Sigüenza, vaš naslednji pobeg
Obisk Sigüenze skorajda presega prostor-časovni tunel, ki prečka Španijo Keltibercev, Rimljanov, Vizigotov in Arabcev do rekonkviste . Pot lahko začnete z Gradom, palačo-trdnjavo iz 12. stoletja, spremenjeno v turistično gostilno, ki od zgoraj bdi nad celotnim mestom.
Ob pohajkovanju po ulicah Ciudad del Doncel se boste srečali z judovsko in mavrsko četrtjo, s srednjeveškimi obrtnimi trgovinami in hišami, ki pod zemljo skrivajo arheološke zaklade.
Obvezen postanek je katedrala Sveta Marija iz Sigüence , čudo iz 12. stoletja, ki so ga v zaporednih stoletjih preoblikovali in krasili vse do globoko v 18. stoletje. V notranjosti sobivata romanski in gotski slog, na zunanji strani pa jo varujeta dve steni iz 14. in 16. stoletja. Čudež.
Letos je bil izbran za prestolnico podeželskega turizma 2017 po mnenju portala Escapada Rural, merila v tem sektorju. »Prva stvar, ki ti pride na misel, je, da ne razočaraš popotnikov in obiskovalcev, ki prihajajo. Naša kulturna in turistična ponudba je ogledalo tega, kar smo,« pripoveduje Oscar Hernando , odbornik za turizem v Sigüenzi. In to je ta majhen impulz nam odkrije raj v Sierra Norte de Guadalajara.
Katedrala v Siguenci
SIGÜENZA: OD TRADICIJE DO SODOBNOSTI
Gastronomija Sigüence se je prebudila po zaslugi dveh velikih vizionarjev. Po eni strani zahvaljujoč manjkajočemu kronistu, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo kdo je bil tisti, ki je rešil tista tradicionalna kuhinja na glasu tistih nekoč "guisanderov"..
Kulturni turizem je v Sigüenzi povezan z gastronomijo, kar je postalo aksiom. Čeprav je turizem vedno obstajal, v šestdesetih letih prejšnjega stoletja so ljudje potovali v Sigüenzo, da bi tam preživeli dan in jedli , ki je gastronomsko ponudbo Sigüenze dvignila v nebo in mesto spremenila v poletno destinacijo, ki jo je treba upoštevati.
Od leta 2000 približno , Siguenza doživi razvoj od tradicionalne kuhinje k bolj prefinjeni. Motor gastronomskih inovacij ima drugo ime: Santos García Verdes, najstarejši sin Estefaníe Verdes, poslovne ženske iz Restavracija Kmetija , ki je pred štirimi leti umrl v tragični nesreči.
Kar petkrat je osvojil prvo nagrado na tekmovanju srednjeveških tapasov in bil tisti, ki je spodbudil prepoznavnost tistih, ki v gastronomiji zaostajajo, tistih, ki jih ni videti.
V njegov spomin se je družina odločila nadaljevati njegovo delo, stavite na domišljijo v kuhinji . »Gre za domišljanje stvari. Opomin na nekaj, kar ste živeli in se odločite prenesti skozi kuhinjo,« komentira čustvena Estefanía. In to je, da je bil Santos rojen družbeni promotor, zelo aktiven v različnih združenjih in želel je, da ima vsaka jed in vsak ovitek sporočilo oz. poklon tistemu koščku njegovega srca, ki se imenuje Sigüenza.
GASTRONOMSKI DRAGULJ SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
Trenutno je približno 30 gostinskih obratov z začetno kulturo vermuta. Ponudbo sestavljajo zrezki, tapas bari, tradicionalne restavracije ali moderni bistroji Enrique Perez , podjetnik restavracije El Doncel in četrta generacija hotelirjev: »Ta pestra ponudba je tisto, kar nas dela drugačne in alternativo turističnim potencialom. Zelo spoštujemo regionalni izdelek , skrbeti za vire tega območja in obnoviti nekatere, ki so skoraj izginili«.
Če gastronomija ne bi bila prenovljena, bi v Sigüenzi že leta našli samo žare, a temu ni tako. Izgubljeni avtohtoni elementi kot npr postrvi ali raki se znova pojavljajo v restavracijah z novimi kreacijami ki na novo definirajo recepte, stare več kot stoletje. Enako se zgodi z migami, kozlički ali torreznimi.
Ne manjka sezonskih proizvodov, kot so gobe v njihovih mikoloških dneh ali lov, ki so zelo prisotni v vsakem samospoštljivem srednjeveškem mestu. Če je konec septembra in v začetku oktobra vaša destinacija Sigüenza, jo boste zlahka našli moka v njihovih slaščičarnah, empanade, polnjene s črnim grozdjem, zelo značilne za Sierra Norte de Guadalajara.
Restavracija El Doncel
In pravljična trditev je njegova Seguntino Dobro , osvežilna pijača, pridobljena iz mešanice sode, vermuta in piva. V šestdesetih letih 20. stoletja je bikoborec iz Seguntina po imenu Paco Berlanga "El Fino" prišel v Casa Anguita in prosil za nekaj, da bi se odžejal.
Krčmar mu je naredil koktajl s tem, kar je imel: vermutom, sifonom in pivom. Zmešal ga je z nekaj ledu in kančkom piva in od tod je prišla ideja. Trenutno se veliko zahteva v času vermuta in je gastronomska trditev.
Ena najbolj avantgardnih možnosti v mestu
ŠTIRI GASTRONOMSKA PRIPOROČILA
**1- Restavracija Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Ena najbolj avantgardnih možnosti v mestu, ki prihaja iz rok Jorgeja Maestra. Marinirane ribe, polenovke in celo salmorejo z rakovico lahko najdete na meniju. Idealno za ljubitelje slow fooda.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Eden od templjev Fino Seguntino. Idealno za ljubitelje pinchos ploščic. Veliko delajo perdog (inčuni prve kakovosti na toastu z naravnim paradižnikom in ali olijem) . Stročji fižol z mladimi lignji, popečenci hobotnice, pečenke... Začne pokati.
Restavracija Nöla: idealna za ljubitelje 'slow fooda'
3- Restavracija Kmetija (Ctra. Sigüenza do Medinaceli, km 5'9). Duša Santosa Garcíe še naprej vodi rokah svoje matere Estefanije v okrožjih . La Granja ponuja mige, pečenke in marinade, ki so se spremenile in prilagodile novim okusom. Letos so naredili ubijalec v novi različici s hruško v listnatem testu kot enolončnico.
Medeni pokrovček za ušesa z vonjem timijana je danes obvezen. Gre za popečen kruhek, pečen na žaru z redukcijo balzamičnega kisa in poparkom timijan z medom in uho s česnom in peteršiljem na vrhu.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Popoln za turiste, ki potujejo kot družina, in za ljubitelje vina. V njegovem degustacijskem meniju lahko uživate v ličnici ali odojku, vrednem vsake srednjeveške pojedine. . Njegove storitve za stranke so preprosto izjemne.
TURISTIČNA DESTINACIJA ZA NAJZAHTEVNEJŠE
Sigüenza se je svoje dni odločil obnoviti gostilno. Ko pride do razcveta podeželskih hiš, se obnovijo tudi nekatere izgubljene hiše in okraji zaživijo.
Ta nova ponudba omogoča veliko pokritosti nastanitev skozi vse leto, vključno s prazniki in posebnimi dogodki. Njegovi slikoviti kotički prisilijo številne pare, da rečejo da, jaz v mestu, znanem kot poročna destinacija.
Mesto Doncel ima številne tradicije s srednjeveškimi koreninami. »Armaos« v velikem tednu oz njegovo Tekmovanje srednjeveških pinčov in tapasov to potrjuje . Ljubitelji narave se bodo lahko v dolini reke Dulce spomnili Félixa Rodrígueza de la Fuenteja med orli, kjer je snemal.
»V Sigüenzi ob koncih tedna in vse leto potekajo izjemne aktivnosti. Tukaj v Sigüenzi so ljudje, ki celo organizirajo zarzuele ali jazz festivale, še bolj zdaj, ko je Sigüenza rešila rondallo in njene dulzainerose,« komentira. Pilar Martinez Taboada , profesor na Univerzi Complutense v Madridu in trenutni kronist mesta.
TRI PRENOČIŠČA
1- Za gurmane. Nedvomno najboljša izbira je Parador de Sigüenza, grajski hotel iz 12. stoletja z vsem razkošjem udobja. Tisti, ki imate vse raje še bolj pri roki, se lahko odločite za hotel Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Za tiste, ki podaljšajo bivanje. Sigüenza je polna podeželskih hiš, med katerimi bi lahko izpostavili tiste iz Top Medieval _(Travesaña Alta, 5) _ v osrčju Sigüenze. Kot nalašč so za tiste, ki želijo pod nogami občutiti zgodovino.
3- Za pare in ljubitelje dobre hrane. Na mestih, kot je Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n), se lahko preselite v okrožje, občutite naravo in jeste kot še nikoli prej.
Sigüenza Parador
PODATKI ZA RADOVEDNE
- Sigüenza je znana po svojih plovilih. Vinski škornji so pravi čudež. Nenavadno je za mesto, ki ne prideluje domačega grozdja. V San Juanu se prebivalci mesta zberejo, da naredijo oboke iz rož in jih postavijo na ulice.
- Nekateri kostumi iz TVE serije Isabel so na ogled v njeni katedrali.
- V Sigüenzi se ukvarjajo s pomočjo beguncem iz različnih konfliktov, pri čemer dajejo prednost njihovi integraciji v družbeno in delovno okolje.
- V muzeju Sigüenza imajo priklenjeno knjigo. Vprašaj zakaj.
- Cerkev v Santiagu mora glede na vladno zavrnitev uspeti pridobiti sredstva za njeno obnovo in sponzorira nič več in nič manj kot svoje klete.
- V katedrali, od Glavni trg , gleda proti Petelinji stolp , opazimo v zadnjem oknu nad vsemi posnetki Državljanska vojna.
- Univerza v Sigüenzi je na koncu postala univerzitetna visoka šola, ki je bila do zaprtja leta 1837 odvisna od Univerze v Alcalá de Henares. To jim ni preprečilo, da bi letos praznovali peto stoletnico Cisnerosove smrti.
Duh mlade kraljice Doña Blanca se sprehaja po hodnikih Paradorja de Sigüenza.