predvajajo tradicionalno glasbo in bambus, skorajda najemajo azijske natakarje brez kakršnih koli meril, morda dati kontekst predlogu, ki je že od prvega tečaja prazen.
L.A. Tiger Tempura suši
»Moj način priprave sušija ni japonski; to je kalifornija . Poleg tega na precej huliganski način, «pravi Casado. In to je v L.A Sushi, vidimo veliko zvitkov, veliko sušija, veliko niguirija in veliko različic vsega. Nekatere tudi uvedejo kopalnice radoveden kot lični pibil ali iberska slanina. Stavijo tudi na ročno izdelane obrtniške gyoze (in smrt zamrznjenim!) z licencami od piščančji curry, zelenjava in lička s Pedrom Ximénezom.
Slastni tatarci, iberski svinjski niguiris ali flambirani brancin, ceviche z limoninimi ribami in njihova tigrova tempura, ena od njihovih zvezdniških jedi, recept iz hiše kuharja Nobuja, ki po besedah kuharja Na začetku so ga izdelovali iz jastoga.
Roll Crunchy Salmon iz L.A. suši
V japonski restavraciji moraš imeti sašimi da ali da ; in s kakovostjo rib se v L.A. suši. Tuna, na primer, spada med Drevesnice Balfegó , v Tarragoni, merilo, ko gre za vzrejo enega najboljših tunov v Španiji. The hobotnica je galicijska , in tukaj ni dvoma: »sašimi iz hobotnice, ki ga strežejo tamle, je nekakšen zelo trd in neokusen podplat čevljev. Pri nas kuhamo z ljubeznijo,« pravi kuhar.
Ne pozabite na pomežike nikkei kuhinja z njihovimi Tiraditi rdeče tune, ki so krščeni z Bloody Mary. Poleg tega, ker Alejandro počne, kar si resnično želi, si upa v svoj jedilnik vključiti tako edinstvene izdelke, kot je Iberska svinjina med mesom val Katalonska krema v sladicah . »Purizem v španski gastronomiji je nujen. Zmoten sem nad številom ljudi, ki te vabijo na domačo hrano in pripravljajo teriyaki ali ceviche ter nimajo pojma, kako skuhati dobro fižolovo enolončnico. Tega ne razumem. , res".
Terasa deluje skozi vse leto , z enakim menijem kot v salonu in brez doplačila. Poleg tega imajo ljubitelji enojnih miz svoj hedonistični trenutek za šankom, v odprtem, urejenem, udobnem prostoru, ki je skoraj tako topel kot osebje samo. Seveda sprejemamo čoln.
L.A. Scallop Tiradito suši
ZAKAJ GRETI
Ker je Carmen Brujó uspelo v notranjost prenesti toplino, ki jo suši restavracija potrebuje, ne da bi padla v klišeje. Ker je interpretacija azijska kuhinja Morda gre za nekaj nenavadnega. ker imamo radi eklekticizem v kuhinji tudi ko se spogleduje z norostjo. Ker je njen meni popolnoma primeren za tiste, ki niso ljubitelji japonske kuhinje; razprave so končane.
L.A. Hamachi Ceviche suši
DODATNO
Pridržano BREZ DVOMA . Prostor za 12 oseb v kleti gostinskega lokala. Je zelen, prijeten in skoraj privilegiran prostor; idealno za srečanja s prijatelji, poslovne dogodke in celo predstavitve ali predstavitev kuhanja. Tisti, ki iščejo bolj ekskluzivna doživetja, lahko celo naročijo a zasebno večerjo, na kateri jima zasebno kuha Alejandro.
Rezervirano iz L.A. suši
V PODATKIH
Naslov : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Urnik: od ponedeljka do nedelje od 12.00 do 24.00
Srednja vstopnica: 35 evrov