Sir Manchego, zaščitni znak Castilla La Mancha
OLJE IZ GOR TOLEDA
Obstajajo štiri olja z D.O. v Castilla-La Mancha, čeprav je tisti iz Montes de Toledo (sorte cornicabra, saden in uravnotežen) nedvomno tisti z večje priznanje. Stran. Pokriva približno sto občin Toledo in Ciudad Real.
VIJOLIČNI ČESEN IZ LAS PEDROÑERAS
Okrogla glava in bela na zunaj, najbolj znan česen v Španiji V sebi hrani ducat nageljnovih žbic zelo značilne intenzivno vijolične ali škrlatne barve, intenzivne arome in rahlo pikantnega okusa.
ŽAFRAN
Vsi poznajo trdo delo pri nabiranju in praženju žafrana. To, skupaj s slabim delovanjem, več kot opravičuje njegovo ceno. No, tisti v La Manchi je edini, ki ima na nacionalni ravni Prepoznavanje kakovosti ZOP.
JAJČEVCI ALMAGRO
Arabci so jih prinesli v Španijo in v Almagru so ohranili recept. Vedno konzervirana, dobro začinjena ali polnjena... Imajo tisti lamanški okus vijoličnega česna, kumine, suhega koromača, pečene rdeče paprike, paprike ... in seveda tisto malo začimb. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava in Viso del Marques, vsa v Ciudad Realu, so mesta, kjer ZOP dovoljuje njegovo proizvodnjo in ohranjanje.
Najbolj znan česen v Španiji
MANCHEGO SIR
Izdelano iz mleka ovc pasme Manchega, je značilno, da je maslenost in konsistenco ter trdo skorjo, z zorenjem, ki se giblje od 30 dni do dveh let. Poskusite nekatere domače sire iz Ciudad Reala, kot je Marantona, iz Siri La Casota , v La Solani.
MARCIPAN TOLEDO
Mandlji, sladkor, med in jajca: marcipan je zaščitni znak Toleda. Najboljše najdemo v Obrador Santo Tome , v središču prestolnice. Ne zaman, izdelujejo jih že več kot 150 let. Ne spreglejte niti tistih, narejenih v samostanih: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo ali San Antonio de Padua.
MED IZ ALCARIA
Naravni med in z D.O. ki je izdelan v La Alcarria (Guadalajara in Cuenca) ni pasterizirano ohraniti vse svoje zdravju koristne lastnosti. Glede na divje rastline, iz katerih je narejen, so tri vrste: enocvetni rožmarinov med, monocvetni sivkin med in večcvetni med.
KRIŽNI KRUH
Ta pravi obrtniški kruh izdelujejo v Ciudad Realu že od 13. stoletja in ima ZGO pečat (Zaščitena geografska označba) . Z znakom v obliki križa (pravijo, da zaradi Calatrava križa) je gobasta drobtina, brez mešičkov in rahlo sladkastega okusa.
Najboljši marcipan je tisti iz Obrador Santo Tomé