Pred kratkim smo govorili o vzponu vinskih hotelov, a spirali sveta vinskih barov ni kaj zavidati. Vsaj v Madrid . Ker je dejstvo, imamo vedno več kotičkov, kjer lahko ponudimo (in odkrijemo) vse vrste Bacchusovih grehov.
Ne glede na to, ali želite uživati v klasiki ali si drzniti s tveganimi etiketami; z mehurčki, naravnimi vini ali katero koli D.O. države in dela tujca, razvit koncept tradicionalnega vinskega bara je pravi kraj za to.
To smo preverili v naslednjih 13 barih, nekateri so ikonični in brezčasni, drugi pa so nedavno pristali v prestolnici.
VINOLOGIJA
Turo začnemo z enim zadnjih vinskih barov, ki so prispeli v Madrid. Iz projekta, ki je nastal pred desetletjem, argentinski sommelier Steber Oltra To leto 2022 je bilo premierno predstavljeno mesto, kjer se vino ne pije samo; opazovati, analizirati in se iz tega učiti na njihovih degustacijah ali tečajih usposabljanja.
osredotočanje na zavzeti vinogradniki ; pismo s približno 100 referenc -15 na kozarec - kjer ne manjka argentinsko vino in preprosta, a zadovoljiva kuhinja. Oltra ponuja podobno, a bolj ekskluzivno izkušnjo v La Parra, v Pozuelo de Alarcón.
C. grofa Arande, 11
Vinologija.
VINSKI BAR BERRIA
Več kot 1600 referenc , 7 sommelierjev in razgled na Vrata Alcala . Kaj več bi si lahko želeli? Najnovejša terasa, ki je bila odprta leta 2021, napolnjuje Plaza de la Independencia, izžareva hlape z vsega sveta, od mehurčkov in penečih do ikoničnih starih letnikov z oznakami od Madrida do Nove Zelandije.
Ne morete spregledati njegovih vertikal, istega proizvajalca, različnih letnikov in notranje opreme. Niti njegove spremljave: gildas , ocvrta jajca s chistorro, paradižnikova solata z ventresco, šparglji iz Navarre ali salmorejo iz Córdobe.
Trg neodvisnosti, 6
Vinska knjižnica.
DROP
Rodil se je skrit v pekarni , toda ta lokal, ki posvečuje naravna vina, si je zastonj prevzel svoje mesto. GOTA, ki je bila odprta lani poleti, je delila prostor in lastnike s kavarno in delavnico Pekarna kisline , odprto samo od četrtka do ponedeljka in ponoči.
Toda v čarobnosti tega projekta, ki ga spodbujata Federico Graciano in Nahuel Ibarra, lahko že od poldneva uživate na novi lokaciji, kjer je njegov meni, omejen na strogo organska imena in brez sulfitov dodano, ostane drugačen od vsega drugega.
C. de Prim, 5
MEHURČEK
Čeprav bi bolj kot vinski bar morali imenovati penino, to prostor z dušo vinska klet Ima klet, kjer vladajo mehurčki. A ne razmišljajte le o šampanjcu. Zadnja stava Kuhar Hernan Gonzalez (ex Viridiana) igra z cavas, proseccos, corpinnat ali crémant.
Veliko italijanskega vina, vključno s tistim, v katerega je Marco Antonio zaljubil Kleopatro, s približno 60 referencami, najbolj klasičnih boste našli tudi izbrano izbiro mirna vina ki zajema apoene Španije in sveta, s posebnim poglavjem za ljubitelje radodaren . Poleg tega lahko vse to povežete z menijem tradicionalnih okusov s pridihom fuzije.
C. del Barco, 7
Peneče se v Burbujeríi.
ANGELITA MADRID
Več kot posvečen enogastronomski tempelj v prestolnici je nastajal kar dolgo. Z nemirnim sommelierjem David Villalon spredaj , več kot pol tisoč vin malih pridelovalcev, od tega 100 na kozarec, je prava učna ura vsakič, ko greste skozi ta dragulj s koreninami Zamora, kjer koktajli dopolnjujejo popoln trio.
C. Kraljice, 4
VINA FISNA
Kaj več je mogoče povedati o klasiki, ki še ni bila povedana ... Delia Baeza in Iñaki Gómez vodita to ljubko ustanovo v Lavapiésu. vina iz neodvisne kleti raznolikega izvora , ki se prodajajo tudi v trgovini. Vino in hrana, seveda.
C. del Amparo, 91
Vina Fisna.
VINSKA KLET GARCIA DE LA NAVARRA
Raj za enofile, z več kot 700 referenc za uživanje v tej restavraciji-vinski kleti kjer si dva brata razdelita delo. »Vsa vina imajo svoj trenutek. ¡¡Poišči!!«, besedna zveza, pod katero odkrijemo, kakšna vina na kozarec je pripravil Luis Garcia iz Navare tedensko.
C. de Montalban, 3
RAČUNI
Zgodovina Madrida, te trgovine z živili in vina z "doživljenjsko" špansko kuhinjo, je zaradi hipofize Fernanda Cuenllasa bolj živa kot kdaj koli prej. Tapasi, vina, olja in konzerve Še naprej zahajajo na prvotni lokaciji, na Calle Ferraz, pa tudi v svojem baru z gurmansko trgovino v središču soseske Salesas.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
GOSTILNE OKVARE
Nadaljujemo za bingo. v celoti Ponzano več kot 400 etiket, ki jih strežejo na kozarec , ja, na kozarec čakajo, da jih spremlja kratek, a čudovit kuhinjski meni.
Ponzano, 16
Breakdown Tavern Bar.
LAVINIJA
Madridski vinski bar par excellence ima tudi živahen bar, restavracijo in teraso, kjer lahko odčepiti katero koli od njegovih več kot 4500 referenc.
Da bi našli vinski bar Moraš iti do Ortege y Gasseta in se povzpeti na vrh njegove trgovine. Brez doplačila za zamašek in z več kot 100 vini za pokušino na kozarec ki se spreminjajo glede na sezono. Na zunanji terasi je ponudba na kozarec znižana na petdeset.
Jose Ortega y Gasset, 16
Restavracija Lavina.
KONOBA LAREDO
Kraj bratov Laredo Za enomane je bistvenega pomena: tržna kuhinja in vina vseh porekel, cen in pogojev. To zagotavlja 25 let obstoja.
Calle del Dr. Castelo, 30
Bar Taverna Laredo.
VINSKI BAR GRESCA
Še ena novost ob koncu leta 2021. Chef Rafa Peña je kulinariko Gresca pripeljal v Madrid v prenovljeni hotel Santo Mauro, ki ponuja sezonski in mediteranski meni v La Biblioteca in seznam tapasov in majhnih prigrizkov v sosednjem vinskem baru Gresca.
Kot pove že ime, skupaj s slavnim iberskim hrbtom, slanino in bikinijem s sirom Comté, je okus moker s predlogi nemirnega sommeliera Carlos Taboada.
C/ Zurbano, 36
Vinski bar Gresca.
BLAGOSLOV, VINA IN VINIL
Seznam pa zaključujemo z najbolj lopovskim vinskim barom. Njegov slogan »Približajte se vinu skozi zabavo in pozabite na snobizem« spremljajo siri, suhomesnati izdelki, šunke in klobase.
Ta vinoteka-bar, ki je porabila skoraj desetletje za prinašanje naravne oznake Madridčanom s svoje tribune na Mercado de San Fernando. José Ángel González se hvali približno 150 referenc , Y vse se da okusiti na kozarec.
Veleposlaniki, 41
Blagoslovljen. Vina in vinil.