Sredozemlje v najčistejšem stanju
Simon Porte Jacquemus. Ni ga v svetu mode, ki ga ne bi poznal – in ki ne bi nosil njegove mini torbice 'Tiny' . francoski oblikovalec je pri 19 letih ustanovil svoje podjetje in v čast svoji materi jo je krstil z imenom Jacquemus, njenim dekliškim imenom.
Zaljubljenost z njegova dekonstruirana in asimetrična oblačila, njegove toge silhuete in njegov genialni nadrealistični pridih bilo je takoj. Njegovi kolekciji za pomlad/poletje 2018 z naslovom La Bomba so ploskali – in jo kupili – trgovci na drobno z ugledom Selfridges, Moda Operandi in Net-a-Porter.
Letos poleti je praznoval desetletnico podjetja predstavlja svojo kolekcijo Le Coup de Soleil sredi sivkinih polj Provanse , kjer je prikazal modno pisto v barvi fuksije, ki je polnila naslovnice in eksplodirala družbena omrežja.
Najnovejša novica o podjetju je do nas prišla pred nekaj dnevi prek njegovega kanala, ki se že ponavlja: ** Jacquemus se začasno umika z modnih brvi, ** vsaj do januarja, da bi razmislil o svoji poklicni prihodnosti.
Toda pred tem premorom nam je pustil darilo, ki je dobesedno pripravljeno za uživanje: ** Oursin , nova restavracija, ki se je pravkar odprla v Parizu .**
Oursin v francoščini pomeni morski ježek.
VEČNO POLETJE
Nahaja se v drugem nadstropju stavbe Galeries Lafayette Champs-Elysées , Oursin je druga lokacija, ki jo je francoski oblikovalec odprl v francoski prestolnici po Café Citron , prav tako v simboličnih veleblagovnicah.
Oursin, kdo v francoščini pomeni 'morski ježek' , upravičuje svoje ime in nam predstavlja sredozemski raj v celoti oblikoval Simon Porte Jacquemus.
Razvito v sodelovanju z Kaspia kaviar , je restavracija predstavljena kot tista oaza, kamor lahko pobegneš v vsakem letnem času, saj ne glede na to, da Parižani zunaj nosijo elegantne oversize plašče in puloverje iz kašmirja, v Oursinu je vedno poletje.
"Jacquemus ni le moda, ampak življenje"
VELIKO VEČ KOT MODA
»Zelo sem ponosen, da imam priložnost izraziti svojo vizijo na različne načine in delati z neverjetnimi ljudmi. Pri Jacquemusu ne gre samo za modo, ampak za življenje. Dobrodošli v Oursin.”
Tako je oblikovalec izrazil navdušenje nad tem novim projektom, ki ga je sam opisal kot "Citronov mlajši brat".
Druga dva stebra tega čudovitega morskega ježka sta Clara Cornett (kreativni direktor Galeries Lafayette Champs-Elysées) in Ramon MacCrohon (izvršni direktor skupine Caviar Kaspia), ki sta skupaj z Jacquemusom naredila okusno gastronomsko potovanje s pogledom na francosko prestolnico.
Neustavljiva hobotnica na žaru
KERAMIKA, RATAN IN SVETLOBA, VELIKO SVETLOBE
Čarobna Costa Azul, grški otok Kreta, Tunizija, Binibeca Vell, Altea, Jávea ... Pobeljene stene spominjajo na značilne primorske hiše, ki belo obarvajo sredozemsko obalo, tako čista, tako lepa in tako svetla.
V njih so majhne votline, kjer najdemo ročne kose, ki jih je skrbno izbral Simon Porte Jacquemus, kot npr. keramično aortno žilo Simone Bodmer-Turner, vazo Tobias Bonne Aventure ali Venus Charlyna Reyesa.
Ekru sedežne garniture in ročno izdelani stoli iz ratana odlično opravljajo svojo vlogo tudi v tem toplem in svetlečem zavetju, v katerem jih prav tako ne manjka vinska trta kot okrasni element – Kdo kot Jacquemus posadi trto v prostor, medtem ko jesen preži na ulicah?–.
Na stenah keramični deli po izboru Jacquemusa
OKUS MORJA
Posode je oblikoval Erica Archambault, nekdanja izvršna kuharica skupine Septime , v kuhinji, kjer se oblačijo morski sadeži nezgrešljiv odtis kralja črnega zlata, Caviar Kaspia , ki ceni naslove, kot so Maison de la Truffe, Crabe Royal, La maison du Caviar, vinski bari Ecluse in seveda njen soimenjak Caviar Kaspia.
Jedilnik z jasnim južnjaškim naglasom in slano dušo, kjer predlogi kot npr tarama morskega ježka, linguine s školjkami, vložena cipa ali romb, kuhan s kostjo.
Vse to na sugestivnih jedeh s podpisom atenska lončarka Daphne Leon.
Krožniki nosijo podpis keramičarke Daphne Leon
JACQUEMUS IN KASPIA
Oursin je odprt tako za kosilo kot večerjo in v njegovem meniju najdemo množico možnosti, v katerih vlada skupni imenovalec: Sredozemlje.
V razdelku za začetnike sveže in okusne možnosti, kot je solata z jastogom (s pehtranovo majonezo, porom v vinaigrette, gorčičnimi semeni in zrni kaviarja Baeri) ali tisto s stročjim in rumenim fižolom (z botargo, lešniki in marelicami) .
Obstajajo tudi tople jedi kot ocvrte artičoke z grškim jogurtom in limonino lupinico ali pire krompir s kamelinim oljem, Baeri kaviarjem in stepeno smetano.
Kot glavne jedi lahko nadaljujemo v rastlinskem svetu z degustacijo Marinirane bučke s svežo rikoto, meto, baziliko in hrustljavo šalotko.
Artičoke z grškim jogurtom in limonino lupinico
Italijanski pridih – vedno z nekaj francoskega pridiha – prihaja izpod rok omenjenih linguini s školjkami in sicilijansko omako , val testenine s provansalsko zelenjavo, olive in pinjole.
In končno, morje. In tukaj je odločitev zapletena. Iz dušene školjke z belim vinom do oslič z zelenjavnim tombéeom in domača majoneza, skozi hobotnica na žaru s krompirjem, češnjevim paradižnikom in kaprami.
Ste v Parizu, je obvezno vse našteto zmešajte s kruhom , ki je tako kot vse v Oursinu prav poseben, saj je narejeno s črnilom lignjev in koral morskega ježka r pri pekarni **Sain de Anthony Courteille**.
Vloženi cipli
SLADKI DOTIK
Naše (skoraj večno) poletno popotovanje nadaljujemo s sladico. V sladkem delu Oursina najdemo tako okusne predloge svež kozji sir s slivovo marmelado Reine-Claude in semeni koromača.
Oda sadju prinaša Sollies sveže fige z medenim sladoledom in 'pompe à l'huile' – Esenca Provanse v čisti obliki – in bele breskve v verbeninem sirupu , karamelizirani mandlji in italijanska meringa.
Za sladkosnede, ganache iz temne čokolade z jogurtom in borovničevim sorbetom.
Večno poletje v srcu Pariza in s podpisom Jacquemus, ali lahko zahtevaš več?
ganache iz temne čokolade