Če greste v La Mancho, so to popolno gurmansko darilo
Čeprav druga teorija trdi, da so ga romarji in križarji, ki so prišli z Vzhoda, razširili po Evropi. Marcipan, ki ga Adolfo Muñoz postreže v svojem starem dvorcu v Toledu (Nuncio Viejo, 1), lahko s svojo fino teksturo in nežnim mandljevim okusom popelje v ekstazo.
Alcarria med je še en zaklad La Manche. Cela ga je pohvalil v svoji slavni knjigi Viaje a la Alcarria, Svojo kakovost dolguje flori, s katero se hranijo čebele La Manche. Znana so tudi oljčna olja, kljub temu, da kornikabra, sorte oljk, iz katerih so narejeni , je močan in močan ter daje pretirano pikanten in grenak okus.
Najslajša skušnjava
Toda brez dvoma, Sir Manchego in vina sta dva najbolj priljubljena izdelka . La Mancha je največja vinska regija na svetu. Skupaj jih je nekaj 300.000 hektarjev namenjenih gojenju vinske trte , od tega jih polovico pokriva D.O. Vino iz La Manche, ki se razteza skozi province Toledo, Ciudad Real, Cuenca in Albacete. Domačima sortama – airén (bela) in tempranillo (rdeča) – so se pridružile druge sorte iz tujine, kot so cabernet sauvignon, viognier ali malbec, pa tudi sorte iz drugih španskih regij, kot so Graciano, Garnacha itd. The Siri Manchego – najboljše so tiste iz surovega mleka – jih je mogoče kupiti v trgovinah in mlekarnah po vsej regiji.
K bogatemu siru manchego
La Mancha proizvaja tudi najboljši žafran na svetu . Crocus sativus je ime nežne rastline z vijolično modrimi cvetovi, katerih pestiči so aromatične nitke. Doma je na anatolski planoti (Turčija), od koder se je po bajeslovni svilni poti razširil. Ne zamenjujte ga s kurkumo ali žafranom iz Indije , začimba z barvno močjo, a brez arome. Goljufije pri vaši prodaji so stare toliko kot zgodovina vašega podjetja.
Nastanek leta 2001 NAREDI Žafran iz La Manche , ki se razteza skozi province Toledo, Cuenca, Ciudad Real in Albacete, je bil pomemben korak k nadzoru kakovosti izdelka. Za pridobitev kilograma žafrana je treba nabrati več kot 200.000 cvetov. Njegova zelo visoka cena je posledica velikega števila potrebnih pramenov in težav pri gojenju: celoten postopek, od sajenja do pakiranja, je treba opraviti ročno.
Žafran, pravi zaklad
tašča Je prestolnica žafrana in tam se slavi praznik žafranove vrtnice s tekmovanjem v lupljenju. Najboljši žafran je kakovostni 'La Mancha' (Cuenca in Albacete), ki doseže 3.000 €/kg.
NASLOVI
** ARCOS .** Je proizvajalec noži po odličnosti. Odprt že več kot 260 let, ima vzorčevalnik 600 različnih modelov. Izvoz v številne države. ( Gregorio Arcos, roj; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Specializirani so za konzerviranje Vložena jerebica in drugi tradicionalni recepti iz La Manche, ki so jih rešili od svojih babic. Ročno izdelani izdelki brez aditivov in konzervansov, razen oljčnega olja. ( _Peki, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** GURMAN OKUSA .** Njegova močna točka je čisti sir Manchego iz črne ovce. Prodajajo tudi lote z jajčevci iz Almagra, vložena rdeča jerebika, šunka Guijuelo itd. (Sejem, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero že 32 let ponuja izdelke najboljše kakovosti v Guadalajari. Delajo s konzervami zelenjava, ribe, trske, kisle kumarice in zamrznjeno . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Družinsko podjetje z dolgo zgodovino, katerega dejavnost se je razvila od hrane in konzerv na splošno do gurmanski izdelki: vina, cavas, šampanjci, olja, siri, paštete, foie gras, marmelade, klobase in izdelki iz divjačine . Trenutno imajo lastno trgovino in gostinske storitve na domu. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Objavljeno v Gastronomskem vodiču Condé Nas Traveler 2015, je zdaj naprodaj v digitalni obliki pri Zinio in Apple. _ Aplikacijo za Android in App Store lahko prenesete tudi popolnoma brezplačno in se začnete potapljati v španski gastro zemljevid.
*Morda vas bo zanimalo tudi ...
- 54 stvari, ki jih morate narediti v Castilla La Mancha enkrat v življenju
- Na poti skozi La Mančo, kjer 'Amanece, kar ni malo' - Top 10 kastiljsko-lamanških vasi: ker se na koncu vedno vržemo v gore
- Dokončna aplikacija za gurmane: predstavili smo aplikacijo Gastronomic Guide 2015
- Prednosti biti Španec
- Vsi članki Arantxa Neyra
Slasten toledo marcipan
Za cvetom žafrana: tradicija v Consuegri